Украинский борщ по криворожски
Попробуйте украинский борщ по-криворожски с кусочком мяса, свёклой, морковкой, капустой и зеленью. Восхитительный вкус, насыщенные ароматы и сытность!
Пошаговый способ приготовления
Значится так, борщ по-криворожски готовим так (ничему не удивляться!):
Если с фасолью, то накануне лучше замочить её.
Мясо моем и заливаем холодной водой - доводим до кипения и, как только вода закипит и пена поднимется, мясо вынимаем, а воду сливаем. Это не мама учила, а современные врачи-диетологи. В чистой кастрюльке мясо и воду (1,5-2 л) доводим до кипения.
Тем часом чистим небольшую свёколку и режем её сначала на тонкие кругляшки, а затем в виде тонкой соломки.
Если пена поднялась, тщательно снимаем её, а затем фасоль и свёклу опускаем в кипящую воду и варим всё до тех пор, пока свёколка не обесцветится. Если используете для готовки свежие томаты, то их опустить тоже. Через минут 15 томаты вынуть и протереть через дуршлаг.
В это время готовите овощи:
- чистим, моем - и лук мелко режем
морковку и сельдерей трём
кусочек паприки режем на мелкие кубики
зелень и чеснок мелко режем.
Капусту - во избежание отходов - режу так: снимаю несколько листов, скручиваю в трубочку и нарезаю тонкой соломкой.
Картофель чистим и режем на кубики.
1/3 часть нарезанного лука и тёртой моркови и сельдерея кладём в бульон и продолжаем варку.
Теперь готовим зажарку (так это называли в Кривом Роге): если берёте сало, то режете на кусочки и вытапливаете (так готовила моя мама, но тогда ещё не знали ничего о том, что бывает "здоровое" и "нездоровое" питание), я беру подсол. масло. На нём обжариваем оставшийся лук до лёгкого золотистого цвета, добавляем морковь и сельдерея, обжариваем дальше до готовности. Добавляем томаты и тушим их немного до загустения. Готово.
Проверяете готовность мяса и фасоли, если уже почти готово, то производим закладку в такой последоватеьности:
-картофель. Через 15-20 минут
-капусту. Через 5-10 мин. - это зависит от того, любите вы хрустящую или мягкую капусту! -
-зажарку!
Теперь солим, перчим, даём закипеть и в самом конце - уже "под крышку" - кладём паприку, зелень, чеснок, лаврушку. Это мой вариант заправки. А моя мама толкла кусочек сала с перцем и чесноком до кашицы и заправляла этим.
Кто любит поострее, то можно добавить острого перца.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
81 человек оценили
45 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
26 февраля 2009, 22:29
26 февраля 2009, 22:34
26 февраля 2009, 22:36
26 февраля 2009, 22:36
26 февраля 2009, 22:36
26 февраля 2009, 22:39
26 февраля 2009, 22:43
26 февраля 2009, 22:48
26 февраля 2009, 22:57
26 февраля 2009, 23:01
26 февраля 2009, 23:08
26 февраля 2009, 23:08
26 февраля 2009, 23:09
26 февраля 2009, 23:11
26 февраля 2009, 23:14
26 февраля 2009, 23:21
26 февраля 2009, 23:22
26 февраля 2009, 23:30
26 февраля 2009, 23:31
26 февраля 2009, 23:50
26 февраля 2009, 23:57
26 февраля 2009, 23:59
27 февраля 2009, 00:02
27 февраля 2009, 00:03
27 февраля 2009, 00:09
27 февраля 2009, 00:10
27 февраля 2009, 00:10
27 февраля 2009, 00:19
27 февраля 2009, 00:37
27 февраля 2009, 00:49
27 февраля 2009, 01:02
27 февраля 2009, 01:18
27 февраля 2009, 03:25
27 февраля 2009, 03:25
27 февраля 2009, 04:55
27 февраля 2009, 12:56
27 февраля 2009, 15:25
27 февраля 2009, 19:20
28 февраля 2009, 16:53
06 марта 2009, 01:11
20 августа 2009, 00:27
05 сентября 2009, 01:04
01 апреля 2011, 10:29
09 сентября 2011, 00:54
18 июня 2012, 17:50
11 декабря 2012, 06:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти