Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Спража с ветчиной и соусом сабайон

Спража с ветчиной и соусом сабайон — вкусное блюдо из спаржи, вареной ветчины и сыра гауда. Попробуйте соус из желтка, вина, лимонного сока и специй!

Продукты

400 г спаржи
100 г вареной ветчины
50 г сливочного масла
100 г сыра типа гауда
для соуса сабайон:
3 желтка
100 мл белого сухого вина
100 г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
по щепотке соль и кайенский перец

Пошаговый способ приготовления

Спаржу почистить, срезать сухие концы. Отварить в кипящей воде, с добавлением соли и лимонах корочек в течение 10 минут.

Ветчину тонко нарезать, каждый росток спаржи обернуть кусочком ветчины, выложить в огнеупорную форму, посыпать „хлопьями“ сливочного масла. Посыпать спаржу натертым на крупную терку сыром и запечь в духовке до золотистого цвета.

Приготовить соус сабайон. Отделить желтки от белков. В миску влить вино и положить желтки. Взбивать на водяной бане пока масса не приобретет кремообразный вид. Снять с бани, добавить лимонный сок, соль, кайенский перец и постепенно вмешать мягкое сливочное масло.

Спаржу подать с соусом и отварной картошкой. Сухое белое вино будет отличным дополнением. Приятного аппетита!