Компот

Соленья и маринады

Мексиканский шоколадный соус mole poblano к мясу безбожно переиначенный мною

Name: Мексиканский шоколадный соус "mole poblano" к мясу, безбожно "переиначенный" мною...
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: перчики чили; шучки; луковица; чеснок; томаты; морковка; паприка; корианда; гвоздички; анис; изюм светлый; орехи земляные; бульон; шоколад чёрный

Мексиканский шоколадный соус "mole poblano" к мясу, с острыми перчиками чили, овощами и приправами, включая черный шоколад. Идеально для любителей острого!

Продукты

для любителей острого
перчик чили - 5-6 шт.
шучка - 2-3 шт.
овощи
луковица - 1 шт.
чеснок - 3-4 зубочка
томат - 200 г
морковь - 1 шт.
паприка - 1 шт.
приправы
кориандр - по щепотке
гвоздика - по щепотке
анис - по щепотке
изюм светлый - 50 г
земляной орех обжаренный на сухой сковородке - 50 г
кроме того
бульон - 100 мл
черный шоколад - 70 г

Пошаговый способ приготовления

Да, пришлось поработать над рецептом, приспосабливая его так, чтоб муж ел и, первое, хвалил, и, второе, не догадался, что там шоколад.

Читайте, решайте, что к чему.

Для тех, кто любит острое (как я) и кто не любит (как мой благоверный), предлагаю 2 варианта:

-в оригинале взять сухие перчики чили разных сортов и вынуть семена, грубо поломать, подсушить на сковороде и залить водичкой, чтоб размокли.

-Для слабонервных я готовила только с 2 перчиками целиком.

Теперь лук, морковь, паприку и чеснок очищаем и режем (соответсвенно морковь трём) и со щепоткой (не переборщите! приправ обжариваем. Очень вкусно (на любителя! добавить около 1 ч.л. без горки молотой корицы.

Томаты очистить от кожицы и порезать кубиками, добавить вместе с изюмом,бульоном (у меня не было готового, я использовала "кубик"), орешками и поломанным шоколадом. Да, не забыли про чили!

Или так проварить около 10 мин. или добавить к готовому мясу и проварить вместе с мясом.

Получаетя очень интенсивный, насыщенный вкус, но трудно догадаться, что там шоколад: муж всё съел и остался в неведеньи. Главное, чтоб шоколад был чёрным - не менее 70% какао!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Мексиканская

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15064

Понравилось: 45

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 45)

Автор: laralaram

Создан: 03 апреля 2009, 20:46

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Соусы к мясу Шоколадные соусы

Дополнительная информация

Подходит к курице, говядине, свинине - да, ко всему! Я готовила свинину, а вкус был говядины, очень интересно получилось! Следите за соусом после того, как добавите шоколад - помешивайте! - а то может подгореть... Можно соус дополнительно в блендере измельчить в пюре, я не делала, так как тушила мясо в нём... А мясо я порезала на длиненькие нетолстые полосочки, поджарила бекон, а затем мясо, но порционно, так чтоб мяско обжаривалось, не пуская сок... Приправила, добавила соус и довела до готовности.

Потрясена рецептом.Обожаю кухню для гурманов и безмерно благодарна за рецепт.Голосую - 5. Пожалуйсто пишите в этом направлении - это так здорово и оригинально, а то уж от традиционных блюд в 1000- вариантах как-то тоскливо.

фред

06 апреля 2009, 17:59

Очень интересный рецепт! 5555555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти