Пирог с сыром по рецепту johnny

Вкусный пирог с сыром: тесто на муке, сливочном масле, соли и сметане, начинка из тёртого сыра, муки, желтка, сливок и красного перца. Попробуйте!

Фото к рецепту: Пирог с сыром

Ингредиенты

  • для теста: 1-1,5 ст. муки, 125 г сливочного масла, 1/4 ч.л. соли, 3 ст.л. сметаны.
  • для начинки: 2 ст. тёртого сыра, 1 ст.л. муки, 4 желтка, 2 ст. сливок, 1/2 ч.л. соли, 1/8 ч.л. красного молотого перца.

Пошаговый рецепт приготовления

Замороженное масло натереть на тёрке и перетереть с мукой до получения крошек. Добавить соль, сметану и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам посуды. Сформировать шар и поставить на час в холодильник.

Охлаждённое тесто раскатать в круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. С помощью скалки перенести его в смазанную маслом форму. Сформировать бортики.

Сыр смешать с мукой и выложить ровным слоем на тесто.

Взбить желтки со сливками, солью и перцем и полить полученной смесью сыр.

Выпекать пирог 15 мин. при 200*. Уменьшить нагрев до 150* и выпекать пирог, пока не подрумянится (около 30 мин.).

Пошаговые фото рецепта

Пирог с сыром: шаг 1
Пирог с сыром: шаг 2
Пирог с сыром: шаг 3
Пирог с сыром: шаг 4
Пирог с сыром: шаг 5
Пирог с сыром: шаг 6
Пирог с сыром: шаг 7

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:5099
  • Понравилось:60
  • Создан:20 июля 2009, 20:22
  • Каталоги:Выпечка Пицца 

Дополнительная информация

Получился большой хачапур.

Расчет КБЖУ

Конечно, давайте рассчитаем калорийность и состав БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных ингредиентов.

Тесто:

  • Мука (1-1,5 столовые ложки), возьмем среднее — 1,25 ст.л.

    • Масса: примерно 8 г (1 ст.л. муки — 6.4 г)
    • Калорийность: около 22 ккал/10 г, значит примерно 14 ккал
    • Белки: 0.7 г/10 г, примерно 0.45 г
    • Жиры: 0.1 г/10 г, примерно 0.08 г
    • Углеводы: 4.2 г/10 г, примерно 3.4 г
  • Сливочное масло (125 г)

    • Калорийность: 717 ккал/100 г, итого 896 ккал
    • Белки: 0.9 г/100 г, 1.13 г
    • Жиры: 81 г/100 г, 101 г
    • Углеводы: 0.5 г/100 г, 0.63 г
  • Соль (1/4 ч.л., 1 г)

    • Калорийность: 0
    • Белки: 0
    • Жиры: 0
    • Углеводы: 0
  • Сметана (3 ст.л., примерно 30 г, так как 1 ст.л. = около 10 г)

    • Калорийность: 151 ккал/100 г, 45 ккал/30 г
    • Белки: 2.0 г/100 г, 0.6 г
    • Жиры: 10 г/100 г, 3 г
    • Углеводы: 3.4 г/100 г, 1 г

Начинка:

  • Тёртый сыр (2 ст., примерно 50 г)

    • Калорийность: примерно 400 ккал/100 г, 200 ккал
    • Белки: 25 г/100 г, 12.5 г
    • Жиры: 30 г/100 г, 15 г
    • Углеводы: 2 г/100 г, 1 г
  • Мука (1 ст.л., около 6.4 г)

    • Калорийность: 22 ккал/10 г, примерно 14 ккал
    • Белки: 0.7 г/10 г, 0.45 г
    • Жиры: 0.1 г/10 г, 0.06 г
    • Углеводы: 4.2 г/10 г, 2.7 г
  • Желтки (4 шт., примерно 20 г на желток, всего 80 г)

    • Калорийность: около 322 ккал/100 г, 258 ккал
    • Белки: 16.6 г/100 г, 13.3 г
    • Жиры: 27 г/100 г, 21.6 г
    • Углеводы: 3.6 г/100 г, 2.9 г
  • Сливки (2 ст.л., примерно 20 г)

    • Калорийность: 192 ккал/100 г, 38 ккал
    • Белки: 2 г/100 г, 0.4 г
    • Жиры: 19 г/100 г, 3.8 г
    • Углеводы: 3.4 г/100 г, 0.7 г
  • Соль (1/2 ч.л., 2 г)

    • Калорийность: 0
    • Белки: 0
    • Жиры: 0
    • Углеводы: 0
  • Красный молотый перец (1/8 ч.л., примерно 0.3 г)

    • Калорийность: примерно 6 ккал/г, итого около 2 ккал
    • Белки, жиры, углеводы — пренебрежимо малы

Итоговые значения:

Тесто:

  • Калории:

    • Мука: 14 ккал
    • Масло: 896 ккал
    • Сметана: 45 ккал
    • Соль: 0 ккал
    • Всего: ~955 ккал
  • Белки:

    • Мука: 0.45 г
    • Масло: 1.13 г
    • Сметана: 0.6 г
    • Всего: ~2.2 г
  • Жиры:

    • Мука: 0.08 г
    • Масло: 101 г
    • Сметана: 3 г
    • Всего: ~104.1 г
  • Углеводы:

