Салат "печень-суфле"

Салат ничего сложного собой не представляет. А вот соус к нему оригинальный! В целом сочетание весьма приятное и интересное.

Вы представляете, что такое куриная печень?

Я имею в виду в целом, то есть не кусочки, не половинки, а целая печень взрослой курочки. Преставили? Это будет мерою для соуса!

И так начинаем с него.

На 1 ч.л. топленого или сливочного масла слегка обжариваем 2 куриные печени, вливаем 2 ст.л. воды или бульона, тушим их на маленьком огне до готовности, то есть печень должна стать нежно-бежевого цвета и снаружи, и внутри.

Горячие печеночки растираем вилкой в однородную массу.

Добавляем 1 полную ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. лимонного сока.

Отдельно взбиваем 1 стакан густой жирной сметаны до кремового состояния.

Небольшими порциями вбиваем печень в сметану, пробуем на вкус, если нужно добавляем соли и сахара.

Вкус должен получиться приятно-пикантным, чуть солоноватым (остальные салатные составные мы солить не будем), а консистенция воздушная, похожая на крем-суфле.

Забыла я с луком сфотать, бывает и такое.

В прозрачную салатницу выкладываем:

слой свежего салата, порвав его руками,

соус,

тонкие полукольца молодого репчатого лука, предварительно обдав его кипятком,

соус,

белок 2 яиц, натерев на крупной терке,

соус,

яблоко без кожицы, порезанное соломкой,

соус,

тертый желток.

Чуть присыпаем свежемолотым черным и красным острым перцем.

Сразу подаем к столу, чтобы соус не "осел".