Вкусный холодник с запеченной свеклой, вареными яйцами, свежими огурцами и зелёным луком. Простое и освежающее летнее блюдо с кефиром, укропом и специями.
Свеклу помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 гр. до готовности, примерно около часа.
Свеклу натереть на тёрке, огурцы, яйца - нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Сложить всё в кастрюлю, посолить, поперчить, залить кефиром, размешать - и. наслаждаться!
Когда будете заливать кефиром, густоту супа регулируйте по своему вкусу, кому-то нравиться жиже, кому-то гущще, для меня 1 литра кефира показалось маловато, я добавила себе ещё.
Обожаю холодник!!!! Правда, чтобы не заморачиваться, я покупаю уже свеклу маринованную в банке (или что закатывала сама))))), свеклу заливаю кипятком (на глаз)- остужаю - потом зелень, кефир, добавляю пару ложек сметаны (на тарелку) и немного уксуса (ну... мне так больше нравится). 5+++++
А у меня именно такой холодник постоянно летом стоит в холодильнике, только кефир должен быть вкусный (я люблю Веселый молочник 1 проц.жирности) и зелень обязательно с солью хорошо перетереть ложкой! 555!
Помню: в студенческой столовой кормили каким-то свекольным холодным супом - очень нравилось. Вкус кваса, но привкус свекольный чувствуется. Пыталась готовить - не получилось. Здесь пока не нашла рецепта(предложения лишь из маринованной свёклы). "Красила" квас свекольным соком - вкус всё равно не тот. Может кто знает рецепт? Или квас какой-то свекольный нужен?
