В разогретом оливковом масле пассеруем до мягкости порезанный колечками лук, добавляем кубики телятины и копченой свинины, порубленный чеснок и грибы(если сушеные-замочить на время, если замороженные - оттаять). Жарим 5-7 минут.
Затем добавляем стакан кипятка(или жидкость от замачивания сухих грибов), вино, томаты вместе с соком, сухие травки, лаврушку. Под крышкой на самом слабом огне тушим жаркое чуть больше часа.
Отвариваем макароны аль-денте, добавляем в стуфату, перемешиваем и немедленно подаем!
В оригинальном рецепте грибы - белые, у меня же смесь...для усиления аромата перед подачей можно приправить блюдо солью с порошком сушеных белых грибов.
ra999, ни в этот раз...но обязательно как-нибудь изложу пошагово; как принцип - предпочитаю консервированные - они более "помидорные", чем те томаты, что продаются свежими круглый год
Консервированные - каким образом - с добавлением уксуса...??? Очень сомнительная альтернатова - даже для плохо-красно-спелых помидоров.. Изложите суть??? :-)
Кстати , извините за дополнение, но может быть пригодится... Любое стуфату, или стифату - требует дополнения - корицы.... О-О-О-О-О-О-ЧЕНь ВКУСНО!! :-))))
Цитата: Консервированых в собственном соку.... Любое консервировение предполагает изменение вкуса и молекулярного состава производного....... Согласны?
Согласна, ведь стерилизация не может не отразиться на составе, вплоть до биохимического..но альтернатива в виде водянистых бесвкусных бесцветных помидоров меня (лично) категорически не устраивает
ароматное жаркое!555 Насчет томатов,думаю,да,надо использовать из банки,особенно зимой. Для консервированных используют очень-очень спелые томаты,которые доспели на собственном кусте,а не в дороге из страны-производителя в страну-получатель.Последние помидоры собирают ещё зелёными,осбого вкуса и аромата от них не дождёшься. А вот летом да,я использую свежие помидоры,местно выращенные.
Могу принять ДАЖЕ ЗЕЛЕНЫЕ (помидоры)в сочетании с коричнывым сахаром - в идеале - с медом (горячичным :-))) sister_chaos |И поверьте: помидоры (какие-угодно по цвету) + мед+ корица = идеальное стифадо!! :-)))) (немножко тимьяна и розмарина - ) ratatuy3 |Кстати - недавно вернулась из путешествий по вашим краям - не надо НИЧЕГО придумывать, народ ВСЕ уже придумал сам! :-))))
bart |Ну что же, менталитет Северного восприятия действительности не искоренить никакими фактами вкусових обьектовных реалий - УРА январю при -10 и консервам - не вымершему принципу СОВКА :-))))
Вика, не соглашусь с тобой. Подруга моя-испанка, увидев в ирландском магазине (причем, круглый год!) помидоры с надписью на этикетке "Производитель Испания" всегда громко возмущается. Потому что знает вкус настоящих, сезонных,испанских, овощей. А сестра ее, рассказывая мне о секретах Гаспачо, после каждой фразы предупреждала:"Только не пытайся это делать из ирландских магазинных овощей!"
В сезон, конечно, грех пользоваться консервами. Такой же грех тратить безумные деньги на безвкусные зимние овощи.
olaswan |ТАК Я ИМЕННО ОБ ЭТОМ! :-)))) И все же - мои друзья испанцы, живущие в условиях скандинавкого севера приловчили Гаспачо к несезонным (а к магазинным - почти НЕЦВЕТНЫМ помидорам - варьируя в пользу составных + или _ teh ili inyh)....._ И все же НИКОГДА не пользуются тем, что не пристало к рецепту, или оправдывают каждый заменитель логичностю приготовления... :-))))))
Удивительно, но все же я не получила ответ на свой вопрос... (((( А он был ТАК прост, хотя , почему-то воспринялся, как жутко-сложная претензия..)))))) УДИВИТЕЛьНО... .-))))
Да все понятно...летом, в самый сезон, покупаем свежие помидоры, а вот зимой используем консервированные, потому что, то, что продается на рынках зимой...это г...вообщем гадость! и на вкус и для здоровья...и если такие помидорки использовать, то поверте, будет таакой вкусовой эфффект...что мясо можно выкинуть еще до начала приготовления, чтоб время зря не тратить
ra999,вы бы вместо того,чтобы к другим цепляться ,что-нибудь сами приготовили,а мы бы глянули,что и как...
Мариночка!Я очень люблю сочетание свежего мяса и копченого.Это придает блюду особенную нотку и пикантность.У тебя все продукты великолепно сочетаются и блюдо должно получиться очень вкусное-уверенна.Поэтому-только ОТЛИЧНО.5.
