Бульон с "ушками" из лесных грибов

Ингредиенты

бульон:
50 гр. белых сушеных грибов
1 луковица
1 морковь
2 корня петрушки
тесто на "ушки":
1 яйцо
3 ст. муки
0,5 ст молока
0,5 ст. воды

1 ч.л. карри
1 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. соли
начинка на "ушки":
300 гр. отваренных лесных грибов
2 луковицы
дополнительно:
пучок петрушки
200 гр. жирной сметаны
1 ч.л. лимонного сока

Пошаговый рецепт приготовления

Сушеные грибы замочить на 15 мин. Лук, морковь и корень петрушки запечь на огне (или обжарить на сухой сковородке). Грибы залить 2,5 л воды, довести до кипения, добавить печеные овощи и варить на медленном огне 1 час. Бульон процедить, овощи выкинуть, грибы оставить для начинки.

Замесить не крутое эластичное тесто.

Грибы из бульона, лесные грибы и лук мелко порезать и обжарить. Тесто тонко раскатать, разрезать на квадратики 4 см, внутрь каждого выложить начинку, соединить противоположные концы и защипать края.

В кипящий бульон выложить ушки и варить до готовности около 5 мин.

Сметану перемешать с измельченной зеленью и лимонным соком.

Бульон перед подачей заправить сметаной.