Мясо нарезать как на гуляш. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить в глубокой сковороде или кастрюли.
Добавить нарезанную морковь, лук и перец. Потушить.
Положить квашенную капусту (предварительно промойте если это покупная с уксусом)
Добавить немного воды и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой.
Соль и перец по вкусу!
Соль перемешать с мукой, накрошить дрожжи, разбавить молоком и хорошо перемешать с сахаром и маслом (я мешаю минут 15). У теста должна быть консистенция как на пиццу. Если будет слишком крутое, добавьте молока.
Готовое тесто вынуть из миски, скатать шар, накрыть полотенцем и оставить настаиваться примерно на 45минут. (я обминаю два раза)
Тесто скатать колбаской, нарезать кусочки по 2-3см и сформировать из них булочки. Оставить еще на 20-30 минут. Тесто посадить на капусту, закрыть крышкой и готовить минут 30 на пару.
Сливочное масло растопить до розоватого цвета и полить блюдо.
Это наш семейный рецепт, передается из поколения в поколение уже много лет. К сожалению, в устном виде и по памяти, поэтому тот вкус что получается у меня и близко не сравнится с тем как могла готовить моя бабушка!
В Баварии подразделяют два вида Dampfnudeln
Самые распространенные сладкие, обычно подаются с вишней и ванильным соусом (büergerliche Dampfnudeln)
И bäürliche Dampfnudeln с мясом и кислой капустой политые сливочным маслом.
Очень важно! Тесто не в коем случае не должно касаться воды а готовится исключительно на пару.
Галушки готовить на маленьком огне с закрытой крышкой, если крышку часто открывать то они могут осесть.
В кнайпах тесто раскатывают плоско,2см, и вырезают при помощи формочек кругляшки. Я же делаю булочки, мне так больше нравится.
ммм вкуснятинка обязательно советую попробовать. ну а разновидностей здесь тоже несколько. так сказать семейное кто скортошкой кто без а унекоторых паровые галушки уже сразу сначинкой идут. сладкий вариант паровые галушки с соусом ... ну атут как фантазия кто с клюквой большинство с вишней . также есть с малиновым соусом и т д ....
но все очень вкусно . за рецепт спасибо напомнили 10+++++
вместо подсолнечного масла добавте топленого для смазывания . на раскатанный круглешок нанесите топленое маслице с лучком скрепите только кончиками пальцев четыре стороны и прокрутите на пол оборота.
Не только крышку нельзя открывать, моя Ома делала ещё жгутик из кухоного полотенца и ложила вокруг крышки. Этот рецепт скорее всего принесли с собой русские немцы из Украины. Местные готовят в основном сладкие Dampfnudeln. Но рецепт очень хороший, кто не знает это блюдо - рекомендую! 5+!
Немцы с Украины ))) О_о
такое тоже бывает? Я то думала что немцев в Сибирь депортировали, а потом кто в Казахстан кто на Волгу! Но чтоб на Украину, для меня историческая новость! А рецепт от пра-пра бабушки, немки! Немецкой немки! Да и в кнайпах часто вижу такое блюдо, наровне с сладкими галушками
А не чем не отличались (они были настоящими немцами), их не селили, они сами селились в России и на Украине, еще со времен Петра первого. Германия не всегда была богатой и благополучной страной, как сейчас, и обедневшие немцы эмигрировали в Россию, а Украина была как раз в те времена ее частью. Благо политика государства Русского благоприятсвовала этой эмиграции.
да я о том почему рецепт то должен быть именно Украинских Немцев??? Чем они отличаются от других немцев которые так же знают и уплетают Dampfnudeln всех вариаций!
Екатерина II изначально определила селить немцев Нна Волге, ее фаворит заманивал их на Украину, там они и создавали свои поселения. И жили себе сохраняж свою культуру и язык до сталинских времен, именно Сталин выселил их в Казахстан
Спасибо за урок истории! Мне лично не знаком не один Украинец с немецкими корнями. Украинцы проживающие на территории ФРГ прибыли сюда по совершенно другому параграфу. Но это абсолютно не имеет не какого отношения к рецепту. Просто ассоциация немного не немецкая!
Сейчас галушки не ем, но в детстве у тетушки ела постоянно (она была замужем за немцем) и с яблоками, и с картофелем, и в супе. Спасибо за воспоминания!
nikiskin, правильно вам ответила Вика. На Украине были селенья и деревни, где в основном говорили на немецком, даже название деревень было немецкое! После войны очень многие попали в Сибирь (безусловно и там до этого были немцы). С сибири многих выслали, или уехали по совственному желанию в Казахстан. Почему по-украински Damfnudeln, да потому что с капустой и мясом.Местные готовят в основном сладкие Dampfnudeln. A чесночные пампушки? - это же украинское блюдо, а узнала его я именно от Омы. Вы ссылаетесь на кнайпы, так вот поменьше в кнайпы ходите, больше историей поинтересуйтесь!
А что же мне не ссылаться на кнайпы? При чем не на украинские кнайпы а на немецкие, находящиеся в земле Бавария! Уверяю вас, это не украинское блюдо а настоящие БАВАРСКОЕ!!! Возможно немцы и привезли его из Германии на Украину, но не как не наоборот!
И потом, не вам решать где мне проводить свое время, в библиотеке или в кнайпе. Слава богу, могу себе позволить!
Девочки,позвольте мне вставить немного слов по истории.panama права на все сто.А я владею вот такой информацией,имея немецкие корни.Мои предки были переселенцами из Баварии,переселила их Екатерина Великая в Запорожье,а также селились немцы на Волге.В Сибирь попали с началом ВОВ (в основном женщины с детьми).А мужчин отправляли в Казахстан.
