Приготовьте потрясающий торт "Трюфельный да с виски" с нежным бисквитом и сочными начинками! Идеальное угощение для гурманов. Рецепт прост в исполнении!
Отпечь черный бисквит,охладить и разрезать его на 2 коржа.
В этом тортике 2 начинки,основой которых будет этакий заварной соус,но не на белках,как мы привыкли,а на желтках!Для его приготовления ставите взбиваться желтки.Пока они взбиваятся,сахар с водой доводите до кипения и увариваете минуты 3-5.НЕ МЕШАТЬ!ЭТО ЗАКОН!Иначе сироп от перепадов температур засахарится!
Во взбивающиеся желтки тонкой струйкой вливаем уваренный сироп и продолжаем взбивать до его охлаждения.И делим пополам(на две начинки).Не переживайте,что в торте присутствуют сырые желтки.После добавления сиропа-карамели(температура намного выше 100С) ничего опасного не останется!
Для начинки с Виски в желтковый соус добавляем виски,замоченный и растопленный желатин,перемешиваем.Затем воединяем со взбитыми сливками(120гр).
Для начинки трюфельной растопленный черный шоколад соединяем с желтковым соусом,а затем со взбитыми сливками(200гр).
Теперь собираем торт.На дно укладываем бисквитный корж,на него начинку с Виски,накрываем 2 коржом,промачиваем его сиропом и заливаем трюфельной начинкой.Ставим в холодильник для застывания.
Застывший торт вынимаем из формы,заливаем его глазурью(см.торт "А-ля Sacher"),бока обсыпаем дутым рисом или чем-нибудь другим по желанию.Порционно украшаем грецкими орехами в карамели и подаем с ванильным соусом.
У меня кольцо диаметром 22см и высотой 5см.
Для орехов в карамели берите 1часть воды и 3части сахара.Уваривайте до карамельного цвета.Снимайте с огня и перемешивайте с грецкими орехами.Сразу выливайте массу на силиконовый коврик или лист пекарской бумаги,разъединяйте орешки по 1 или 2 шт и дайте остыть и застыть.Готово!
С карамелью работайте ОЧЕНЬ осторожно,температура у нее о-го-го насколько выше кипятка!!!
Наташ, это невыносимо!!! У меня словарного запаса не хватает, чтобы высказывать восхищение твоей выпечкой, пойду куплю ба-а-альшой словарь! А пока просто: вкусно-вкусно-вкусно, красиво-красиво-красиво!!!!!
Наташик, как всегда и это уже закономерность - я сползаю со стула в почти голодный (по тортам) обморок.........аааааааа, как же шикарно у тебя всегда выходит..
супер! 5!!и ∞ - и это не пять с восклицанием, это тебя 5 факториал и положительная бесконечность в придачу!!!
Нравится,Марьяш?Вот и я на это запала.Один раз решила попробовать,суперски получилось!Поэтому и тарелочку отдельно сфотала,чтобы соблазнить кого-нибудь!Ты первая! ;-)
089089,Вы знаете,бисквит я обычно пеку заранее-это где-то полчаса.На приготовление соуса(и параллельно сиропа для промочки) у меня уходит где-то минут 15.На приготовление начинок ну минут 20.А собрать торт вообще плевое дело-минут 5.Вот и считайте.+декор.Если ОТ и ДО-где-то 1.5,может быть 2 часа.Удачи!
Очень идея понравилась! Ведь можно под любое печенье или кусочек торта так несложно обработать тарелку - точно все ахнут )))))) Чем ты обычно посыпаешь?
Танюшка,так сама!Давай-давай,ты сможешь!Эх,была бы у меня возможность,наделала бы кучу тортиков и вас всех пригласила.Пирушку бы закатили...Эх,мечты-мечты...
Черт...не покажу...у меня ж комп был в коме,и все фото тю-тю.Но обещаю сфотать и выставить!
Кстати,пробовала обычным белым посыпать,не очень понравилось...не совсем то получилось,что я хотела.
Наташенька, ты умница! Не успеваю все во время оценить, но лучше позже... Нет такой оценки, что бы выразить свое восхищение, а как подано суперски, заикивающе с мятой и? Это у тебя на тарелочке, что ?Так смотрится здорово!
Натуль! Я в твои рецепты заходить иногда боюсь. Просто заболеваю иногда, так хочу попробовать. И пробую, ты же знаешь. Так что скоро жди с распросами. Торт забираю!!!
Наталья, торт РОСКОФФФНЫЙ! Забираю, мож решусь попробовать. А Вам - наивысшие похвалы, вы - настоящий кулинар высшего класса!!! Вам бы награду Мишелиновскую отдала!!!
Tort prevosxodniy!!!! Prosto slov net!!!
U menya odin vopros. jelatin dobavlyaem tolko v nachinku s viski? A tryufelnaya nachinka bez jelatina? Ya pravilno ponyala?
Zaranee blagodaryu.
rena71,правильно,только в начинку с виски!Трюфельная делается на основе черного шоколада,который сам очень хорошо стабилизирует структуру(но это касается ТОЛЬКО черного,для белого м молочного желатин обязателен!).Спасибо.Удачи.
Наташа большое вам спасибо за супер отличный рецепт.Сделала его на новый год (правда с опечаткой 75 г виски), получилось очень вкусно гости умяли торт так быстро, что чайник даже не успел закипень. Спасибо огромное и С НОВЫМ ГОДОМ ВАС, хочется чтобы в этом году вы нас баловали почаще вашими рецептами
Торт действительно вкусный, но
1.особая притензия к рецепту бисквита. Бисквит , который можно разделить на две части из такого количества ингридиентов не испечь
2.Крема с виски получается очень мало
3.На фотографиях очень красиво, но на самом деле так почти ни у кого не получится
Дома Пеку много тортов поэтому не новичок в этом деле. но решила попробовать строго по рецепту, хоть и очень сомнивалась и не напрасно
rus77,1)Вы знаете,если я делаю бисквит на 4 яйца,то из готового нарезаю 3 коржа!Если правильно взбивать яйца и не затянуть тесто в процессе добавления муки,то того кол-ва,которое я указала,достаточно!2)Крема с виски получается достаточно,если Вы опять же правильно сделали "потапомб",то есть "затянули" желтки сиропом.3)и зачем тогда Вы пишите,что торт вкусный,если у Вас он не получился???
Спасибо огромное за рецепт. У меня поличился с первого раза, причем такой же красивый в разрезе как на фотографиях. Очень удачный рецепт и очень доступно и понятно описано. Еще раз спасибо, что Вы есть на этом сайте.
А у меня получилось и красиво и очень вкусно! Этот тортик в нашей семье стал одним из любимых и делала его уже раза 4. Спасибо за замечательный рецепт!!! 5!!!
Шедевр! Просто шедевр! Именно так сказали все! Все кому посчастливилось попробовать кусочек! Получился точь в точь как у Вас на фотографии! СПАСИБО!!!!!
Наташ, а у меня бисквит не получается....Не понимаю, что не так делаю...Взбиваю яйца, добавляю сахар с какао, долго взбиваю, постепенно просеиваю муку, перемешиваю, выливаю в форму, ставлю в разогретую духовку, температура 180 градусов....Получается блинчик....Может кто-то сможет помочь?
Прекрасный торт, спасибо Аллочке, что "привела меня сюда" Спасибо Вам огромное за Ваши рецепты - учусь у Вас надеюсь когда-нибудь достичь хоть половины мастерства
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
