Салат из отварной рыбы и..баклажанов

Добрый день!!!

Предлагаю вашему вниманию салат с необычными составляющими:

для начала доведём подсоленную воду в кастрюле до кипения,

опустим в неё очищенные овощи(лук,морковь,сельдерей),

порезанные большими кусками,а затем помытую рыбу,

добавим лаврушку и пару горошин перца и поварим 7-10 минут,

вынимаем рыбу из бульона и охлаждаем.

Баклажан очистим от кожицы(кожицу не выбрасываем,

она нам пригодится!),порежем кубиками

и положим на 10-15 минут в холодную,подсоленную воду,

затем отожмём и обжарим в раст.масле,посолив и поперчив.

Выкладываем на бумажную салфетку.

Кожицу баклажана режем тонкой соломкой,обваляем в муке,

обжарим в 1 ст.л.раст.масла и-тоже на салфетку.

На сухой сковороде обжарим семечки,остудим.

Из соли,перцев,раст.масла и лимонного сока

приготовим маринад.

Очистим рыбу от кожицы,удалим косточки,положим её

в салатницу,польём маринадом,

сверху выложим баклажаны(кубики),

каперсы и оставим на полчаса.

Перед подачей посыпаем зеленью сельдерея,семечками

и соломкой из кожицы баклажана,слегка перемешаем,готово!

Приятного аппетита!!!