Поехали в село, супруга и говорит – а пошли за грибами, погода хорошая. И вот уже далеко, покрай акациевых зарослей, свозь буйную траву, да после по косогору, мимо забытой пещеры вышли мы на плоскогорье, где ненаезженная дорога вела влево или вправо. Влево мы пошли.
Долго ли, коротко ли шли, нашли гриб-зонтик. Вот тут корзинка и пригодилась. Да и не только она – ещё когда собирались, удивился, что супруга взяла с собой рабочие рукавицы. Когда за другими грибами продирался сквозь заросли шиповника, понял, что поступила предвидливо. Надо было и мне свой лётный комбинезон одеть, который не рвётся, ну да в следующий раз.
Словом, набрали мы зонтиков да маслят. Подберёзовики не считаю, всего два их было. Маслят жена обыкновенно замораживает, но зонтики достались мне на ужин.
Долго сказка сказывается, да не скоро дело делается. Искал в нете подходящий новый рецепт, и в итоге результат превзошёл все мои ожидания. Почему? А вот судите сами – один пользователь коротко сообщил, что его бабушка просто обваливала их в муке и жарила. Ремарка, типа. Так что мы выходим на финишную прямую в смысле рецепта.
Грибы-зонтики помойте в меру сил и желания, обсушите и поместите в чистый полиэтиленовый пакет. Посыпьте мукой и если хотите солью, аккуратно протрясите и, когда грибы покроются мукой, высыпьте на разогретую с оливковым маслом сковороду вместе с мелко порезанной зеленью петрушки и покройте крышкой.
Зонтики очень сухие грибы, почему и особенно вкусны. Будет желание, по мере жарки смело подливайте в сковороду воду, она так и так испарится. А то грибы могут и зажариться до корочки.
Вау. Да вы батюшка писатель. Что за грибы первый раз слышу, но наверное похожи на шампиньоны. По-крайней мере на внешней вид мне так кажется. Обвалять просто в муе интересно, но наверное надо к ним соус какой-то, а то как вы упомянули суховаты они немного. А вообще лучше грибы с луком или картошкой. Но за рассказ еще раз спасибо.
dumka2003.Он всего скорей имел в виду опята когда они переросли они похожи на зонтики.Ножку надо срезать под шляпку она сухая и ни к чему.Поздние опята черноголовые мясистые и самые красивые.
Спасибо за первые комментарии. dumka2003, уточню, что для приготовления грибов выбрал самый простой рецепт, конечно, можно добавить и соусов, можно было в яйце поджарить, блюдо получилось бы почти неотличимо от курятины. Но вот так, в муке, никогда не готовил и в итоге мне очень понравилось блюдо. Знаете, грибы, которые выделяют много сока, не совсем в моём вкусе. И в этом смысле зонтики - что надо.
Macrolepiota ргосега латинское название этого гриба, или зонтик пёстрый. И осенью, и весной одинаково вкусен. Но едят только шляшки, ножки - нет. Это не дождевик, латинское название которого Lycoperdon.
Юра,привет!
Очередной раз спасибо за грибное ЭССЕ
Зонтики я готовлю в кляре(пиво,яйцо,мука)получается
курица
Лейтенантами закусывали и сырыми,только посолив
Как всегда-отлично
Согласна с golova1, вкус напоминает курицу, однажды много лет назад мы с мужем напали на полянку и собрали 5 ведер гигантских зонтиков, надо сказать что в ведро помещалось 10-12 штук. Мы естественно часть свежими съели, а остальные пришлось отварить и заморозить (неотваренными они не поместились бы в морозилку) так что таким деликатесом баловались всю зиму.
Как заядлая собирательница грибов, могу Вам сообщить, что в зонтиках съедобна только шляпка. Ножки, после варки просто деревянные. Так что если вы их тоже ели - мне Вас жаль. А вообще это очень вкусный гриб, не накапливающий тяжелых металлов.
5, это очень вкусные грибы, я их делала с яйцом и мукой, действительно похожи на курятину. Когда мы ехали с ними в электричке, все пытались нас убедить, что мы набрали мухоморов. А вот в желтом варианте я их не видела. Там они больше похожи на ежовики(королевские опята), но может я просто не знаю или так свет упал.
Во Франции грибы зонтики (lepiote)считаются благородными грибами (типа белых).
Закрытые зонтики едят сырыми, делая из них сarpaccio, маринуя в соке лимона и олив.масла.
A также они очень вкусны так как вы их приготовили, Юра.Желательно добавить ещё "персияд"- смесь чеснока и петрушки.
Plus âgée, elle peut se préparer panée : il suffit de tremper son grand chapeau dans de l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et enfin de le cuire à la poêle. La lépiote est également très goûteuse lorsqu'elle est grillée, accompagnée d'une noisette de beurre et d'une persillade.
Вероятно очень вкусно.У Вас все рецепты замечательные.Вам,конечно,5555++++,но как бы увидеть как они выглядят на полянке,чтобы не спутать ни с чем другим.Я их никогда не видела,а может быть видела,но не поняла,а так хотелось бы приготовить.
Боюсь этих грибов. С детства какие знаю,те и собираю. А с этими недавно только познакомилась. Ела у друзей-мне понравилось!Рецепт прост,но для зонтиков ничего особо и не нужно. Ну от себя(как же без этого ) я сметанку с жаренным лучком добавила б! А песня к чему?
Слабое и неуместное подобие литературы. Самоутверждайтесь на литературных форумах, батенька. А лучше пишите в стол. Единица за неудобоваримую форму изложения.
Спасибо за внимание к рецепту, в основном ответил в личку, на остальные вопросы постараюсь ответить в этом комментарии. варуник, песня мне очень нравится, поэтому её поставил. Когда заканчивал писать рецепт, именно она вертелась на уме. ева-мария, советую в поисковике google написать "грибы-зонтики" и потом открыть "Картинки", или посмотреть в Википедии - исчерпывающая информация с картинками. Не пожалеете! natalusik_, до дедушки мне ещё далекоооо! Но спасибо за предположение. naumovec, так свет упал, бился-бился, не смог вытащить снимок в белые тона... Спасибо всем посетителям рецепта, особенно моим друзьям, за комментарии, отзывы, предложения и пожелания. До новых встреч!
Юра! Новая идея с мукой и закрытыми зонтиками нова и аппетитна. А рецепт,рассказ и автор интересны.
Эх! в Лесок бы, "через заросли и буйную траву", да дела не пускают. Завидую.
