Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карп берковски

Приготовьте карпа берковски с лимоном, морковью, свежими грибами и крупными помидорами. Добавьте рис, пряности, грецкие орехи и наслаждайтесь вкусом!

Продукты

карп 2 кг. 300 г
лимон 2 шт.
2 некрупные луковицы
петрушка 1 пучок
1 морковь
грибы свежие 200 г
перец чёрный
2 крупных помидора
100 г риса
50 г сливочного масла
чабер – пряность 2-3 щепотки
тимьян 2-3 щепотки
ядра грецкого ореха рубленые 200 г
соль

Пошаговый способ приготовления

Карпа выбирала сама, сама чистила и потрошила. (Надо ещё придумать что сделать с миской печени, молок и жира). Обрезала плавники, смазала соком 1 лимона и солью, и оставила мариноваться.

Тем временем отварила рис.

В жаровне на сливочном масле (единственный «скоромный» ингредиент) притушила, присолив, тёртую на крупной тёрке морковь, порезанный лук, резаные ломтиками грибы, грецкие орехи. В конце тушения добавила рис, тимьян, чабр, чёрный перец, рубленую петрушку и порезанный свежий помидор. Смешав и ещё раз присолив фарш по вкусу, начинила уже промариновавшегося карпа, зашпилив ему брюшко зубочистками и натерев снаружи специями.

В следующем шаге, я все-же отступила от рецепта. Запекая карпа не в фольге, а в рукаве (уж очень интересно было наблюдать за процессом). Расположила рыбину в рукав, выложив вокруг оставшийся фарш. Сверху положила несколько кружков лимона и помидора. Выпекался 1 час 20 минут. Сначала минут 50 в рукаве. Затем верх рукава был срезан, чтобы чуть подрумянить рыбку. Здесь степень выпекания лучше подбирать самостоятельно.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Болгарская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6946

Понравилось: 35

Автор: tatianowna

Создан: 10 декабря 2008, 23:10

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Карп

Дополнительная информация

Благодаря многоуважаемому bratyury в моих руках оказался рецепт «Карп Берковски», варианты которого возможно существуют. Но в данном случае присутствует небольшая пикантная особенность. Это приправы тимьян и чабер. Причём о последней, ранее я не слышала. Оказалось, что она, широко распространённая на Западе, выращивается и в России. Обзавестись ею мне удалось на рынке. Карп был великолепен, сочетая в себе вкусы овощей и ароматы лимона, чабра и тимьяна, выгодно подчеркнувших вкус рыбы. Аромат в квартире стоял такой, что репетитор дочери по английскому языку Ирина, впервые позволила себя уговорить и осталась на ужин. К карпу замечательно подошло сухое белое вино «Мысхако», нешикарное, но приятное.

Чабер садовый - отличная приправка! Ее очень любят и на Кавказе, добавляют к мясу. Я нашла семена в садовом магазине и вырастила у себя в саду. Только один момент - употреблять надо только листья без стеблей - они горчат прилично. А за рецепт - большая пятерка!

skoslik

11 декабря 2008, 00:01

Рыбка - загляденье!5!

ozzi

11 декабря 2008, 00:35

отличная рыбка! 5!

bratyury

11 декабря 2008, 14:31

Спасибо, очень приятно, что передал рецепт в надёжные руки, а самое приятное - что блюдо понравилось. Наша семья любит рыбу, но не так, как Танина. Мы на карпа по традиции собираемся только в Доченькин день рождения, а вот Танино семейство её обожает. За неделю это уже второй карп, да? Так держать!

lanarad

11 декабря 2008, 15:53

(С надеждой) Вам еще одного репетитора случайно не надо? Оплата рыбкой, вино с собой притараню. А? ;-) 5!

tatianowna

11 декабря 2008, 22:12

Репетитора пока (тоже с надеждой) не надо, а гостям мы и так рады.

valentina65

14 марта 2009, 18:47

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Килограммового карпа мы с мужем съели за один присест. Да,кстати, рукав очень хорошая вещь, я тушу в нем и мясо, и куру, и овощи.

dimok

16 марта 2009, 23:02

И снова рыбка! Великолепно!)) +555!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 769