Мампар по уйгурски
Приготовьте мампар по-уйгурски с галушками: мука, соль, растительное масло и насыщенная подлива из телятины, лука, моркови и специй!
Продукты
- для галушек:
- мука - 900 г
- соль - 1 ст.л.
- растительное масло - 6 ст.л.
- вода - 2 ст.
- подлива:
- телятина - 650 г
- лук репчатый - 1 шт. 200 г
- чеснок - 4 дольки
- паприка - 2 шт. 150 г
- морковь - 2 шт. 200 г
- редька - 1 шт. 200 г
- черешковый сельдерей - 1 веточка 80 г
- картофель - 3 шт. 400 г
- помидор - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- зелень кинзы - 1 пучок
- зеленый лук - 2 пера
- чили перец - 1 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- уксус
- семена тмина
- черный молотый перец
- растительное масло - 120 г
Пошаговый способ приготовления
Тесто:В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто сново вымесить,поделить на несколько честей,сделать жгутика как на пельмени,порезать кусочками и скалкой раскатать круглешки,после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип в посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленой кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.Подлива:Все овощи нужно обязательно резать,морковь круглешками,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.Мясо тоже не долно быть крупными кусками.
В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить соль,черный,красный перец,после поочередно обжаривать с мясом:лук,редьку,морковь,картофель,налить примерно 3 ст воды и тушить до готовности картофеля,после добавить чеснок,сельдерей,паприку,помидоры,томатную пасту,толченый чили,зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.Сервировка:В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.Классический мампар подается с жареным яйцом или ячными блинчиками порезаными соломкой.Но на мой взгляд это уже лишнее дополнение.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
68 человек оценили
75 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
24 июня 2009, 03:27
24 июня 2009, 03:29
24 июня 2009, 03:45
24 июня 2009, 03:46
24 июня 2009, 03:53
24 июня 2009, 03:59
24 июня 2009, 04:23
24 июня 2009, 04:33
24 июня 2009, 04:50
24 июня 2009, 05:17
24 июня 2009, 05:21
24 июня 2009, 05:44
24 июня 2009, 05:53
24 июня 2009, 06:09
24 июня 2009, 06:34
24 июня 2009, 07:56
24 июня 2009, 08:02
24 июня 2009, 08:28
24 июня 2009, 09:06
24 июня 2009, 10:10
24 июня 2009, 13:24
24 июня 2009, 13:25
24 июня 2009, 13:46
24 июня 2009, 14:00
24 июня 2009, 14:04
24 июня 2009, 14:44
24 июня 2009, 16:28
24 июня 2009, 17:45
24 июня 2009, 17:48
24 июня 2009, 19:28
24 июня 2009, 20:50
24 июня 2009, 21:08
25 июня 2009, 00:22
25 июня 2009, 02:46
30 июня 2009, 01:26
22 июля 2009, 12:00
01 мая 2010, 11:42
01 мая 2010, 11:50
15 декабря 2011, 16:04
27 октября 2015, 13:59
Отлично. Только масло в тесто лить не за чем.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти