Карри с горохом

Приготовьте ароматное карри с горохом: сухой горох, лук, имбирь, чеснок, помидоры и пряности создадут неповторимый вкус. Идеальный рецепт!

Ингредиенты

сухой горох - 250 г
лук - 3 большие луковицы
свежий корень имбиря -15 г
чеснок - 15 г
помидоры -3 шт. среднего размера
кардамон чёрный - 2 шт.
гвоздика (пряность) - 8 штучек
палочка корицы - 2 шт. или лавровый лист
черный перец горошком - 15 шт.
тмин зерна - 1 ч.л.
асафетида (специя) -щепотка
растительное масло - 1/3 кружки
куркума - 1 ч.л.
гарам масала - 1/2 ч.л.
кориандр в порошке - 1 ч.л.
черный перец толченый - 1/2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Замочить горох на всю ночь в тёплой воде, примерно 5 кружек на 250 гр. гороха.

В блендере измельчить вместе 1 луковицу, корень имбиря и чеснок.

Помидоры протереть, предварительно сняв кожицу.

Поставить горох с водой, в которой был замочен горох, на газ, при необходимости добавить еще 1-2 чашки воды.

Добавить в кастрюлю с горохом 1 нарезанную луковицу, кардамон, гвоздику, корицу (или лавровый лист), зерновой черный перец, зерна тмина, 1 ч.л. соли, щепотку асафетиды.

Довести до кипения и варить на среднем огне под закрытой крыжкой 50-60 мин. Затем воду слить в отдельную чашку.

В отдельную кастюлю для жарки налить масло, разогреть.

Положить одну нарезанную луковицу и жарить до коричневого цвета -примерно 25 минут.

Добавить измельченный в блендере лук, имбирь и чеснок -жарить 10 минут.

Добавить куркуму, гарам масала, кориандр, толченый черный перец, хорошо перемешивать в течении 1 минуты.

Добавить протертые помидоры -жарить еще несколько минут - 3-4 мин.

Добавить сваренный горох, перемешать.

Добавить воду, в которой врился горох (предварительно можно убрать специи-палочку корицы, кардамон, гвоздику).

Варить горох до мягкой консистенции - примерно еще 30 минут.

Добавить соль по вкусу в конце варки.

Пошаговые фото рецепта

1 / 1

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Индийская
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:8236
Понравилось:18
Автор:farida_m
Создан:15 февраля 2009, 00:26
Каталоги:Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Можно употреблять как основное блюдо. а также в качестве гарнира.

Расчет КБЖУ

Конечно, я рассчитирую приблизительные показатели КБЖУ для указанного вами продукта и ингредиентов. Учитывайте, что точность зависит от конкретных марок и методов приготовления, а также изначальных данных о весе.

Общий расчет — исходные данные:

Ингредиенты и их примерная энергетическая ценность (на основе стандартных данных):

Ингредиент	Вес	Калории (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сухой горох	250 г	810 ккал	54 г	2 г	144 г
Лук (3 шт, большие)	примерно 300 г	120 ккал	3 г	0 г	27 г
Свежий имбирь	15 г	12 ккал	0.2 г	0 г	2 г
Чеснок	15 г	21 ккал	1 г	0 г	5 г
Помидоры (3 шт, средние)	примерно 600 г	108 ккал	5 г	2 г	22 г
Растительное масло (1/3 кружки ≈ 80 мл)	80 г	720 ккал	0 г	80 г	0 г
Специи: кардамон, гвоздика, корица, тмин, асофетида, куркума, гарам масала, кориандр, перец — очень малы по весу, их вклад минимален, можно считать их влияние некритичным для калорийности.

Расчет

Белки:
Горох + лук + имбирь + чеснок + помидоры + масло (минимальные затраты на специи)
= 54 + 3 + 0.2 + 1 + 5 + 0 ≈ 63.2 г
Жиры:
Основной источник — масло
= 80 г масла × 0,9 (жирность) = 72 г (масло содержит обычно около 80% жира)
Специи — минимальный вклад, примерно 1 г

Итог: примерно 73 г

Углеводы:
Горох + лук + помидоры + имбирь + чеснок
= 144 + 27 + 22 + 2 + 5 = 200 г
Калорийность:
Горох: 810 ккал
Лук: 120 ккал
Имбирь: 12 ккал
Чеснок: 21 ккал
Помидоры: 108 ккал
Масло: 720 ккал
Специи: минимально, допустим 20 ккал в сумме (рассеянная эн.)

Общая калорийность:
810 + 120 + 12 + 21 + 108 + 720 + 20 ≈ 1711 ккал

Итоговые показатели на всё блюдо:

Параметр	Значение
Калорийность	примерно 1710 ккал
Белки	примерно 63 г
Жиры	примерно 73 г
Углеводы	примерно 200 г