Консервированные кабачки на зиму от anna

Фото к рецепту: Консервированные кабачки на зиму

Ингредиенты

пропорции на 2 литровые банки:
1 кг. кабачков молодых, без семян
50 гр. укропа
4-6 зубчиков чеснока, по 2-3 в банку
8 горошин душистого перца, по 4 в банку

30 горошин черного перца, по 15 в банку
1 литр воды для рассола (и отдельно кипяток для прогрева)
2 ст.л. сахара - 50 гр.
2 ст.л. без горки соли - 40 гр. (можно и 50 гр. кто любит солененькие)
3 ст.л. уксуса 9% - по 1,5 ст.л. на банку

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу отмечу, что банки и крышки я не стерилизую, т.к. кабачки стерилизуются 10 минут и этого достаточно.

Проблем никогда не было.

Банки стоят всю зиму в квартире при обычной комнатной температуре.

Пропорции даю на 2 литровых банки.

Т.е. все ингредиенты делить пополам на две баночки.

Нарезать кабачки кружочками или полукружочками.

Укроп нарезать и уложить на дно банки.

Также на дно чеснок, перец душистый и перец горошком, затем плотненько укладываем кабачки.

Сверху укроп, чеснок, перец.

Заливаем кабачки крутым кипятком.

Я это делаю из чайника. Оставляем на 10 минут.

Тем временем готовим рассол.

На 1 литр воды две столовых ложки сахара и соли и вскипятить.

Также подготовить кипящую воду для стерилизации.

На дно кастрюли в которой стерилизуем положить ткань.

Спустя 10 минут слить воду с кабачков.

В банки добавить по 1,5 ст л уксуса 9%.

Залить кипящим рассолом, прикрыть не плотно крышками и отправить в кипяток.

Стерилизовать 10 минут и сразу же закрыть.

Перевернуть банки, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания - около 12 часов.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сегодня предлагаю рецепт кабачков, который я использую уже около 10 лет. Кабачки получаются очень вкусные, хрустящие, слегка сладковато-острые. Кабачки маринованные по этому рецепту не надоедают, т.к. в них нет много специй. По вкусу они скорее нейтральные, чем то напоминают огурчики.