Суфле из креветок по-французски.
Ингредиенты
- креветки тигровые 300 гр.
- отвар креветочный 150 гр.
- сливки 35% 200 гр.
- вино сухое белое 100 гр.
- молоко 100 гр.
- мука 3 ст.л. с горкой.
- яйца 4 шт.
- горчица "дижон" 1 ч.л.
- сливочное масло 4 ст.л.
- душистый перец 3 горошины.
- мускатный орех 0,5 ч.л.
- соль, чёрный перец.
- сметана для подачи.
Пошаговый рецепт приготовления
В подсоленой воде отвариваем креветки, в течении 5 минут.
Воду сливаем, оставив 150 гр.
Креветки чистим и забываем о них на некоторое время.
В сковороде на очень маленьком огне разводим 3 ст/ложки масла и обжариваем в нем сначала муку...затем добавляем отвар и вино...а через минутку сливки и молоко.
Далее душистый перец, горчицу, соль, черный перец и мускатный орех...постоянно помешиваем...
Тушим в течении 5 минут на маленьком огне.
Желтки отделяем от белков.
Желтки взбиваем и смешиваем с небольшим количеством соуса вне сковороды...затем добавляем к остальному и бысро перемешиваем так, что бы не образовалось комочков.
Далее добавляем в соус креветки.
Перемешиваем и убираем с огня.
Остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 30 минут.
Взбиваем белки в пену и добавляем к смеси, которую достали из холодильника...перемешиваем.
Форму для суфле или маффинов смазываем оставшимся маслом и заполняем полученой массой до краев.
Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут до готовности.
Подаем суфле со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Дополнительная информация
Дорогие кулинары, ЭТО ВОСХИТИТЕЛЬНО ВКУСНО!!! Если появится возможность и время...обязательно приготовьте и попробуйте эту вкуснятину!!! Я ради этого рецепта стырила (хи-хи-хи) у друга кулинарную книгу...правда его девушка мне помогла в субботу верну...будем надеяться, что он не заметит пропажи...