пирог с зеленью и фетой

• Тесто
• Мука – 1,2/3 ст. .(425гр)
• Оливковое масло 1/3 ст (75гр)
• Молоко - 1/3 ст (75гр)
• Соль -1 ч.л. без горки
• Разрыхлитель – примерно 2 ч.л.
• 1 яйцо
• Начинка
• Зелень (щавель, свекольная ботва, шпинат) – 300 гр
• 1 репчатый лук
• Зеленый лук
• Петрушка, укроп
• мята
• Сыр фета – 350 гр
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец
• 2 яйца

Смешать в миске муку, соль, разрыхлитель

В другой миске смешать масло, яйцо, молоко

Влить масляную смесь в муку, тщательно перемешать (тесто не должно липнуть к стенкам). Вымесить на посыпанной небольшим количеством муки столе примерно 2 мин. Убрать в холодильник на 30 мин. (прикрыть целлофаном)

Тесто раскатать чуть больше размера формы, выложить начинку и слегка подогнуть тесто.

Приготовить начинку.

Бланшировать щавель в небольшом количестве подсоленной кипящей воды 2 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Мелко порезанный репчатый и зеленый лук обжарить в 2 ст.л. масла до мягкости, снять с огня и добавить щавель, нарезанный укроп, петрушку и мяту, толченый чеснок. добавить яйца. Посолить, поперчить, перемешать.

Добавить нарезанную кубиками фету (несколько кубиков оставить на украшение). Перемешать и равномерно выложить на тесто.

Выпекать до румяной корочки примерно 30-40 минут.