Карри с горохом

• сухой горох - 250 гр.
• лук - 3 большие луковицы
• свежий корень имбиря -15 гр.
• чеснок - 15 гр.
• помидоры -3 шт. среднего размера
• кардамон чёрный - 2 шт.
• гвоздика (пряность) - 8 штучек
• палочка корицы - 2 шт. или лавровый лист
• черный перец горошком - 15 шт.
• тмин зерна - 1 ч.л.
• асафетида (специя) -щепотка
• растительное масло - 1/3 кружки
• куркума - 1 ч.л.
• гарам масала - 1/2 ч.л.
• кориандр в порошке - 1 ч.л.
• черный перец толченый - 1/2 ч.л.

Замочить горох на всю ночь в тёплой воде, примерно 5 кружек на 250 гр. гороха.

В блендере измельчить вместе 1 луковицу, корень имбиря и чеснок.

Помидоры протереть, предварительно сняв кожицу.

Поставить горох с водой, в которой был замочен горох, на газ, при необходимости добавить еще 1-2 чашки воды.

Добавить в кастрюлю с горохом 1 нарезанную луковицу, кардамон, гвоздику, корицу (или лавровый лист), зерновой черный перец, зерна тмина, 1 ч.л. соли, щепотку асафетиды.

Довести до кипения и варить на среднем огне под закрытой крыжкой 50-60 мин. Затем воду слить в отдельную чашку.

В отдельную кастюлю для жарки налить масло, разогреть.

Положить одну нарезанную луковицу и жарить до коричневого цвета -примерно 25 минут.

Добавить измельченный в блендере лук, имбирь и чеснок -жарить 10 минут.

Добавить куркуму, гарам масала, кориандр, толченый черный перец, хорошо перемешивать в течении 1 минуты.

Добавить протертые помидоры -жарить еще несколько минут - 3-4 мин.

Добавить сваренный горох, перемешать.

Добавить воду, в которой врился горох (предварительно можно убрать специи-палочку корицы, кардамон, гвоздику).

Варить горох до мягкой консистенции - примерно еще 30 минут.

Добавить соль по вкусу в конце варки.