Чебуреки "по-абхазски"
Ингредиенты
- тесто:
- вода — 500 гр.
- соль
- мука — сколько возьмет
- фарш:
- свинина+говядина — 500 гр.
- лук репчатый — 1 большая головка
- чеснок — 3 зубка
- кинза — 1 пуч.
- бульон (у меня был куриный) — 300 гр.
- перец черный молотый
- хмели-сунели
- перец красный острый
- соль
- растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала замесить тесто:
Вводу подсолить и потихоньку вводить муку.
Тесто должно быть достаточно крутым, но не жестким.
Начинка:
Фарш посолить, приправить черным перцем, хмели-сунели.
Для любителей острого рекомендую красный острый перец.
Кроме того в фарш отправить мелко резанный лук и чеснок и кинзу.
В моей семье ее любят и уважают, посему добавила щедро.
Фарш хорошо вымесить, добавить бульон.
Фарш должен быть немного жидковатым, но не водянистым.
Далее все очень просто:
Тесто раскатать очень тонко (это важно), врезать тарелкой круг.
На одну половину круга выложить начинку (не слишком много), накрыть вторым полукружием, защипать.
Я для этих целей использовала вилку.
Жарятся чебуреки на раскаленном масле по 2 мин. с каждой стороны.
Пошаговые фото рецепта
.С Воскресеньицем.5!
СУПЕР ЧЕБУРЕЧКИ!!!5555!!!
Фрау блюм! Вы никакой промашки не сделали, я тоже леплю и жарю одновременно. Я смотрю у вас масла по-моему маловато в сковороде, вот они и пригорели. Попробуйте добавить масла больше. А если вы будете сначала лепить все, а потом жарить, то они просто напросто будут трескаться лопаться на сковороде. Т.к. тесто высохнет. Я так делала и поверьте, когда они лопаются это ужасно! Брызгает масло во все стороны и сок смешиваясь с ним горит, вонь ужасная. Просто нужно немного быстрее лепить, это с навыком придет само. А если немного не успеваете, то пусть пустая сковорода постоит немного, в кафе так и делают. А вам только 5+ за старание! Молодчина. И спасибо за добрые слова в мой адрес!
Если добавлять в фарш для чебуреков крошки льда-чебуреки будут сочными-сочными!!!Так научил меня ещё в далекие застойные повар-татарин с чебуречной на 6-ой линиии Васильевского острова.))) Он говорил:"Тесто нужно замешивать на очень холодной воде+подсолнего масла и в фарш нужно добавлять крошки льда" Это оказалось правильно:от масла тесто станговится эластичнее и на готовых чебуреках появляются характерные пузыречки,а от льда-сочность.Вот такие крымско-татаррские секреты!!!)))
5
Кстати и без льда тесто в пузырьках, которые потом так аппетитно отслаиваются! М-м-м-м-м...
Ну тогда извиняюсь, но в моих чебуреках грамм по 80 сока чистого выходит, а может и больше! Я их именно за это люблю. А что если заморозить бульон и из него лед добавлять? Тогда наверное еще круче будет!
я делаю тесто на горячей воде,тогда тесто тоже не тает,а фарш добавляю много жидкости,тогда получаются очень очень сочные
Чебуреки классные , вот только жаря их в большом кол - ве масла , всегда !!!!!!! Ну ничего значит вы не знали или не захотели , а рецепт ваш и пригоьовление нормальное я оцениваю на 5 +++++++++++++ ! Спасибо !!!!!!!!!!!
