Варенье

Компот

Соленья и маринады

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки с молодыми кабачками, томатами, перцем и специями: идеальная закуска! Рецепт с овощами, уксусом и пряностями. Попробуйте!

Продукты

3 - 4 молодых кабачка с нежной кожицей
2 кг. спелых томатов
0.5 кг. болгарского перца
0.5 – 0.7 кг. моркови
0.3 кг. опят или шампиньонов
лавровый лист
чёрный перец горошком
гвоздика
3 зубчика чеснока
4 ст.л. томатной пасты
4 ст.л. яблочного уксуса
3 ст.л. растительного масла + масло для обжаривания
2 – 2.5 ст.л. соли
1 - 1.5 ст.л. сахара
1 – 1.5 ст. воды

Пошаговый способ приготовления

Морковь чистим и режем кубиками или колясочками. Слегка обжариваем до появления золотого цвета.

Слегка обжариваем грибы.

Перец чистим и пропускаем через мясорубку вместе с помидорами и чесноком.

Всё измельчённое и обжаренное помещаем в алюминиевую кастрюлю, добавляем пасту, сахар, соль и воду. Варим овощную икру на медленном огне минут 25, не забываем помешивать.

Кабачкам срезаем попки, делим на дольки толщиной ≈ 2 см, обжариваем на растительном масле до полуготовности. Выкладываем кабачки в блюдо и пока оставляем.

В овощную икру добавляем масло, уксус, лаврушку, 4 – 6 горошков перца и 3 – 4 гвоздики. Если стало густовато, то можно добавить немного кипячёной воды. Варим ещё минут 5 – 7.

В предварительно прокипяченные банки укладываем кабачки, заливаем кипящей овощной икрой почти до краёв. Сразу накрываем крышкой.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

191 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11151

Понравилось: 191

Автор: shushundra

Создан: 23 августа 2009, 06:57

Каталоги: Закуски Соленья и маринады

Дополнительная информация

Эти консервированные кабачки с овощной икрой, на мой взгляд, самые удачные. Хранятся они до самой весны, ни капельки не раскиселиваются, не теряют товарный вид, и самое главное – вкусно!