Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Именные шоколадно амареттные пироженки

Именные шоколадно-амареттные пироженки с ганажем, сливками и апельсиновым соком. Идеальные для праздника: бисквит с нежным вкусом и ароматом.

Продукты

для ганажа
300 г сливок 33%
300 г молочного шоколада
50 г масла сливочного
1,5 ст.л. желатина
½ ст. апельсинового сока
для бисквита
100 г масла сливочного
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
75 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао
50 г темного тертого шоколада
кроме того:
2 апельсина
2 – 3 ст.л. амаретто или безалкогольный сироп monin amaretto с добавлением водки - я использовала этот вариант.
для пропитки:
½ ст. воды
½ ст. сахара
2 ст.л. амаретто

Пошаговый способ приготовления

Читать может и долго, но делать очень легко! Попробуйте!

Вечером накануне приготовить ганаж, т.к. целую ночь он должен простоять в холодильнике.

Шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник.

Бисквит:

Масло (не очень холодное) взбить миксером. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар. Мешать до однородной массы.

Яйца вбивать по очереди, около 1 минуты каждое.

Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, какао. Добавить постепенно, мешая на средней скорости, в масляную массу.

В конце добавить шоколад. Перемешать.

На выстеленную бумагой форму выложить тесто, разровнять.

Печь в нагретой до 180С духовке около 20 минут.

Достать бисквит, оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части.

Я делала пироженки, что, в общем, видно на фото, поэтому дополнительно вырезала нужные формочки. Вы можете приготовить просто торт.

Крем:

Желатин залить соком. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить!

Нарежьте апельсин на дольки (без прожилок), залейте амаретто. Уберите в холодильник.

Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте амаретто.

Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости. (при этом он станет светлее почти на 3 тона). Разделить массу на 2 части. Одну соединить с желатином, она станет темнее.

Сборка:

Форму выложить бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт или пироженки можно было легко извлечь из формы.

Положить корж, пропитать сиропом. Сверху – ганаж. Разровнять.

Положить второй корж, пропитать. Выложить пропитанные апельсины, залить ганажем с желатином. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Достать из формы, украсить по желанию.

Всё. Готово. Приятного чаепития!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

106 человек оценили

В избранное

81 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6430

Понравилось: 106

Автор: svetik_semizvetik

Создан: 05 февраля 2009, 22:50

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Эти пироженки были именные. Для тех, кому они предназначались, я заранее сделала начальные буквы их имён и положила буковки сверху на застывшее желе, закрепив капелькой растопленного шоколада. Бока пироженок закатала в шоколад. Делала это впервые, так что строго не судите. Отличный вкус пироженкам придавал сироп амаретто. Кому нравится вкус коньяка, думаю можно с успехом заменить на него. В зависимости от формы получается разное количество порций. Если это торт – то 14-16 кусочков. Если, как у меня пироженки, то 8 шт + вкусные обрезки шоколадного бисквита.

у Вас всё шикарно!!!555 у меня наверно так не получится, даже боюсь пробовать. У нас сливки 33% стоят очень-очень дорого, а они почти через рецепт встречаются... если купить и всё испортить, обидно как-то, за 1уп. сливок здесь можно большой торт купить

миндалька

10 марта 2009, 21:01

Красота страшная сила!5

ююю

11 марта 2009, 14:51

Обалденно красиво и вкусно! 5+

ya-xont

17 марта 2009, 11:28

Ничего себе! Вот бы кто- нибудь мне с моей буковкой сделал?

svetik_semizvetik

18 марта 2009, 17:43

ya-xont - Пишите буковку - сделаю!