Чебуреки "по-абхазски" от фрау блюм
Чебуреки "по-абхазски": аппетитное тесто из муки, воды и соли, с фаршем из свинины и говядины, луком, чесноком и специями. Вдохновитесь вкусом!

Ингредиенты
- тесто:
- вода - 500 г
- соль
- мука - сколько возьмет
- фарш:
- свинина+говядина - 500 г
- лук репчатый - 1 большая головка
- чеснок - 3 зубка
- кинза - 1 пуч.
- бульон (у меня был куриный) - 300 г
- перец черный молотый
- хмели-сунели
- перец красный острый
- соль
- растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала замесить тесто:
Вводу подсолить и потихоньку вводить муку.
Тесто должно быть достаточно крутым, но не жестким.
Начинка:
Фарш посолить, приправить черным перцем, хмели-сунели.
Для любителей острого рекомендую красный острый перец.
Кроме того в фарш отправить мелко резанный лук и чеснок и кинзу.
В моей семье ее любят и уважают, посему добавила щедро.
Фарш хорошо вымесить, добавить бульон.
Фарш должен быть немного жидковатым, но не водянистым.
Далее все очень просто:
Тесто раскатать очень тонко (это важно), врезать тарелкой круг.
На одну половину круга выложить начинку (не слишком много), накрыть вторым полукружием, защипать.
Я для этих целей использовала вилку.
Жарятся чебуреки на раскаленном масле по 2 мин. с каждой стороны.
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калорийность и макроэлементы) по вашему тесту и фаршу, сделаем приблизительный анализ каждого компонента.
Ингредиенты и их примерные значения:
Тесто:
- Вода – 500 г (калорийность 0 ккал, не влияет на КБЖУ)
- Мука – возьмем приблизительно 300 г (стандартное количество для теста, нужно уточнить, если хотите точнее)
Калорийность муки (грубо):- 100 г муки = примерно 360 ккал- 300 г = 1080 ккал
Белки, жиры, углеводы:- 100 г муки: - Белки: ~10 г - Жиры: ~1 г - Углеводы: ~76 г
Итого для 300 г:- Калории: 1080 ккал- Белки: 30 г- Жиры: 3 г- Углеводы: 228 г
Фарш:
- Свинина (250 г) + говядина (250 г) = 500 г
Калорийность:- Свинина (100 г): около 242 ккал- Говядина (100 г): около 250 ккал
Общий вес: 500 г
Калькуляция:- Свинина: 250 г -> ~605 ккал- Говядина: 250 г -> ~625 ккал
Итого для фарша:- Калории: 1230 ккал- Белки: (примерно 20 г на 100 г свинины + примерно 26 г на 100 г говядины) - Свинина: 50 г белка - Говядина: 65 г - Всего: 115 г- Жиры: (примерно 20 г на 100 г свинины + 15 г на 100 г говядины) - Свинина: 50 г жира - Говядина: 37.5 г - Всего: 87.5 г- Углеводы: меньше 1 г на 100 г, можно пренебречь.
Лук репчатый (1 большая головка, примерно 150 г):
- Калорийность: около 40 ккал на 100 г
- Итого: 60 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: около 9 г
Чеснок (3 зубка):
- примерно 10 г
- Калорийность: около 149 ккал на 100 г
- Итого: 15 ккал
- Белки: 6.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г
Кинза (1 пучок, около 30 г):
- Калорийность: 23 ккал на 100 г
- 7 г: около 7 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 4 г
Бульон (куриный, 300 г):
- Калорийность: приблизительно 15 ккал на 100 г
- 300 г: около 45 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 0 г
Масло для жарки (~1-2 ст.л.):
- 1 ст.л. (13 г): примерно 120 ккал
- Жиры: около 14 г
- Белки, углеводы — пренебрежимо
Итоговый расчет на все блюда:
Общие показатели (приблизительно):
Параметр | Значение |
---|---|
калории | около 1080 (мука) + 1230 (фарш) + 60 (лук) + 15 (чеснок) + 7 (кинза) + 45 (бульон) + 120 (масла) |
Общая калорийность | 2157 ккал |
белки | 30 (мука) + 115 (фарш) + 1 (лук) + 6.4 (чеснок) + 1 (кинза) + 4 (бульон) |
Общая белковость | 157.4 г |
жиры | 3 (мука) + 87.5 (фарш) + 0 (лук) + 0.5 (чеснок) + 0 (кинза) + 1 (бульон) + 14 (масло) |
Общий жир | 106.5 г |
углеводы | 228 (мука) + ~1 (фарш) + 9 (лук) + 33 (чеснок) + 4 (кинза) + 0 (бульон) |
Общие углеводы | 275 г |
Итоговая порционная энергетическая ценность:
Если, к примеру, вы делите полученное тесто и фарш на 10 частей, то одна порция будет иметь:
- Калорий: примерно 215-220 ккал
- Белков: около 15–16 г
- Жиров: около 10–11 г
- Углеводов: около 27–28 г
Это приблизительные значения, точное число зависит от точных пропорций и ингредиентов.
Если хотите более точные расчеты или подготовку конкретных порций, уточняйте массу каждого компонента!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии


