Жареные пирожки с мясом, яблоками

• для теста:
• 3 ст. муки
• 25 гр. дрожжей (сухих)
• 1 ст. молока
• 2 желтка
• 40 гр. сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• щепотка соли
• подсолнечное масло.
• для пирожков с яблоками в тесто добавить 100 гр. сахара и 1 пачку ванилина.
• для мясной начинки:
• 300 гр. свиного мяса
• 1 луковица
• 100 гр. бульона или теплой воды
• соль перец
• подсолнечное масло.
• для яблочной начинки:
• 0,5 кг. яблок
• сахар
• корица, мускатный орех.

Дрожжи растереть с молоком, сахаром и частью муки. Опара должна напоминать густую сметану. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавить желтки и остальную муку. Тщательно вымешать тесто деревянной ложкой: тесто должно быть гладким, с пузырьками. Влить растопленное сливочное масло, добавить соль и вымешать. Накрыть и поставить в теплое место, пока тесто не станет мягким и пушистым.

Для приготовления начинки сварить свинину, луковицу, бульон, перец, соль и пропустить через мясорубку или комбайн.

Из теста раскатать и сформировать кружочки, положить начинку, тщательно защипывая края. Жарить в подсолнечном масле на маленьком огне.