Компот

Соленья и маринады

Именные шоколадно амареттные пироженки

Name: Именные шоколадно-амареттные пироженки
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливки; молочный шоколад; масло сливочное; желатина; апельсиновый сок; масло сливочное; сахар; ванильный сахар; яйца; мука; разрыхлитель; какао; темный тертый шоколад; апельсины; амаретто; сироп monin amaretto; водка; вода

Именные шоколадно-амареттные пироженки с ганажем, сливками и апельсиновым соком. Идеальные для праздника: бисквит с нежным вкусом и ароматом.

Продукты

для ганаша:
сливки 33% - 300 г
молочный шоколад - 300 г
масло сливочное - 50 г
желатин - 1.5 ст.л.
апельсиновый сок - ½ ст.
для бисквита:
масло сливочное - 100 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо - 2
мука - 75 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
какао - 2 ст.л.
темный тертый шоколад - 50 г
кроме того:
апельсин - 2
амаретто или безалкогольный сироп monin amaretto с добавлением водки
для пропитки:
вода - ½ ст.
сахар - ½ ст.
амаретто - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Читать может и долго, но делать очень легко! Попробуйте!

Вечером накануне приготовить ганаж, т.к. целую ночь он должен простоять в холодильнике.

Шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник.

Бисквит:

Масло (не очень холодное) взбить миксером. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар. Мешать до однородной массы.

Яйца вбивать по очереди, около 1 минуты каждое.

Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, какао. Добавить постепенно, мешая на средней скорости, в масляную массу.

В конце добавить шоколад. Перемешать.

На выстеленную бумагой форму выложить тесто, разровнять.

Печь в нагретой до 180С духовке около 20 минут.

Достать бисквит, оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части.

Я делала пироженки, что, в общем, видно на фото, поэтому дополнительно вырезала нужные формочки. Вы можете приготовить просто торт.

Крем:

Желатин залить соком. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить!

Нарежьте апельсин на дольки (без прожилок), залейте амаретто. Уберите в холодильник.

Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте амаретто.

Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости. (при этом он станет светлее почти на 3 тона). Разделить массу на 2 части. Одну соединить с желатином, она станет темнее.

Сборка:

Форму выложить бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт или пироженки можно было легко извлечь из формы.

Положить корж, пропитать сиропом. Сверху – ганаж. Разровнять.

Положить второй корж, пропитать. Выложить пропитанные апельсины, залить ганажем с желатином. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Достать из формы, украсить по желанию.

Всё. Готово. Приятного чаепития!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

106 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6504

Понравилось: 106

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 106)

Автор: svetik_semizvetik

Создан: 05 февраля 2009, 22:50

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Эти пироженки были именные. Для тех, кому они предназначались, я заранее сделала начальные буквы их имён и положила буковки сверху на застывшее желе, закрепив капелькой растопленного шоколада. Бока пироженок закатала в шоколад. Делала это впервые, так что строго не судите. Отличный вкус пироженкам придавал сироп амаретто. Кому нравится вкус коньяка, думаю можно с успехом заменить на него. В зависимости от формы получается разное количество порций. Если это торт – то 14-16 кусочков. Если, как у меня пироженки, то 8 шт + вкусные обрезки шоколадного бисквита.

у Вас всё шикарно!!!555 у меня наверно так не получится, даже боюсь пробовать. У нас сливки 33% стоят очень-очень дорого, а они почти через рецепт встречаются... если купить и всё испортить, обидно как-то, за 1уп. сливок здесь можно большой торт купить

миндалька

10 марта 2009, 21:01

Красота страшная сила!5

ююю

11 марта 2009, 14:51

Обалденно красиво и вкусно! 5+

ya-xont

17 марта 2009, 11:28

Ничего себе! Вот бы кто- нибудь мне с моей буковкой сделал?

svetik_semizvetik

18 марта 2009, 17:43

ya-xont - Пишите буковку - сделаю!