Венский шницель

Ингредиенты

мясо телятина верхняя часть ляжки(oberschale oder huft)
на 4 шницеля
для панировки:
мука
панировочные сухари

3 яйца
чуть сливок,или молока или воды.
butterschmalz жир со сливочное масло м
для гарнира картошка.

Пошаговый рецепт приготовления

отбиваем мясо начиная с середины и двигаемся постукивая молоточком по часовой стрелке.Солим перчим обваливаем в муке потом в яйцах куда мы уже добавили немного сливок или молока или воды.Теперь панировочные сухари на очереди Панировку не придавливаем насильно она сама прилипнет и сразу потому как шницель в панировке лежать не любит(панировка станет мокрой а при жарке твёрдой)

обжариваем в разогретом жире с двух сторон примерно по 2 минуты.Сколько жира? шницель должен чуть плавать.

Если поверхность волнистая значит у вас получился первоклассный шницель если гладкая ......эксперементируйте дальше.

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
55 человек оценили

Сохранить рецепт
24 человек сохранили

панировку можно разнообразить до невозможности например вчера видела по телеку порезать тонкую рисовую вермишель очень смешно вздувается.или корнфлекс или сухари с натёртым пармезаном и т.д.

bart

02.02.2009 02:16

Ответить

Мясо! Оля,какое вкусное мясо! 5+

02.02.2009 12:06

Вкуснота!555

08.02.2009 21:46

класс!55555