Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом

Фото к рецепту: Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом

Итальянская

30 мин.

3

Не определен

14354

34

70

10 июня 2009, 14:52

Ингредиенты

  • 1 упаковка (250 г) тортеллини с ветчиной или с сыром
  • для соуса:
  • 1 цукини
  • 2-3 луковицы шалот
  • 100 гр. вареной ветчины
  • 75 гр. сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Отварить тортеллини по инструкции на упаковке.

Пока варится паста, готовим соус. Цукини и ветчину порезать соломкой и немного потушить на сливочном масле. Основа соуса - это соус бешамель. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец, ветчину с цукини и зелень. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Тортеллини выложить на тарелку, обильно полить соусом, притрусить сверху пармезаном и подать к столу. Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом: шаг 1Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом: шаг 2Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом: шаг 3Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом: шаг 4Паста тортеллини (tortellini) с молочно-ветчинным соусом: шаг 5

Дополнительная информация

Тортеллини - итальянская паста из маленьких кусочков плотно скатанного теста, с начинкой, скрученного в колечки. Впрочем, размер и формы этого вида итальянской пасты различны. Узкие полоски, закрученные в кольца, или круглые колесики – их называют тортелли или тортелетти (упоминаются в книге рецептов 13 века). Варианты произношения тоже разные: тортеллини, тортеллони и даже тортилиьони. Очевидно, что все это однокоренные слова, образованные от основы torta (торт). Сама по себе эта паста может быть просто на яйцах, окрас ей придается томатами или шпинатом. А вот начинку обычно делают из курицы или ветчины, мелко порубленной с цедрой лимона, мускатным орехом, желтками и сыром пармезан. Тортеллини считается традиционным блюдом Болоньи, где ее подают на Рождество, с начинкой из индейки, ветчины или колбасного фарша. Готовят ее на медленном огне в консоме или в простой воде, подают в расплавленном сливочном масле или соусе – томатный или сливочный, иногда с грибами, и сыром пармезан. Этот вид пасты древнего происхождения: говорят, что придумал ее один молодой повар, запечатлев ею пупок своей любовницы.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

иррез
10.06.2009 15:00
Ответить
Представляю, как это вкусно!555
оля-в
10.06.2009 15:02
Ответить
объедение!55555
administra
10.06.2009 15:15
Ответить
Пупок это прикольно:))))!!!!
рафаэлла
10.06.2009 15:22
Ответить
Так это паста для любви)))
tativik
10.06.2009 15:38
Ответить
Ох, вкуснятина! А сейчас особенно - кушать хочется, скоро обед! 5+5+5+5+5
puellula
10.06.2009 15:41
Ответить
Вкуснотища!! 5++++
irusya.by
10.06.2009 15:44
Ответить
Виктория, как жу вкуснюче!!!!!! Мне даже очень захотелось кушать. Вышли к обеду)))) 5+
passion1963
10.06.2009 15:46
Ответить
Иришка, курьера уже вызвала, пакую бандероль!!! Ожидай!!!
fanny
10.06.2009 16:24
Ответить
Вкуснотища! Очень люблю подобное!
alana
10.06.2009 16:52
Ответить
какие веселенькие и симпатичные!А соус...!55!
wolga6
10.06.2009 17:02
Ответить
Вика,твои фото всегда вызывают аппетит!
Ответить
очень аппетитно..+5
ирусик-88
10.06.2009 17:05
Ответить
очень аппетитно и вкусно как всегда!а я ещё ела свекольные,тоже красота необыкновенная!55555
siyanie
10.06.2009 17:06
Ответить
Красота и вкуснота! Вика - молодец! 5!!!
nikachka
10.06.2009 17:17
Ответить
сытно и вкусно!!
Inna_2107
10.06.2009 17:28
Ответить
Вкусно! и очень аппетитно!
ЯВенера
10.06.2009 18:24
Ответить
конечно же, это очень вкусно!!!! :)
iamvalery
10.06.2009 18:28
Ответить
Боже! Блюдо можно сразу просто намазать себе на бедра, но и "ладно" бы с ними, в спорт зале отобьем! Зато небось вкуснота невозможная! 555
lorxen1
10.06.2009 19:24
Ответить
Вик,паста просто вкуснятина,а фотки сууупер--5+++
piketto
10.06.2009 19:32
Ответить
67yuk,7ulujjyj
glaros
10.06.2009 20:07
Ответить
Очччень вкусное и сытное блюдо!!!Фото-сссупер!!!
natapit
10.06.2009 20:10
Ответить
быстро.вкусно и очень аппетитно!555!
mar33_33
10.06.2009 20:35
Ответить
Тортеллини - не видела. Но выглядит очень аппетитно! 5
натаха
10.06.2009 20:45
Ответить
Очень вкусно! Красочное получилось кушанье!
elitna
10.06.2009 20:46
Ответить
а я тож недавно делала такую ... Вика, ты мимо моих окон не проходила?! ;) ОТЛИЧНО , вкусно!
luba5
10.06.2009 20:47
Ответить
Вкусно!5555555
makakulja
11.06.2009 00:03
Ответить
Вкусно! Красочное блюдо такое! :) 5+++
strelec148
11.06.2009 04:36
Ответить
Обожаю пасту...! 5!
шуш
11.06.2009 11:19
Ответить
Вкусно! 55555!
веданта
12.06.2009 12:14
Ответить
красивое блюдо! 5+
jelena_73
15.06.2009 14:16
Ответить
очень вкусно!!!!!!!!!
irina-kolyshkova
29.06.2009 16:43
Ответить
мммммммммммм.какая прелесть 555555555
ляляблонд
03.07.2009 14:57
Ответить
Моя любимая ПАСТА! 5
alyakeyk
26.10.2011 21:44
Ответить
Очень вкусно!!!:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.591570701125911.067
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru