Пирог с картофелем и брокколи

Приготовьте вкусный пирог с картофелем и брокколи! В идеальном тесте на кефире. Начинка с картофелем, луком, брынзой и оливками порадует вас и близких!

Ингредиенты

тесто:
кефир или простокваша 250 г
масло растительное 100 г
мука 10 ст.л. с горкой
соль,сахар,уксус 1ч.л,сода 1 кофейная л.
молоко,желток для смазывания
начинка:
картофель 300 г
лук репчатый 1шт(средняя)
брокколи 250 г(замороженной)
брынза (сыр "фетакса")50 г
оливки 10шт
масло растительное для обжарки лука
соль
перец,кориандр (семена),хмели-сунели

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто из кефира,раст.масла и муки.

Раскатать в пласт,кисточкой смазать слегка уксусом, смешанным с водой,посыпать 1/3 коф.л соды.

Свернуть пласт в конверт и снова раскатать.

Проделать вышесказанную операцию с тестом 3 раза,смазывая уксусом и посыпая содой.

Сода 1 коф.ложка на три раскатывания теста!

Скатать тесто в шар и поставить отдыхать на время приготовления начинки.

Начинка:

Отварить картофель,размять

Обжарить репчатый лук на раст.масле,добавить к картофелю.

Добавить соль,перец,толченые семена кориандра 1/2 ч.л.

Разморозить в микроволновке капусту брокколи,разделить ее на маленькие соцветия,ножку порезать небольшими кусочками (1,5х1,5см)

Посолить,поперчить,добавить хмели-сунели.

Раскатать 3/4 теста по размеру противня, противень смазать маслом, уложить тесто, края завернуть в виде бортика змейкой.

Разложить картофельную начинку.

Брокколи положить сверху и слегка вдавить в слой картошки.

Сверху посыпать мелко нарезанными оливками и порезанной на маленькие кубики брынзой.

1/4 теста украсить пирог по вашему усмотрению.

Смазать смесью молока и желтка.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:60 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:10184
Понравилось:25
Автор:odessa1949
Создан:12 апреля 2009, 19:26
Каталоги:Выпечка Пицца

Дополнительная информация

Рецепт теста нашла в интернете,но там не применялся уксус. Первый раз делала без уксуса, ощущался привкус соды. Поэтому решила провести эксперимент, который удался на славу. Тесто получается мягенькое и нежное. Можно готовить с разными начинками, пирог можно делать закрытым. Приятного аппетита!

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитаю ориентировочные показатели КБЖУ для вашего блюда, основываясь на указанных ингредиентах. Учтите, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных брендов и размеров продуктов.

Тесто

Ингредиенты:- Кефир или простокваша — 250 г
- Масло растительное — 100 г
- Мука — 10 ст.л. с горкой (~80 г, в среднем 1 ст.л.=8 г)
- Соль — 1 ч.л. (без значительной калорийности)
- Сахар — 1 ч.л. (~4 г)
- Уксус — 1 ч.л. (не влияет существенно на калорийность)
- Сода — 1 кофейная ложка (~5 г)
- Молоко, желток — для смазывания (добавим примерно 1 ст.л. молока и 1 желток)

Расчет:

Ингредиент	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Кефир 250 г	125	8.0	5.0	12.0
Масло 100 г	884	0	100	0
Мука 80 г	272	8	0.8	58.4
Сахар 4 г	16	0	0	4
Уксус 5 г	1	0	0	0.1
Молоко 15 г	9	0.5	0.3	0.7
Желток	55	2.7	4.5	0.6

Общий тесто (до учета разделения на порции):- Калории: ~1362 ккал- Белки: ~19.9 г- Жиры: ~110.6 г- Углеводы: ~75.8 г

Начинка

Ингредиенты:- Картофель — 300 г (~77 ккал)- Лук репчатый — 1 средняя головка (~45 ккал)- Брокколи — 250 г (~85 ккал)- Брынза ("фетакса") — 50 г (~135 ккал)- Оливки — 10 шт (~70 г, около 115 ккал)- Масло растительное — для жарки, предположим 1 ст.л. (~14 г, 120 ккал)- Специи — практически без калорий

Расчет:

Ингредиент	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Картофель 300 г	77	2.1	0.1	17.4
Лук 1 шт	45	1.2	0.1	10.0
Брокколи 250 г	85	6	0.7	17.5
Брынза 50 г	135	9	11	1.5
Оливки 10 шт (~70 г)	115	0.8	10.5	6.2
Масло растительное (жарка)	120	0	14	0
Специи, соль, перец — минимально по калориям