Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron)

Ингредиенты

перепёлки-4
соль
свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-2 стол.ложки
большая ровная паприка-4 (ит соображеной эстетики лучше,мне кажется,брать паприку зелёного цвета,т.к. она будет красиво контрастировать с соусом)
репчатый лук-1 большая луковица,порезать мелкими кубиками

чеснок-3 зубчика,мелко порубить
мука-2 ч.л.
помидоры-2,обдать кипятком,снять кожицу,порезать кубиками
измельчённая зелень петрушки-2 стол.ложки
сухое белое вино или хороший бульон (так стояло в рецепте в книге,и чтобы мне не выбирать я взяла одну часть вина и одну часть куриного бульона)-125 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Вырезать ножки у паприки и вытрясти все семена (круглое отверстие должно получиться достаточного диаметра,чтобы в него прошла перепёлочка)

Перепёлок посолить,поперчить снаружи и внутри (насколько возможно),связать ножки у щиколоток кусочком шпагата

Разогреть оливковое масло на сквородке и коротко обжарить перепёлок со всех сторон до золотистости

Убрать перепёлок на бумажное полотенце

Каждую перепёлку засунуть в паприку до упора (или почти до упора)

В той же сковородке,в которой обжаривали перепёлок обжарить кубики лука до мягкости

Добавить чеснок,перемешать с луком

Просеять на лук с ченоком 2 чайные ложки муки,перемешать

Добавить кубики помидоров,петрушку,вино и/или бульон

Поперчить и посолить по вкусу

Дальше надо запекать,поэтому если сковородка с жароустойчивой ручкой,то хорошо,если нет,то переложить соус в форму для запекания

На соус выложить запоненную паприку,закрыть фольгой и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 45 минут

Готовым перепёлкам "снять кандалы" с ног ;)

Как гарнир я подала запечёные в духовке ломтики картошки

Пошаговые фото рецепта

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 1

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 2

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 3

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 4

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 5

Перепёлки в рюкзачках (codornices en zurron): шаг 6

Дополнительная информация

Не забыть положить много салфеток на стол,так как перепёлок надо есть руками. Это блюдо кастильской кухни.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
62 человек оценили

Сохранить рецепт
39 человек сохранили

супер предложение))))) Вопрос - примерно сколько ваши перепелки весили, какой перец приблизительно длины (не чернобыльский?????))))))))) Рецепт утаскиваю. Такой смачный фото))))))))5+

sister_chaos

06.04.2009 23:12

Ответить

irusya.by: Сейчас трудно сказать,сколько они весли,примерно по 150 грамм,наверное. Маленькие птички же. Паприку я выбирала крупную,хотя она вся крупная у нас. Наверное,сантиметров по 12 в длину,точно не скажу.

sister_chaos

06.04.2009 23:12

Ответить

irina75: Ничего страшного

машенька-84-

08.04.2009 12:35

Ответить

Вот ето фантазия,очень вкусно и красиво.5.

makakulja

08.04.2009 21:56

Ответить

Шикарно! Спасибо за идею!