Филе морского окуня в шубке из шпината на соусе из паприки

Филе рыбы промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами,побрызгать лимонным соком,посолить,поперчить и дать постоять минут 10-15

Листья шпината отрезать от ножек,помыть,дать стечь воде

Вскипятить в кастрюле бульон с вином

Очень коротко бланшировать в полученном бульоне листья шпината,разложить их на бумахных салфетках,чтобы оставшийся на листьях бульон впитался в салфетки

Почистить и порезать мелкими кубуками лук

Красную паприки и чили очистить от нижки и семян,порезать мелкими кубиками

В бульон (в тот же,в котором бланшировали шпинат) положить кубики лука,паприки,чили и кубики томатов

Дать повариться на среднем огне минут 6-8

В это время запеленать филе рыбы в листья шпината

Положить запелёнутую рыбу в соус и на небольшом огне готовить 10-12 минут

Вытащить из соуса рыбу в шпинате,соусу дать скапать,не дать рыбке остыть

Сам соус пюрировать либо в блендере,либо стоячим миксером для пюрирования

Цукини (или зелёную паприку) порезать мелкими кубиками,добавить к соусу и вскипятить соус заново

Соус посолить,поперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить порошок красной сладкой паприки,хорошо перемешать

На горячую тарелку положить соус,поверх соуса положить рыбу в шпинате,как гарнир подать вермишель (у меня бантики-фарфалле) из цельного зерна,сдобренную небольшим кол-вом сливочного масла