    • Мука: 3.4 г
    • Масло: 0 г
    • Сметана: 1 г
    • Всего: ~4.4 г

Начинка:

  • Калории:

    • Сыр: 200 ккал
    • Мука: 14 ккал
    • Желтки: 258 ккал
    • Сливки: 38 ккал
    • Перец: 2 ккал
    • Всего: ~512 ккал
  • Белки:

    • Сыр: 12.5 г
    • Мука: 0.45 г
    • Желтки: 13.3 г
    • Сливки: 0.4 г
    • Перец: 0 г
    • Всего: ~26.6 г
  • Жиры:

    • Сыр: 15 г
    • Мука: 0.06 г
    • Желтки: 21.6 г
    • Сливки: 3.8 г
    • Перец: 0 г
    • Всего: ~40.9 г
  • Углеводы:

    • Сыр: 1 г
    • Мука: 2.7 г
    • Желтки: 2.9 г
    • Сливки: 0.7 г
    • Перец: 0.3 г
    • Всего: ~7.8 г

Общие итоги (тесто + начинка):

  • Калорий:
    955 + 512 = 1467 ккал

  • Белки:
    2.2 + 26.6 ≈ 28.8 г

  • Жиры:
    104.1 + 40.9 ≈ 145 г

  • Углеводы:
    4.4 + 7.8 ≈ 12.2 г

Это приблизительные значения, они могут немного варьироваться в зависимости от точных характеристик и используемых продуктов.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

fcb111
20.07.2009 20:29
Ответить
Мне бы такой ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ понравился! :)
lianaaa
20.07.2009 20:30
Ответить
Люблю с сыром!!!55555555555555555555
Фруша
20.07.2009 20:30
Ответить
Вот уж точно гигант хачапур :)
puellula
20.07.2009 20:31
Ответить
Раз большой хачапур - :) то это точно вкуснятина!!! Аппетитный кус на главной! 5++++
mara
20.07.2009 20:38
Ответить
отличный пирожок, забираю...5
johnny
20.07.2009 20:40
Ответить
Спасибо, девочки! Мне очень приятно.
Inna_2107
20.07.2009 20:46
Ответить
Аппетитный пирог!5555555555555
ирусик-88
20.07.2009 20:48
Ответить
мне б такой хачапрчик!!!очень очень аппетитный!!!!!55555555
ната777
20.07.2009 20:48
Ответить
Отлично.5. Спасибо за рецепт.
vicus
20.07.2009 21:12
Ответить
Cыыыырррр!!! :)
irisli
20.07.2009 21:34
Ответить
Очень сочно! 5
adalat
20.07.2009 21:40
Ответить
Super 555
lorxen1
20.07.2009 22:08
Ответить
здорово---5+
eshumaeva
20.07.2009 22:28
Ответить
респект производителю "большого хачапура"! забираю!
glaros
20.07.2009 22:51
Ответить
Тонкий слой теста и много сыра...Нравится очччень!555
mari2020
20.07.2009 23:22
Ответить
Чудесный пирог. А можно еще укропчик или оливки добавить. Тоже вкусно. 5!!!!!!
nikachka
20.07.2009 23:43
Ответить
очень хочется попробовать кусочек!!
johnny
20.07.2009 23:49
Ответить
Пробуйте, не пожалеете - очень вкусный пирог. Думаю, оливки могут подойти. Укроп не представляю, но может быть. Уже осталась только половина.
natapit
21.07.2009 00:21
Ответить
сырная вкуснятина!!!555!!!
kuzar
21.07.2009 01:09
Ответить
какой аппетитный красавец,55555
chef
21.07.2009 04:05
Ответить
И я такой хочу,в одно бы лицо схомячила.Утащила пирожок :) Спасибо!!! Ну очень аппетитно :)
utro8
21.07.2009 04:13
Ответить
Вкусно!!!!5555555
iamvalery
21.07.2009 05:16
Ответить
И я , и я, и я хочу. У меня один из детей обожает сыр, сделаю ему такой обязательно, и сама попробую. Написано очень вкусно! 555
johnny
21.07.2009 15:24
Ответить
Спасибо!
vun
21.07.2009 18:33
Ответить
Очень вкусный пирог мне нравиться. И поэтому 5+
натаха
21.07.2009 21:30
Ответить
Сырно, а потому не может быть невкусно! :)
nattywn
21.07.2009 22:26
Ответить
Оленька, вкусно даже не сомневаюсь, молодец!!!
машенька-84-
22.07.2009 01:57
Ответить
Отличненько .5.
strelec148
22.07.2009 04:23
Ответить
мне знаком этот пирог, как французский сырный. :)
antea
23.07.2009 00:22
Ответить
Отличный пирог.5!
natasha76-07
23.07.2009 05:48
Ответить
И я такой хачапур забацаю!!!!!!!!! Отлично!555!
мать тереза
24.07.2009 00:53
Ответить
Я с ног сбилась, не могла найти рецепт открытого хачапури, такого, какой подают в грузинских ресторанах ("Багратион", "Мама Зоя"). Перепробовала несколько рецептов - все не то. И вот, наконец-то, свершилось! Обязательно попробую. 5!
johnny
24.07.2009 02:49
Ответить
Насчёт грузинских ресторанов не знаю - не была - но пирог очень хороший. Рада, что пришёлся по душе.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5815390595651041.060
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru