Пирог с картофелем и брокколи

• тесто:
• кефир или простокваша 250 г
• масло растительное 100 г
• мука 10 ст.л. с горкой
• соль,сахар,уксус 1ч.л,сода 1 кофейная л.
• молоко,желток для смазывания
• начинка:
• картофель 300 г
• лук репчатый 1шт(средняя)
• брокколи 250 г(замороженной)
• брынза (сыр "фетакса")50 г
• оливки 10шт
• масло растительное для обжарки лука
• соль
• перец,кориандр (семена),хмели-сунели

Замесить тесто из кефира,раст.масла и муки.

Раскатать в пласт,кисточкой смазать слегка уксусом, смешанным с водой,посыпать 1\3 коф.л соды.

Свернуть пласт в конверт и снова раскатать.

Проделать вышесказанную операцию с тестом 3 раза,смазывая уксусом и посыпая содой.

Сода 1 коф.ложка на три раскатывания теста!

Скатать тесто в шар и поставить отдыхать на время приготовления начинки.

Начинка:

Отварить картофель,размять

Обжарить репчатый лук на раст.масле,добавить к картофелю.

Добавить соль,перец,толченые семена кориандра 1\2 ч.л.

Разморозить в микроволновке капусту брокколи,разделить ее на маленькие соцветия,ножку порезать небольшими кусочками (1,5х1,5см)

Посолить,поперчить,добавить хмели-сунели.

Раскатать 3\4 теста по размеру противня, противень смазать маслом, уложить тесто, края завернуть в виде бортика змейкой.

Разложить картофельную начинку.

Брокколи положить сверху и слегка вдавить в слой картошки.

Сверху посыпать мелко нарезанными оливками и порезанной на маленькие кубики брынзой.

1\4 теста украсить пирог по вашему усмотрению.

Смазать смесью молока и желтка.