Заливное "лебединое озеро"

Замочить 1-пакетик желатина в 1/2 ст. холодной воды.

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—3 часа.

За час до окончания варки положить соль, морковь, луковицу со слоем шелухи, корень петрушки, душистый перец, перец горшком, чеснок 3- зубчика и лавровый лист.

Готовый язык вынуть и под проточной холодной водой снять кожу.

Нарезать на порционные куски и выложить на блюдо.

В готовый процеженный бульон добавляем замоченный желатин, заливаем язык, сверху положила несколько листиков петрушки, ставим застывать.

Украшение "лебеди":

У яйца срезаем слой белка, для устойчивости туловища, из срезанного белка вырезаем хвост, как на фото,

Из 2 яиц вырезаем шейки и крылья, из морковки клювики, которые крепим с помощью зубочистки.

Маленькие горошинки перца - глазки, прежде чем вставлять глазки, зубочисткой сделать ямочки - осторожно!

Шейку на зубочистку и втыкаем в туловище, под наклоном.

На туловище делаем 3 надреза,2 вдоль, для крыльев и 1 поперёк - хвост.

Камыши:

Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из теста делаем в форме камыша.

Тесто нужно слегка намочить, чтобы пристал молотый кофе и камыш готов!

Легче вставить, делая зубочисткой проколы в языке.

Из укропчика травка - "берег".

Из маленькой луковички вырезать лилии.

Украшаем заливное и подаем! Приятного Аппетита!