Утка фаршированная по царски к празднику крещения
Вкусная утка, фаршированная по-царски к празднику Крещения. Рецепт с рисом, яблоком, луком, черносливом и коньяком. Порадуйте гостей!
Продукты
- утка - вес прибл. 2 кг
- рис отваренный - 2 ст.
- яблоко - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чернослив- 100 гр
- печень куриная - 500 г
- коньяк - 50 г
- соль
- перец, лавровый лист, растительное масло, сливочное масло .
Пошаговый способ приготовления
Утку натираем изнутри и снаружи солью и перцем (считаем, что она уже хорошо почищена), откладываем.
Рис отвариваем до полуготовности (полуготовность я благополучно пропустила, пока возилась с Иваном).
Лук обжариваем до золотистости.
Пока все это готовится на плите, режем яблоко небольшими кусочками (лучше зеленое, кислых сортов), удаляя семенную часть; режем небольшими кусочками печень, удаляя пленки; и чернослив на 4 части (штуки 4-5 откладываем в сторону).
Перемешиваем рис, лук (если утка нежирная - то с тем маслом, в котором жарился), яблоко, печенку, чернослив. Хорошо вымешиваем, по вкусу солим и перчим, добавляем коньяк, снова вымешиваем. Царская начинка готова.
Фаршируем утку - начинку запихиваем так, чтоб мадам выглядела, как в интересном положении. Зашиваем или скалываем зубочистками. У нас на сайте был интересный способ: продеть зубочистки, потом стянуть ниткой, образуя петли вокруг зубочисток; очень удобно - потом их легко выдергиваешь, и нитка отпадает практически сама.
Нафаршированную уточку слегка смазываем теплым сливочным маслом, чтоб шкурочка была нежнее.
На этот раз, по сравнению с рождественским гусем, мне повезло - уточка впихивалась в рукав. Я только предварительно связала ножки. В рукав же положила парочку лавровых листиков и оставшийся чернослив.
На среднем огне в духовке уточка была 2,5 часа. Причем мне удалось половину этого времени печь ее на спине, а половину - повернуть на животик. Потом я снова повернула ее на спинку, аккуратно разрезала пакет и поставила в духовку подрумяниться.
Реально она намного светлее и ярче, чем сфоткал мобильник. Обалденная начинка: говорить и все равно не рассказать. Мясо утки, хотя и жестче, чем у пресловутой курицы, но легко отделяется от кости и даже вроде как сочное.
С праздником и приятного аппетита!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
69 человек оценили
53 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
19 января 2009, 20:26
19 января 2009, 20:28
19 января 2009, 20:30
19 января 2009, 20:30
19 января 2009, 20:32
19 января 2009, 20:33
19 января 2009, 20:38
19 января 2009, 20:38
19 января 2009, 20:38
19 января 2009, 20:44
19 января 2009, 20:44
19 января 2009, 20:45
19 января 2009, 20:45
19 января 2009, 20:47
19 января 2009, 20:50
19 января 2009, 20:56
19 января 2009, 20:59
19 января 2009, 21:00
19 января 2009, 21:14
19 января 2009, 21:18
19 января 2009, 21:43
19 января 2009, 21:49
19 января 2009, 21:50
19 января 2009, 21:50
19 января 2009, 21:50
19 января 2009, 21:51
19 января 2009, 22:10
19 января 2009, 22:10
19 января 2009, 22:16
19 января 2009, 22:29
19 января 2009, 23:17
19 января 2009, 23:50
20 января 2009, 00:34
20 января 2009, 01:41
20 января 2009, 02:37
20 января 2009, 02:44
20 января 2009, 04:23
20 января 2009, 13:07
20 января 2009, 15:42
20 января 2009, 18:28
20 января 2009, 20:20
22 января 2009, 23:26
23 января 2009, 11:16
12 июня 2009, 20:53
06 июля 2009, 03:01
24 ноября 2009, 14:29
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти