Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком

Фото к рецепту: Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком
Домашняя30 мин.Не определен
107012351

Ингредиенты

  • 500 гр. куриной печени
  • мука для панировки печени
  • 2 ст.л. оливкового масла для жарки печени
  • 1 яблоко
  • 100 гр. корневого сельдерея
  • 1 большая луковица
  • 2 ст.л. бальзамико для маринада лука
  • 2 ст.л. сахара
  • 50 гр. сливочного масла
  • 200 мл. вермута
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

Прежде всего, почистить лук, порезать его на дольки, и посолить немного, поперчить и залить бальзамико, отставить в сторону мариноваться.

Печенку помыть, зачистить, обвалять муке, смешанной с солью и молотым перцем и обжарить до румяной корочки на сильно разогретой сковороде в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны (долго не жарьте, иначе она будет сухая). Печенку размещайте на сковороде так, чтобы кусочки не касались друг друга, иначе они начнут выделять сок и тушиться, а не жарится. Обжаренную печень сложить в огнеупорную посуду и поставить в духовку, нагретую до 70-80 градусов, чтобы дополнительно прогреть. Такая печенка будет сочной и мягкой.

Яблоко аккуратно освободить от сердцевины не разрезая яблоко. Для этого можно использовать специальное приспособление, у меня его нет, я вырезаю обычным небольшим ножичком. Затем порезать яблоко на кружочки.

Сельдерей почистить, порезать на тоненькие ломтики.

Яблоки и сельдерей слегка посолить и поперчить.

В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать сахар и помешивая расплавить его. В сахарно-сливочной смеси поочередно яблоко и сельдерей (т.е. карамелизовать их). Выложить на отдельную тарелку. В сковороду положить лук, обжарить его и влить небольшими порциями вермут и оставшийся от маринования лука бальзамико, посолить и поперчить по вкусу, и дать немного покипеть. Печень выложить на тарелку, рядом выложить колечки яблока, сельдерей и полить соусом с луком.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 1
Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 2
Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 3
Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 4
Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 5
Куриная печень с карамелизованными яблоками, сельдереем и луком: фото шаг 6

Дополнительная информация

Собственно сама печень как печень, но вместе с карамелизованным яблоком, сельдереем, луком и соусом получается совершенно необычное сочетание вкусов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
51  человек оценили
Сохранить рецепт
39 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ирусик-88

Ой как вкусно у вас тут!!!!Отличнейшее сочитание!55555++++++

светлана65

Мне очень понравилось, спасибо! 555!

krakazuka

Ой, какая красота! Очень аппетитно выглядит!

svlux
03.11.2009 20:05

Krasivo!!!!5555++++

fraut
03.11.2009 20:11

какая вкусняшка!!! 5!!!

naumovec
03.11.2009 20:12

Вкусно!

ната777

Очень вкусно.5.

romantika.2009

5! Куриная печенка - любимая еда!

варуник

Ой,Вика! Как соблазнительно! Все собираюсь похоже сделать,да руки не дойдут! Моих надо ЗАСТАВЛЯТЬ кушать печень! Блиин! Ну не понимают они вкуса! От не повезло... Отличное блюдо!

mama tasi

Твой рецепт меня проооосто покорил быстротой в приготовлении и карамелью на фруктах-овощах!! 55555 с плюсом!

nbond
03.11.2009 22:32

любимая печеночка и яблочки - нет слов, 5+++

elenozka
03.11.2009 22:38

ВКУСНОТА !!! 5555

рафаэлла

Очень аппетитно выглядит!

allenka(alarm clock)

Это точно вкусно!555555

panama
03.11.2009 22:56

Это немецкая классика!!! Leber mit Äpfel und Selerie, dann noch Kartoffelbrei dazu - kann man sich reiknien! PERFEKT!!! 5+++!

utro8
03.11.2009 23:31

Вкусненько!55555

нинуш

Просто блеск,спасибо за рецепт!

siyanie
04.11.2009 02:38

Вика, прекрасный рецепт! Делала печень с яблоками, теперь сделаю с карамелизованными! 5+!

vicus
04.11.2009 05:26

Прекрасное в целом сочетание!!!!

шуш
04.11.2009 05:39

Викуль, какая вкуснятиность!!!!!И красота! 5+5+5+5+5+

sadi 09
04.11.2009 09:19

А на тарелочке-то как всё выглядет. И будорожит аппетит. Очень оригинально и не избито. Беру с благодарностью.

chef
05.11.2009 03:44

Очень понравился рецепт, спрятала. Шикарное блюдо и изумительная подача! 55555+

Inna_2107

Прекрасный рецепт!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6234410725718371.051
Инструменты