Смешайте дрожжи,сахар-2ч.л.и 0,5ст. теплой воды(30гр)отставьте на 10минут и добавьте 1ст. муки,быстро вымешайте. накройте полотенцем и отставьте на 1 час.
Смешайте соль, оставшийся сахар и теплое молоко, дайте сахару раствориться, добавьте три взбитых яйца. 0,5ст. муки и не прекращая взбивать до однородности, добавляйте постепенно яйца и муку, добавьте цедру, мягкое сл.масло и дрожжевую смесь, аккуратно вымесите тесто, при необходимости добавьте немного муки, но тесто должно быть очень мягким, как домашняя сметана.
Обомните тесто, присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 2-3 час.для подъема.
Через 2-3 час. обомните тесто. накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12-18 часов(после 1 час.еще обмять)
Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте на топленом масле, до прозрачности, добавьте нарезанные ломтиками грибы и измельченный чеснок, обжарьте до готовности, приправьте солью и перцем.
Выложите форму для кекса промасленным пергаментом.
Готовое холодное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт, разложите грибной фарш, сверните на плотный рулет, переложите в форму, накройте влажным полотенцем, дайте подняться в течении 40минут. Выпекайте в течении 40минут при температуре 190гр.
Заметки:
Рецепт готовила впервые по книге. Практически состав и способ приготовления аналогичен привычному для меня рецепту теста, но есть два пункта, которые изменили конечный результат в лучшую сторону.
Берется меньше жидкости и обязательно выдержите тесто в холодильнике 12-18часов.
Выпечка получается необыкновенно нежная, тесто легкое, воздушное, как облачко.
И еще очень важная подсказка, не предполагала, что тесто настолько хорошо поднимется, кладите не жалея начинки и обязательно выдержите время расстойки, что бы не порвало верхушку. Плотно не сворачивайте рулет и вы получите великолепный результат. У меня получилось два пирога, на второй начинки нехватило и я дополнила зеленью и сыром, учтите это. Грибов, пожалуй, нужно 1кг.
Рецепт теста трудоемкий, но, как на это посмотреть, результат стоит этих хлопот.
Марина, еще раз благодарю за шикарный подарок. Книга необыкновенно полезная и нужная.Клад новых рецептов и идей под рукой.
Завидую белой завистью! Я почему-то не дружу с тестом, возможно потому, что не ем никаких пироженок, тортиков и т.д. А несладкий пирог могу себе иногда позволить. Ваш просто замечательный! 55555!
Я тоже не ем, но мне нравится возиться с тестом,радует результат и не скрою, приятно, когда мои ребята или друзья говорят слова благодарности за мои труды.
В таком случае я еще раз завидую Вам белой завистью. Просто потому, что тесто любит тех, кто с ним часто общается. Я это поняла давно. Поэтому хочу съесть пирожок у тех, кто их печет замечательно, как Вы. Еще раз спасибо!
Ирочка! Прелесть какой пирог! А с грибами у нас все поедается моментально!А для тех кто на диете - масло в тесте можнозаменить яблочным пюре( проверенно!), а молоко(кефир) - обезжириным.
5555555
Рина, спасибо за совет, яблочное пюре? я воспользуюсь, а кефир беру 1%.Но, в этом рецепте наверное не стоит заменять масло, я так решила,что здесь масло и холодильник фишка этого теста.
спасибо также что поделилсь своими личными заметками по поводу выпечки,,и вообще большое спасибо всем тем, кто делится полезной информацией в разделе ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ, а не толкает всякие опусы,,
Ира! Очень хочу такую книгу, такой пирог!Здорово!Особенно нравится что тесто можно приготовить предварительно.Это очень выгодно!Испечь готовое тесто легко.Рецепт забираю, шикарный!5+++++
Приготовила этот пирог.Очень вкусное тесто,с начинкой я бы поработала.Сворачивать его я бы посоветовала все же плотнее, так ,как в основном рецепте.И в следующий раз цедру апельсина не положу.На мой взгляд это оказалось лишним ,либо начинка должна быть сладкой.Спасибо за рецепт!
Приготовила этот пирог.Очень вкусное тесто,с начинкой я бы поработала.Сворачивать его я бы посоветовала все же плотнее, так ,как в основном рецепте.И в следующий раз цедру апельсина не положу.На мой взгляд это оказалось лишним ,либо начинка должна быть сладкой.Спасибо за рецепт!
В каждом рецепте есть возможность изменить состав под всой вкус. Тесто здесь действительно вкусное, а начинка может быть любая, грибы не принципиально. А вот в отношении цедры не совсем с вами соглашусь, она здесь как ароматизатор и не обязательно что бы начинка была сладкой и тем не менее, это мое мнение, ваше может быть иным и устраивать вас. Спасибо вам за отзыв, это важно для меня.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
