Жаркое из индейки с томатно-оливковым соусом

Фото к рецепту: Жаркое из индейки с томатно-оливковым соусом

Ингредиенты

  • Мясо с ляжки индейки-1,2 кг
  • Соль
  • Свежемолотый чёрный перец
  • Чеснок-10 зубчиков
  • Оливковое масло-3 стол.ложки
  • Белое сухое вино-200 мл
  • Куриный бульон-200 мл
  • Лавровый лист-2
  • Для соуса:
  • Оливковое масло-2 стол.ложки
  • Помидоры-750 грамм(где-то 6 средних)
  • Лк шалот-2
  • Чеснок-2 зубчика
  • Петрушка-2-3 веточки
  • Базилик-3-4 веточки
  • Сухой орегано-1 чайная ложка
  • Сухое белое вино-100 мл
  • соль
  • Свежемолотый чёрнай перец
  • Чёрные греческие оливки-150 грамм
  • (К сожалению у меня не оказалось каперсов,а то я бы и их задействовала,где-то 2 стол.ложки)

Пошаговый рецепт приготовления

Ляжку индейки освободить от кожи и кости

Мясо свернуть в жгут,одеть сверху сеточку (как на повязку из бинта. Можно замотать ниткой,если нет сеточки)

Острым ножом сделать многочисленные неглубокие прорези в мясе

5 зубчиков чеснока очистить и порезать вдоль на не сильно тонкие дольки

Нашпиговать мясо дольками чеснока (засунуть их в сделанные прорези)

Мясо посолить и поперчить со всех сторон щедрой рукой

Нагреть оливковое масло в глубокой сковородке и обжарить мясо со всех сторон до корочки (это недолго)

Переложить мясо из сковороды в жаропрочную форму для запекания

Духовку нагреть до 180 градусов

В сковородку,где жарилось мясо налить бульон и белое сухое вино,добавить лавровый лист,довести до кипения и дать немного покипеть,слегка редуцировать жидкость

Ножом с широким лезвием (плашмя) раздавить оставшиеся 5 зубчиков чеснока,не очищая от шкурки

Раздавленный чеснок положить в форму к мясу

Залить мясо соусом из сковородки,плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 1 час

Незадолго до окончания приготовления мяса,начать делать соус:

Из помидоров вырезать то место,к которому прикрепляется хвостик

Залить помидоры кипятком и подержать их в нём минутку

Вытащить помидоры из кипятка,обдать холодной водой,очистить от шкурки,порезать небольшими кубиками

Лук шалот почистить и порезать мелкими кубиками

Чеснок почистить и мелко порубить ножом

Листочки петрушки и базилика мелко порубить ножом

Разогреть на сковородке оливковое масло

Помидоры,Лук шалот,чеснок обжарить в оливковом масле минут 5

Добавить лавровый лист,орегано, (если есть,каперсы),вино.Посолить,поперчить из мельницы

Довести до кипения и дать покипеть на небольшом огне,до выпаривания солидной части жидкости (минут 7)

Оливки (без косточек) порезать на четвертинки

Добавить в соус оливки и порубленные базилик с петрушкой,перемешать и снять через минут с огня

Попробовать и при необходимости досолить,доперчить

Готовое жаркое освободить от сеточки,порезать поперёк

Подать с соусом

Приятного аппетита

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Гарнир лучше не делать. В стиль к этому блюду подойдёт свежая тёплая лепёшка.

5.04.6291569139558321.054
sister_chaos

Кухня: Греческая

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Жаркое из индейки с "зелёными" гренками


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
54  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
irisecka
14.08.2009 04:36

ВЕЩЬ!!! Очень аппетитно!!! 5

bell78
14.08.2009 04:36

Думаю, что это очень вкусно и пикантно. 555!!!

utro8
14.08.2009 04:43

ОООООчень аппетитно!!!!Фото классные!!!Супер тарелочка!!!100+!!!!

кыш
14.08.2009 04:43

Какое мясо аппетитное!!

шуш
14.08.2009 04:45

Саш,как красиво и вкусно!!! У нас индюшка в ходу - все любим!!!! Соус- класс! 5+5+5+5+5++

cофуша

Я представляю какой аромат был на кухне 5+

chef Ruletka

Безобразие :) такой красивой вкуснятиной ночью дразнить!!! :) 55555+

варуник

Очень вкусно! К таким соусам очень я неравнодушна!

natasha nz

и красиво, и вкусно, и доступно, и очень понятно,,,ну что еще добавить? Вы - молодец!

babydiana2004

слюни прям текут :) 5++++++

Inna_2107

Вкусно и аппетитно!

bart
14.08.2009 11:59

Соус очень хорош! 5+

mar33_33
14.08.2009 12:02

Аппетитно! 5

оля-в

очень аппетитно!555

овощ
14.08.2009 12:20

Сочная индеечка!!!555

passion1963

К индюшке, да и не только - замечтельный соус!

иррез

Аппетитная тарелочка! Я бы не отказалась!55555

fanny
14.08.2009 13:41

Обалденно вкусно, да с таким соуом - блеск!

ната777

Отлично. Очень вкусно.5. Взяла в копилку.

siyanie
14.08.2009 14:48

Вкуснятина необыкновенная! 5!

ryzhenkos

СУПЕР! Обязательно на выходных сделаю, темболее люблю индюшку)

kulinarkat

Класс! Соус очень вкусный, и индейка хороша! 5!

nikachka
14.08.2009 18:02

очень всё вкусненько и аппетитно!!

naumovec
14.08.2009 20:58

Вкусно и изобретательно! 5

tati_69_20

Молодец! Как всегда все очень вкусно! 555555555555555

ирусик-88

Гиппер вкусно как всегда!555+++

puellula
22.08.2009 12:22

Исключительно вкусно и аппетитно!! 5+++++++

sanny55
29.08.2009 21:02

Замечательный соус. Обязательно попробую приготовить:). Спасибо! 5+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...