Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Императорские овощи kaisergrmüse с соусом бешамель

Попробуйте императорские овощи (kaisergrmüse) с соусом бешамель: брокколи, цветная капуста, морковь и шампиньоны. Идеально для настоящих гурманов!

Продукты

1 вилок брокколи
1 вилок цветной капусты
2 моркови
250 г шампиньонов
для соуса бешамель:
50 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
2 ст.л. муки
400 мл молока
соль, мускатный орех, смесь молотых перцев, кайенский перец

Пошаговый способ приготовления

Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и нарезать на кружочки. Грибы разрезать пополам.

Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде. Спросите, почему раздельно, да потому что, к примеру, брокколи и шампиньоны достаточно опустить в кипящую воду и вынуть, цветную капусту надо подержать минуты 3-4, а морковь – минут 5-6.

Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму. Приправить смесью молотых перцев.

Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.

Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

71 человек оценили

В избранное

73 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22591

Понравилось: 71

Автор: passion1963

Создан: 03 августа 2009, 12:41

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Под названием „Kaisergemüse“у нас продается замороженная смесь из брокколи, цветной капусты и моркови. Но замороженные овощи лучше оставить до зимы. Почему эта смесь так называется мне так и не удалось узнать.