Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Террин из гусиной печенки со сливами

Попробуйте террин из гусиной печенки со сливами! Нежное сочетание гусиной печени, больших слив, бекона и бренди, украсит ваш стол.

Продукты

гусиная печень - 500 г
сливы большие - 2 шт.
50 мл бренди
желатин - 10 г
бекон - 70 г
бальзамический уксус
соль
перец, масло слив.

Пошаговый способ приготовления

Сливу нарезала кусочками (надо было шкурку снять, догадалась только на 2-й сливе), измельчила в блендере, потом протерла сквозь сито, добавить половину бренди.

Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды, затем нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди, смешать со сливовым пюре, взбить венчиком, охладить, регулярно взбивая и не давая застыть.

Печенку натереть солью и белым перцем. Мелко порезанный бекон (в оригинале утиный жир)растопить на горячей сковороде, зажарить до шкварок, вынуть их. В полученный жир небольшими порциями класть печенку, обжаривать с обеих сторон, часто переворачивая до готовности.

Готовую печенку выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом, остудить.

Форму для кекса выстелить пленкой, присыпать дно перцем, выложить половину печенки, затем пюре сливово-желатиновое, оставшуюся печенку. Полить оставшимся в сковороде жиром, посыпать перцем, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

100 человек оценили

В избранное

102 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13010

Понравилось: 100

Автор: fanny

Создан: 26 ноября 2008, 02:44

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Тренируюсь перед Новым годом. Оригинальный рецепт в журнале называется Террин из утиной печенки с хурмой. Хурму не люблю, подумала, чем бы ее заменить, решила - слива подойдет. Количество ингредиентов уменьшила втрое - вдруг не получится?.. Все получилось. Можно готовить на новогодний стол. И не бойтесь экспериментировать: хурма, слива, персики, нектарины... Может быть что-то еще...

Оромное вам спасибо еще раз за рецепт, я делала, только из утиной печенки и с яблоком, сливы не нашла, не было времени, так как печень сама по-себе жирная штука, использовала оливковое масло. Собрала овации друзей. Еще раз - огромное спасибо за ваши чудесные рецепты.

strelec148

03 июня 2009, 20:04

Оль, я влюбилась, как и Оля с первого взгляда...на одну дуру больше! забираю...буду готовить...размещусь вариантом...жди! 5

svetasu

24 сентября 2009, 19:49

Замечательный рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 304