Компот

Соленья и маринады

Паста тортеллини tortellini с молочно ветчинным соусом

Name: Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Итальянская
Ingredients: тортеллини с ветчиной; цукини; луковицы шалот; вареная ветчина; сливочное масло; мука; молоко; соль; перец; мускатный орех; кайенский перец; зелень; пармрзан

Насладитесь пастой тортеллини с молочно-ветчинным соусом! В упаковке — тортеллини с ветчиной или сыром. Идеальный рецепт с цукини, шалотом и пармезаном.

Продукты

тортеллини с ветчиной или сыр - 1 упаковка по 250 г
цукини - 1
луковицы шалот - 2-3
вареная ветчина - 100 г
сливочное масло - 75 г
мука - 50 г
молоко - 500 мл
соль
перец
мускатный орех
кайенский перец
зелень
пармрзан

Пошаговый способ приготовления

Отварить тортеллини по инструкции на упаковке.

Пока варится паста, готовим соус. Цукини и ветчину порезать соломкой и немного потушить на сливочном масле. Основа соуса - это соус бешамель. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец, ветчину с цукини и зелень. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Тортеллини выложить на тарелку, обильно полить соусом, притрусить сверху пармезаном и подать к столу. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15149

Понравилось: 70

Рейтинг: 4.97 / 5 (оценок: 67)

Автор: passion1963

Создан: 10 июня 2009, 14:52

Каталоги: Вторые блюда Паста

Дополнительная информация

Тортеллини - итальянская паста из маленьких кусочков плотно скатанного теста, с начинкой, скрученного в колечки. Впрочем, размер и формы этого вида итальянской пасты различны. Узкие полоски, закрученные в кольца, или круглые колесики – их называют тортелли или тортелетти (упоминаются в книге рецептов 13 века). Варианты произношения тоже разные: тортеллини, тортеллони и даже тортилиьони. Очевидно, что все это однокоренные слова, образованные от основы torta (торт). Сама по себе эта паста может быть просто на яйцах, окрас ей придается томатами или шпинатом. А вот начинку обычно делают из курицы или ветчины, мелко порубленной с цедрой лимона, мускатным орехом, желтками и сыром пармезан. Тортеллини считается традиционным блюдом Болоньи, где ее подают на Рождество, с начинкой из индейки, ветчины или колбасного фарша. Готовят ее на медленном огне в консоме или в простой воде, подают в расплавленном сливочном масле или соусе – томатный или сливочный, иногда с грибами, и сыром пармезан. Этот вид пасты древнего происхождения: говорят, что придумал ее один молодой повар, запечатлев ею пупок своей любовницы.