Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чебуреки по абхазски по рецепту фрау блюм

Чебуреки "по-абхазски": аппетитное тесто из муки, воды и соли, с фаршем из свинины и говядины, луком, чесноком и специями. Вдохновитесь вкусом!

Продукты

тесто:
вода - 500 г
соль
мука - сколько возьмет
фарш:
свинина+говядина - 500 г
лук репчатый - 1 большая головка
чеснок - 3 зубка
кинза - 1 пуч.
бульон (у меня был куриный) - 300 г
перец черный молотый
хмели-сунели
перец красный острый
соль
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Для начала замесить тесто:

Вводу подсолить и потихоньку вводить муку.

Тесто должно быть достаточно крутым, но не жестким.

Начинка:

Фарш посолить, приправить черным перцем, хмели-сунели.

Для любителей острого рекомендую красный острый перец.

Кроме того в фарш отправить мелко резанный лук и чеснок и кинзу.

В моей семье ее любят и уважают, посему добавила щедро.

Фарш хорошо вымесить, добавить бульон.

Фарш должен быть немного жидковатым, но не водянистым.

Далее все очень просто:

Тесто раскатать очень тонко (это важно), врезать тарелкой круг.

На одну половину круга выложить начинку (не слишком много), накрыть вторым полукружием, защипать.

Я для этих целей использовала вилку.

Жарятся чебуреки на раскаленном масле по 2 мин. с каждой стороны.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

50 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Абхазская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 12634

Понравилось: 60

Автор: фрау блюм

Создан: 15 февраля 2009, 11:06

Каталоги: Выпечка Чебуреки Чебуреки на воде

Никогда сам не делал чебуреки, но этот рецепт так хорошо написан, что мне начинает казаться - это просто. Я его возьму в избранные и наверное попробую по нему сделать.

фрау блюм

15 февраля 2009, 12:23

Юрий, это действительно очень просто, даже не ожидала. Делала впервые.

wolga6

15 февраля 2009, 12:24

555!!! СМАЧНО!!!

l@r@kroft

15 февраля 2009, 12:34

Аппетитные !!!!!!!!! 5!!!!!!

лапатуська

15 февраля 2009, 12:49

Фрау блюм! Вы никакой промашки не сделали, я тоже леплю и жарю одновременно. Я смотрю у вас масла по-моему маловато в сковороде, вот они и пригорели. Попробуйте добавить масла больше. А если вы будете сначала лепить все, а потом жарить, то они просто напросто будут трескаться лопаться на сковороде. Т.к. тесто высохнет. Я так делала и поверьте, когда они лопаются это ужасно! Брызгает масло во все стороны и сок смешиваясь с ним горит, вонь ужасная. Просто нужно немного быстрее лепить, это с навыком придет само. А если немного не успеваете, то пусть пустая сковорода постоит немного, в кафе так и делают. А вам только 5+ за старание! Молодчина. И спасибо за добрые слова в мой адрес!

natapit

15 февраля 2009, 13:15

люблю 555!

фрау блюм

15 февраля 2009, 13:30

лапатуська, спасибо за совет! Буду побольше масла добавлять. Думаю, в следующий раз не будет подгоревших)))

неля0503

15 февраля 2009, 13:33

Если добавлять в фарш для чебуреков крошки льда-чебуреки будут сочными-сочными!!!Так научил меня ещё в далекие застойные повар-татарин с чебуречной на 6-ой линиии Васильевского острова.))) Он говорил:"Тесто нужно замешивать на очень холодной воде+подсолнего масла и в фарш нужно добавлять крошки льда" Это оказалось правильно:от масла тесто станговится эластичнее и на готовых чебуреках появляются характерные пузыречки,а от льда-сочность.Вот такие крымско-татаррские секреты!!!)))

фрау блюм

15 февраля 2009, 14:20

21179, спасибо! Приму к сведению)))

niama

15 февраля 2009, 14:26

спасибо, возьму на заметку ваш рецепт 5

варуник

15 февраля 2009, 16:49

Вкуснотень!!

oracle

15 февраля 2009, 16:54

люблю чебуречки! +5

ludmila

15 февраля 2009, 18:38

Я тоже на эти чебуреки "глаз положила". Надо будет сделать.

larcik

16 февраля 2009, 01:58

лапатуська,21179 молодцы! фрау блюм огромная 5!!!

ажар

16 февраля 2009, 12:14

Классные чебуреки! Вам 5+5+5+. Отдельное спасибо Нели (21179)!!!

jelena_73

16 февраля 2009, 13:23

Аппетитнo!!!

лапатуська

16 февраля 2009, 13:55

Кстати и без льда тесто в пузырьках, которые потом так аппетитно отслаиваются! М-м-м-м-м...

maj4ik

16 февраля 2009, 15:22

ооооочень вкусно!!! 555

irusya.by

18 февраля 2009, 16:29

Я 14-го тоже лепила такие!!! очень вкусно, правда на след.день уже не то. решила, что только на раз жарить. Мне помогал пупсик, поэтому они у него не пригорели....... (Я два спалила, тогда и начал помогать)))). Нелечка, спасибо вам за лед)))))) попробуем)))))

неля0503

18 февраля 2009, 19:08

Наталья,вы не внимательно прочитали мой коммент))) Лед дает сочность мясу,а не пузырки тесту))))

лапатуська

21 февраля 2009, 10:44

Ну тогда извиняюсь, но в моих чебуреках грамм по 80 сока чистого выходит, а может и больше! Я их именно за это люблю. А что если заморозить бульон и из него лед добавлять? Тогда наверное еще круче будет!

romashka110

03 марта 2009, 01:26

я делаю тесто на горячей воде,тогда тесто тоже не тает,а фарш добавляю много жидкости,тогда получаются очень очень сочные

glukolet

05 марта 2009, 01:07

Все гениальное - просто!!! ))) +5

salamandraaaa

03 октября 2009, 15:38

Чебуреки классные , вот только жаря их в большом кол - ве масла , всегда !!!!!!! Ну ничего значит вы не знали или не захотели , а рецепт ваш и пригоьовление нормальное я оцениваю на 5 +++++++++++++ ! Спасибо !!!!!!!!!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 306

Чебуреки по абхазски по рецепту фрау блюм

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход