Вход | Регистрация
Жаркое по мотивам корсиканского стуфату с телятиной и грибами
Ингредиенты
- 500 гр. длинной пасты
- 700 гр. телятины
- 200 гр. сырокопченой свинины
- 500 гр. томатов без кожицы, консервированных в собственном соку
- 200 гр. лесных грибов(можно горсть сушенных или замороженных)
- 1/2 ст. сухого красного вина
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст л оливкового масла
- сухой розмарин и тимьян
- лавровый лист
- соль-перец
Пошаговый рецепт приготовления
В разогретом оливковом масле пассеруем до мягкости порезанный колечками лук, добавляем кубики телятины и копченой свинины, порубленный чеснок и грибы(если сушеные-замочить на время, если замороженные - оттаять). Жарим 5-7 минут.
Затем добавляем стакан кипятка(или жидкость от замачивания сухих грибов), вино, томаты вместе с соком, сухие травки, лаврушку. Под крышкой на самом слабом огне тушим жаркое чуть больше часа.
Отвариваем макароны аль-денте, добавляем в стуфату, перемешиваем и немедленно подаем!
Приятного аппетита!
Дополнительная информация
В оригинальном рецепте грибы - белые, у меня же смесь...для усиления аромата перед подачей можно приправить блюдо солью с порошком сушеных белых грибов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
ra999
Ответить01.02.2009 21:42
НЕ ДАДИТЕ РЕЦЕПТ ПАСТЫ (МАКАРОН) АЛь-ДЕНТЕ?????
drivein2009
Ответить01.02.2009 21:43
ВКУСНО 555
Nathalya
Ответить01.02.2009 21:43
очень понравился рецепт при всем моем недолюбливании макаронных изделий.... 5
ra999
Ответить01.02.2009 21:44
КСТАТИ - СВЕЖЕ ПОРЕЗАННЫЕ ПОМИДОРЫ ИЛИ КОНСЕРВЫ - ДАЮТ РАЗНЫЙ ЕФФЕКТ ВО ВКУССОВО-СОУСНОМ НАКОпЛЕНИИ... ЧТО ЖЕ ВЫ ПОСОВЕТУЕТЕ, КАК ПРИНЦИП? :-)))
люба-пытка
Ответить01.02.2009 21:45
Спасибо, вкусно.Молодец. 
blondia
Ответить01.02.2009 21:45
Как хорошо, что я только что поела)) а то чуствую я.... Пришлось бы идти к холодильнику)) очень вкусно, Мариш, и ароматно.....мммммм)))
)) а то чуствую я.... Пришлось бы идти к холодильнику)) очень вкусно, Мариш, и ароматно.....мммммм)))ирусик-88
Ответить01.02.2009 21:49
вкусно!5!
natapit
Ответить01.02.2009 21:57
молодец.Марина!5+
kukita
Ответить01.02.2009 21:59
вкусненько и просто,как всегда на высоте! а некоторые сегодня с "левой ноги" встали??
mimi
Ответить01.02.2009 22:00
ra999, ни в этот раз...но обязательно как-нибудь изложу пошагово; как принцип - предпочитаю консервированные - они более "помидорные", чем те томаты, что продаются свежими круглый год
skoslik
Ответить01.02.2009 22:01
Мариш, это - вкусно. С винцом - совсем хорошо!5!
яблонька
Ответить01.02.2009 22:01
Жаркое - класс!
jjak
Ответить01.02.2009 22:02
Очень вкусно!
oracle
Ответить01.02.2009 22:03
Какое жаркое, об"едение...очень вкусненько и сочно +5!!!!
fialka1
Ответить01.02.2009 22:14
Вкусно.....слов просто нет 555+++.
Мариш я тоже помидорки консервированые люблю больше и вкуснее и блюдо красивее
nsharypina@mail.ru
Ответить01.02.2009 22:32
Спасибо!
christymar
Ответить01.02.2009 22:37
Сама не решусь сделать,а в ресторане бы заказала.Выглядит аппетитно 5
nira60
Ответить01.02.2009 22:40
добавляем в стуфату-Марина объясни, просвяти! А все остальное понятно и вкусно! 5!
siyanie
Ответить01.02.2009 22:40
Заманчиво. 5+++!!!
mimi
Ответить01.02.2009 22:42
Ириш, само это жаркое называется в книге "стуфату"
tamarik_80
Ответить01.02.2009 22:43
Обажаю такие штучки. И именно с макарошками 5!
5!gagusya
Ответить01.02.2009 22:49
5! Очень люблю блюда с помидорчиками! Чую аромат!
mimi
Ответить01.02.2009 22:50
спасибочки!
ната777
Ответить01.02.2009 22:55
Отличный рецепт. Да и объяснения очень доходчивые. Спасибо.5.
tatianowna
Ответить01.02.2009 23:00
Вкусно, ароматно, изысканно.5!
kofelka
Ответить01.02.2009 23:03
очень вкусно! 555+++
margaleta
Ответить01.02.2009 23:04
Такой праздничный рецепт. 5!!!
ra999
Ответить01.02.2009 23:06
Консервированные - каким образом - с добавлением уксуса...??? Очень сомнительная альтернатова - даже для плохо-красно-спелых помидоров.. Изложите суть??? :-)
lorxen1
Ответить01.02.2009 23:06
говядина с грибочками,вкуснятина--5+
ra999
Ответить01.02.2009 23:09
Кстати , извините за дополнение, но может быть пригодится... Любое стуфату, или стифату - требует дополнения - корицы.... О-О-О-О-О-О-ЧЕНь ВКУСНО!! :-))))
mimi
Ответить01.02.2009 23:13
суть чего? могу перепечатать состав с упаковки - помидоры...без добавления уксуса, соли и воды, я где-то указала, что томаты маринованные?
mimi
Ответить01.02.2009 23:15
ra999, во избежании критичных замечаний относительно названия блюдо я изначально назвала "по мотивам"...
ra999
Ответить01.02.2009 23:16
Цитата: Консервированых в собственном соку.... Любое консервировение предполагает изменение вкуса и молекулярного состава производного....... Согласны?
малурияна1978
Ответить01.02.2009 23:18
Молодец 55555555555555
mimi
Ответить01.02.2009 23:19
Согласна, ведь стерилизация не может не отразиться на составе, вплоть до биохимического..но альтернатива в виде водянистых бесвкусных бесцветных помидоров меня (лично) категорически не устраивает
sister_chaos
Ответить01.02.2009 23:28
ароматное жаркое!555 Насчет томатов,думаю,да,надо использовать из банки,особенно зимой. Для консервированных используют очень-очень спелые томаты,которые доспели на собственном кусте,а не в дороге из страны-производителя в страну-получатель.Последние помидоры собирают ещё зелёными,осбого вкуса и аромата от них не дождёшься. А вот летом да,я использую свежие помидоры,местно выращенные.
ratatuy3
Ответить01.02.2009 23:51
ra999 вам бы наши помидоры, вы бы даже не спорили с mimi!
Судя по составу ингредиентов и сочетания вкусов, должно быть очень вкусно! 5
душечк@
Ответить01.02.2009 23:58
Интересный рецепт и очень увлекательно-познавательные комментарии,спасибо!555
ra999
Ответить02.02.2009 00:27
Могу принять ДАЖЕ ЗЕЛЕНЫЕ (помидоры)в сочетании с коричнывым сахаром - в идеале - с медом (горячичным :-))) sister_chaos |И поверьте: помидоры (какие-угодно по цвету) + мед+ корица = идеальное стифадо!! :-)))) (немножко тимьяна и розмарина - ) ratatuy3 |Кстати - недавно вернулась из путешествий по вашим краям - не надо НИЧЕГО придумывать, народ ВСЕ уже придумал сам! :-))))
maj4ik
Ответить02.02.2009 01:05
мм.. вкусно и красиво! 55
тамара агапитова
Ответить02.02.2009 02:05
Вкусно!Очень вкусно!Ох не отказалась бы от тарелочки жаркого!Мне очень понравилось!
bart
Ответить02.02.2009 02:22
Вкусно, красиво, аппетитно.! Я за консервированные помидоры! 5+
5+taldrik
Ответить02.02.2009 02:25
vkusno!5
ra999
Ответить02.02.2009 02:27
bart |Ну что же, менталитет Северного восприятия действительности не искоренить никакими фактами вкусових обьектовных реалий - УРА январю при -10 и консервам - не вымершему принципу СОВКА :-))))
olaswan
Ответить02.02.2009 02:43
Вика, не соглашусь с тобой. Подруга моя-испанка, увидев в ирландском магазине (причем, круглый год!) помидоры с надписью на этикетке "Производитель Испания" всегда громко возмущается. Потому что знает вкус настоящих, сезонных,испанских, овощей. А сестра ее, рассказывая мне о секретах Гаспачо, после каждой фразы предупреждала:"Только не пытайся это делать из ирландских магазинных овощей!"
В сезон, конечно, грех пользоваться консервами. Такой же грех тратить безумные деньги на безвкусные зимние овощи.
ra999
Ответить02.02.2009 02:53
olaswan |ТАК Я ИМЕННО ОБ ЭТОМ! :-)))) И все же - мои друзья испанцы, живущие в условиях скандинавкого севера приловчили Гаспачо к несезонным (а к магазинным - почти НЕЦВЕТНЫМ помидорам - варьируя в пользу составных + или _ teh ili inyh)....._ И все же НИКОГДА не пользуются тем, что не пристало к рецепту, или оправдывают каждый заменитель логичностю приготовления... :-))))))
ra999
Ответить02.02.2009 03:19
Удивительно, но все же я не получила ответ на свой вопрос... (((( А он был ТАК прост, хотя , почему-то воспринялся, как жутко-сложная претензия..)))))) УДИВИТЕЛьНО... .-))))
tamarik_80
Ответить02.02.2009 03:39
Да все понятно...летом, в самый сезон, покупаем свежие помидоры, а вот зимой используем консервированные, потому что, то, что продается на рынках зимой...это г...вообщем гадость! и на вкус и для здоровья...и если такие помидорки использовать, то поверте, будет таакой вкусовой эфффект...что мясо можно выкинуть еще до начала приготовления, чтоб время зря не тратить
babydiana2004
Ответить02.02.2009 03:57
Марин, я уже просила 3 порции супа, но увы недождалась почта наверно плохо работает а сейчас прошу мне 3 порции жаркогопожалуйста
почта наверно плохо работает а сейчас прошу мне 3 порции жаркогопожалуйстаmakakulja
Ответить02.02.2009 05:47
Вкусно! 5+++
5+++mimi
Ответить02.02.2009 08:59
ra999, вам для флуда в блоге места мало??? перечитываю ваши посты - сплошная вода, как московские февральские помидоры )))))
fcb111
Ответить02.02.2009 13:10
Ах, не написала главного.... Молодец!!!
марияn
Ответить02.02.2009 13:18
Как же аппетитно смотрится твоё жаркое!!!!
ra999
Ответить02.02.2009 13:48
Оскорбление? И это Ваш ответ?
буба
Ответить02.02.2009 14:24
ra999,вы бы вместо того,чтобы к другим цепляться ,что-нибудь сами приготовили,а мы бы глянули,что и как...
Мариночка!Я очень люблю сочетание свежего мяса и копченого.Это придает блюду особенную нотку и пикантность.У тебя все продукты великолепно сочетаются и блюдо должно получиться очень вкусное-уверенна.Поэтому-только ОТЛИЧНО.5.
svetlana dark
Ответить02.02.2009 15:24
мне понравилось!5 и за томаты в банках я за!!!
ra999
Ответить02.02.2009 15:42
буба |ДА, Вы-то глянете.. Но увидите ли??? :-))))
f-1111
Ответить02.02.2009 16:06
Как всегда, ОБЪЕДАШКА!!!!!
натаха
Ответить02.02.2009 16:12
Аппетитно, очень вкусное блюдо!
wany05
Ответить02.02.2009 16:58
Как вкусненько!!!!
chudo
Ответить02.02.2009 18:59
я по - поводу рецепта, если позволите...мне нравится сам рецепт, спасибо
irusya.by
Ответить02.02.2009 20:54
Марин, почему мы далеко живем друг от друга? Я была бы твоим дегустатором
katerinka.kz
Ответить02.02.2009 23:07
весьма недурно)
)аглая
Ответить03.02.2009 14:28
Вкусно - вот и все
mushu
Ответить08.02.2009 20:35
Вкусно! 5555
ya-xont
Ответить25.03.2009 01:28
Высший класс!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
