Мампар по уйгурски
Приготовьте мампар по-уйгурски с галушками: мука, соль, растительное масло и насыщенная подлива из телятины, лука, моркови и специй!
Продукты
- для галушек:
- 900 г мука
- 1 ст.л. соль
- 6 ст.л. растительное масло
- 2 ст. вода
- подлива:
- телятина 650 гр
- лук репчатый 1 шт. 200 гр
- чеснок 4 дольки
- паприка 2 шт. 150 гр
- морковь 2 шт. 200 гр
- редька 1 шт. 200 гр
- черешковый сельдерей 1 веточка 80 гр
- картофель 3 шт. 400 гр
- 2 помидора
- томатная паста 2 ст.л
- зелень кинзы 1 пучок
- 2 пера зеленый лук
- 1 чили перец
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л сахар
- уксус,семена тмина,черный-красный молотый перец
- растительное масло 120 гр
Пошаговый способ приготовления
Тесто:В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто сново вымесить,поделить на несколько честей,сделать жгутика как на пельмени,порезать кусочками и скалкой раскатать круглешки,после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип в посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленой кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.Подлива:Все овощи нужно обязательно резать,морковь круглешками,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.Мясо тоже не долно быть крупными кусками.
В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить соль,черный,красный перец,после поочередно обжаривать с мясом:лук,редьку,морковь,картофель,налить примерно 3 ст воды и тушить до готовности картофеля,после добавить чеснок,сельдерей,паприку,помидоры,томатную пасту,толченый чили,зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.Сервировка:В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.Классический мампар подается с жареным яйцом или ячными блинчиками порезаными соломкой.Но на мой взгляд это уже лишнее дополнение.
Пошаговые фото
2 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
68 человек оценили
75 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
24 июня 2009, 03:27
24 июня 2009, 03:29
24 июня 2009, 03:45
24 июня 2009, 03:46
24 июня 2009, 03:53
24 июня 2009, 03:59
24 июня 2009, 04:23
24 июня 2009, 04:33
24 июня 2009, 04:50
24 июня 2009, 05:17
24 июня 2009, 05:21
24 июня 2009, 05:44
24 июня 2009, 05:53
24 июня 2009, 06:09
24 июня 2009, 06:34
24 июня 2009, 07:56
24 июня 2009, 08:02
24 июня 2009, 08:28
24 июня 2009, 09:06
24 июня 2009, 10:10
24 июня 2009, 13:24
24 июня 2009, 13:25
24 июня 2009, 13:46
24 июня 2009, 14:00
24 июня 2009, 14:04
24 июня 2009, 14:44
24 июня 2009, 16:28
24 июня 2009, 17:45
24 июня 2009, 17:48
24 июня 2009, 19:28
24 июня 2009, 20:50
24 июня 2009, 21:08
25 июня 2009, 00:22
25 июня 2009, 02:46
30 июня 2009, 01:26
22 июля 2009, 12:00
01 мая 2010, 11:42
01 мая 2010, 11:50
15 декабря 2011, 16:04
27 октября 2015, 13:59
Отлично. Только масло в тесто лить не за чем.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти