Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.

Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка. Подаются с устричным соусом, лимоном и свежим салатом из рукколы, томатов и сыра. Попробуйте!

Фото к рецепту: Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.

Ингредиенты

Пищевая ценность

Калории: 1340.0 ккал**
Белки: 124.0 г**
Жиры: 70.0 г**
Углеводы: 44.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Уважаемые кулинары, очень захотелось поделиться идеей приготовления шашлыка в домашних условиях, который не хуже шашлыка исполненного на открытом огне.

Итак! Филе рыбы нарезаем тонкими пластинами, оставляем в маринаде из лимона, перца, соли, устричного соуса, на 30 мин. Закручиваем оригинальным образом, и нанизываем на шпажки (30 см.).

В любую жаропрочную форму, по ширине (или длине)соответствующую шпажкам, наливаем стакан воды и 3 ст. л. жидкого дыма. Укладываем шашлычки на бортики формы, чтобы они висели, и определяем в жарочный шкаф на 20 мин. при 200 гр.

Домашние начинают сбегаться на 13-ю минуту, соседи на 18. Закипая вода вместе с паром обдаёт рыбу ароматом дымка.

Соус: Блендируем всю обозначенную зелень, хрен, йогурт, добавляем КУНЖУТНОЕ МАСЛО(!!!), спасибо Марине Анатольевне, не знаю как без него жила, потерянные годы.

Подаём с салатом, который приготавливаем из ингридиентов перечисленных слева.

Пошаговые фото рецепта

Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 1
Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 2
Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 3
Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 4
Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 5
Изящные шашлычки из форели с ароматом дымка.: шаг 6

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Так я делаю шашлычки из куриных бёдер, индейки, а так же кебабы. В связи с разными мнениями относительно вредности жидкого дыма, в тело маринада, соуса, заливки его не вношу.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет КБЖУ для вашего блюда, исходя из указанных продуктов:


Ингредиенты:

Шашлычок:

  • Филе форели – 500 г
  • Соус устричный – 30 г
  • Лимон – 1 шт. (примерно 50 г)
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Жидкий дым классический – 2 ст.л. (примерно 30 г)

Соус:

  • Тархун – 30 г
  • Лук зелёный – 30 г
  • Укроп – 30 г
  • Хрен столовый – 1 ч.л. (около 5 г)
  • Йогурт натуральный – 150 г

Салат:

  • Рукола – 50 г
  • Томаты чери – 10 шт. (примерно 200 г)
  • Сыр «Моцарелла» мини Санта Лючия Гольбани – 100 г
  • Кунжутное масло – 2 ст.л. (около 20 г)
  • Соус «Уотчестер» – 2 ст.л. (примерно 30 г)
  • Соевый соус – 2 ст.л. (примерно 30 г)
  • Соль «Сванская» – по вкусу

Расчет КБЖУ:

Филе форели (500 г)

  • Калории: 105 ккал/100 г → 500 г = 525 ккал
  • Белки: 20 г/100 г → 100 г = 20 г, итого: 100 г * 5 = 100 г
  • Жиры: 4 г/100 г → 4 г * 5 = 20 г
  • Углеводы: 0 г

ИТОГО:
Калории: 525 ккал
Белки: 100 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 0 г


Соус устричный (30 г)

  • Калории: 13 ккал/10 г → 39 ккал
  • Белки: 1 г/10 г → 3 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 3 г

Лимон (50 г)

  • Калории: 29 ккал/100 г → 14.5 ккал
  • Белки: 0.3 г/100 г → 0.15 г
  • Жиры: 0.2 г/100 г → 0.1 г
  • Углеводы: 9 г/100 г → 4.5 г

Жидкий дым (30 г)

  • Калории: около 5 ккал/г → 150 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 0 г

Соус (зеленый и йогуртовый)

Тархун (30 г):
Калории: 55 ккал/100 г → 16.5 ккал
Белки: 0.2 г/100 г → 0.06 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 3 г

Лук зелёный (30 г):
Калории: 40 ккал/100 г → 12 ккал
Белки: 1 г/100 г → 0.3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 7 г

Укроп (30 г):
Калории: 43 ккал/100 г → 13 ккал
Белки: 3 г/100 г → 0.9 г
Жиры: 0.5 г/100 г → 0.15 г
Углеводы: 7 г

Хрен (5 г):
Калории: 48 ккал/100 г → 2.4 ккал
Белки: 5 г/100 г → 0.25 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 6 г

Йогурт натуральный (150 г):
Калории: 59 ккал/100 г → 88.5 ккал
Белки: 3.5 г/100 г → 5.25 г
Жиры: 3.8 г/100 г → 5.7 г
Углеводы: 4 г/100 г → 6 г


Салат:

Рукола (50 г):
Калории: 25 ккал/100 г → 12.5 ккал
Белки: 2.6 г/100 г → 1.3 г
Жиры: 0.7 г/100 г → 0.35 г
Углеводы: 3.7 г/100 г → 1.85 г

Томаты «черри» (200 г):
Калории: 18 ккал/100 г → 36 ккал
Белки: 0.9 г/100 г → 1.8 г
Жиры: 0.2 г/100 г → 0.4 г
Углеводы: 3.9 г/100 г → 7.8 г

Сыр «Моцарелла» (100 г):
Калории: 280 ккал/100 г → 280 ккал
Белки: 18 г/100 г → 18 г
Жиры: 22 г/100 г → 22 г
Углеводы: 2 г/100 г → 2 г

Кунжутное масло (20 г):
Калории: 884 ккал/100 г → 177 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 100 г/100 г → 20 г
Углеводы: 0 г

Соус «Уотчестер» (30 г):
Калории: 15 ккал/10 г → 45 ккал
Белки: 0.2 г/10 г → 0.6 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 3 г

Соевый соус (30 г):
Калории: 53 ккал/100 г → 16 ккал
Белки: 8 г/100 г → 2.4 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1.1 г


Итоговые показатели (приблизительно):

ПараметрЗначение
Калории (ккал)≈ 1342 ккал
Белки (г)≈ 124 г
Жиры (г)≈ 70 г
Углеводы (г)≈ 44 г

Итоговое КБЖУ (на всё блюдо):

  • Калории: около 1340 ккал
  • Белки: около 124 г
  • Жиры: около 70 г
  • Углеводы: около 44 г

Это примерный расчет, точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок продуктов и точной массы ингредиентов.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

малурияна1978
22.10.2008 02:56
Ответить
здорово 5
ЯВенера
22.10.2008 02:56
Ответить
очень красиво! 5!
неля0503
22.10.2008 03:02
Ответить
5,конечно!Вкусно!А как красиво...Попробую...
неля0503
22.10.2008 03:02
Ответить
Ир,а фотки-на конкурс!)
katerinka.kz
22.10.2008 03:03
Ответить
Класс, и с кунжутным маслом:))) ароматно! пы.сы. фото главное добавьте пож-та
blondia
22.10.2008 03:05
Ответить
Ира, боже, как же красиво и вкусно (не сомневаюсь) :)))) Почему ты не на конкурсе фото?:))))
blondia
22.10.2008 03:06
Ответить
ага, Катюш, о том же подумала :)))) про главное фото в пошаговых :)))
Nataliya Mashika
22.10.2008 03:13
Ответить
такие солнечные фотографии!! Прелесть! :)даёшь фотку на конкурс! :)
strelec148
22.10.2008 03:16
Ответить
не фанат я жидкого дыма конечно...но красиво и поэтому 5!
фаерс
22.10.2008 03:16
Ответить
Спасибо большое! Но мне больше 5 из "пошаговых" нравится, но я не могу поменять, никак, мне.
кисюля
22.10.2008 03:17
Ответить
Замечательный шашлычок 5!!!!!
фаерс
22.10.2008 03:17
Ответить
Так, я же и не предлагаю полоскать форель в жидком дыме, а так, повисеть над ним...
strelec148
22.10.2008 03:23
Ответить
а так МЕНЕЕ вредно, или вообще НЕ вредно?
kyrganova
22.10.2008 03:24
Ответить
Красотища!+5
пики
22.10.2008 03:25
Ответить
Красота и вкуснота!!!55555
maj4ik
22.10.2008 03:31
Ответить
И изящно, и красиво и вкусно! 5555
mimi
22.10.2008 03:40
Ответить
Ирина,это ж просто гастрономический оргазмус!
lorxen1
22.10.2008 03:43
Ответить
красота-5+
фаерс
22.10.2008 04:02
Ответить
О! Я так и хотела! А почему у меня старая висит?
фаерс
22.10.2008 04:04
Ответить
У меня сейчас 7 из пошаговых висит, а ты мне показываешь, то, что я хочу-5-ю?! Сейчас мы разберёмся, Мариш, удалишь, непонятки с фото? Если можно?
bart
22.10.2008 04:10
Ответить
А ты рецепт обнови и увидишь что все поменялось как ты и хотела. Такая красота!!!! Ира, а вкуснотища....я бы все все слопала 5+
варуник
22.10.2008 04:32
Ответить
на конкурс! ПЯТЕРИЩЕ!
чара
22.10.2008 04:36
Ответить
Шикарный шашлычок! Вот чем надо выходить из диеты тов. Протасова! Осталось все это прикупить. Насчет устричного соуса что-то не слыхала. А что-нить менее экзотическое мона?
чара
22.10.2008 04:37
Ответить
Еще вопрос. А 30 гр зелени это сколько?
фаерс
22.10.2008 04:47
Ответить
А, и не заморачивайтесь, Чара, ну, его этот устричный, лимончика хватит. А 30 гр. зелени, это пучок, такой, небольшой, как охапочка полевых ромашек.
чара
22.10.2008 04:51
Ответить
Ну вот! Теперь я в задумчивости...А какая охапочка? Я люблю большую. Да ладно, какой пучок куплю, такой и будет. Пятерку хотите? Мне не жалко.
irina75
22.10.2008 04:55
Ответить
вау!!! убила на повал и это сейчас когда я на диете,ну так я на потом заберу...Ир а фотки просто....без слов,смотришь и хочется съесть!!!!
begi
22.10.2008 05:01
Ответить
Вкусно и красиво! 5++++++++!
nira60
22.10.2008 05:04
Ответить
Изящно!ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХочется!Отлично!
olgas08011973
22.10.2008 13:59
Ответить
Возьмем на Новый год!
cathrene
22.10.2008 17:07
Ответить
А что у вас неизящно-то! Красота, да и только!
натаха
22.10.2008 17:33
Ответить
Ой нИмАгу! Очень вкусно, очень красиво, очень все одно к другому подходит! Великолепный рецепт!!!
jelena_73
22.10.2008 17:46
Ответить
Во красотень!!!!!!!!!!!!!!!!
фаерс
22.10.2008 17:59
Ответить
Спасибо за то, что уделили мне внимание! Без ложной скромности скажу, что форель испортить сложно, а улучшить легко. Этот вариант стремления к совершенству, мне самой очень понравился.
фаерс
22.10.2008 18:01
Ответить
Ириш(irina75 ), а в твою диету рыба не входит? А как же ты бедненькая?!
lanarad
22.10.2008 19:42
Ответить
5! Давлюсь рефлексами... Вершина!
mari2020
22.10.2008 19:44
Ответить
Ирочка,просто чудесный шашлычок.И метод такой ужасно понравился.А о соусе уж и не говорю,какой вкусный!!!Спасибочки и 5!!!!
аглая
22.10.2008 19:45
Ответить
Я даже б сказала не шашлычки, а розочки.... Очень красиво:)
irusya.by
22.10.2008 21:30
Ответить
очень-очень-очень
baroc345
25.10.2008 16:51
Ответить
Супер шашлычок.5+
oven
17.11.2008 16:30
Ответить
Можно ли жидкий дым купить в Англии?И если ДА,то как он правильно называется? Кто может поделиться рецептами копчения в домашних условиях(в условиях квартиры)?
гетьмановна
21.12.2008 16:21
Ответить
слов нет!5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5815390595651041.060
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru