Компот

Соленья и маринады

Торт суфле кофейный десерт

Name: Торт-суфле «кофейный десерт»
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; яйца; кефир; сахар; ванилин; разрыхлитель; соль; творожные сырки; молотое кофе; вода; желатин; коньяк; мадер; долька мандарина в лёгком сиропе; миндаль; шоколад

Попробуйте торт-суфле «кофейный десерт» с коржом из муки, яиц и кефира, а также суфле из творожного сырка и молотого кофе. Изюминка - мандарины и миндаль!

Продукты

корж:
мука - 2/3 ст.
яйцо - 2
кефир - 1/2 ст.
сахар - 150 г
ванилин
разрыхлитель
соль
суфле:
творожный сыр - 2–3 шт. по 100 г
кефир - 1 ст.
сахар - 150 г
кофе - 3–4 ст.л.
вода - 2/3 ст.
желатин - 30 г
сироп:
сахар - 4 ст.л.
вода - 2 ст.л.
коньяк или мадер - 2 ст.л.
прочее:
мандарин - 1 б.
миндаль
шоколад

Пошаговый способ приготовления

Яйца хорошенько взбиваем. Добавляем просеянную муку и остальные составляющие, всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.

Не большой лист прокладываем бумагой, выливаем тесто, выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания минут 15 – 20. Корж получается очень «пушистым».

В турке завариваем очень крепкий кофе, даём настояться. Кофе фильтруем (я ч/з х/б ткань), оставляем пару ст.л. для сиропа, остальным заливаем желатин. Убираем ≈ на 1 час до набухания.

Готовим сироп: слегка пережигаем сахар, добавляем воду, кофе, коньяк.

Корж режем его на кирпичики. Кирпичики пропитываем сиропом и пересыпаем рубленым миндалём.

Сырки растираем с сахаром и добавляем кефир. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.

Кофейный желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем. В силиконовую форму выливаем ≈ 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.

Затем в форму укладываем кирпичики и дольки мандарина. Дольки предварительно обсушиваем на салфетке. Сверху заливаем оставшейся сырковой массой и ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов.

Готовый торт-суфле я украсила шоколадной крошкой. Приятного Вам чаепития!