Рулеты из баклажанов с соусом сациви
![Фото к рецепту: Рулеты из баклажанов с соусом сациви Фото к рецепту: Рулеты из баклажанов с соусом сациви](/all_image/recipes/35/35738/recipe_9042df2f-2eff-424b-8ed3-d2d68a3c8ef7_w450.jpg)
Ингредиенты
- 6 маленьких баклажанов
- 150 г несоленого сала
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 горошины душистого перца
- 2 яйца
- мука
- соль
- растительное масло
- = = = = = = = = = = = = = = =
- для соуса:
- 5 мелких луковиц
- 30 г сливочного масла
- 3/4 ст.л. муки
- 150 г бульона
- 4 зубочка чеснока
- 250 г грецких орехов
- 1/2 ч.л. сушеной зелени (базилик, розмарин,эстрагон, тимьян, чабер)
- 1 ст.л. рубленной свежей зелени (петрушка или кинза)
- щепотка корицы
- 1 гвоздичка
- 1/3 ч.л. шафрана
- 1/3 ч.л. красного острого молотого перца
- 2 ст.л. уксуса 9%
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарезать вдоль толщиной 3-4 мм. Верхние и нижние , округлые с одной стороны ломтики я не использовала, только плоские. Подсолить. через 10 минут залить кипятком, добавить перец горошком, проварить 1,5 минут, остудить в отваре.
Приготовить соус:
- лук мелко нарезать, протушить со сливочным маслом до мягкости, добавить муку, прожарить еще 2-3 минуты;
- добавить горячий бульон, проварить до загустения, снять с огня;
- грецкие орехи, чеснок измельчить блендером, добавить зелень ( у меня петрушка), молотые специи и уксус, желтки, все вместе растереть;
- постепенно ввести в протушенный лук, посолить (я прошлась по соусу блендером для однородности);
- прогреть, не доводя до кипения (лучше на водяной бане).
Баклажаны вынять из отвара, обсушить полотенцем, каждый ломтик баклажана смазать соусом сациви, положить сверху очень тоненький ломтик сала ( чем тоньше, тем лучше). Свернуть рулетики.
Рулетики обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое со щепоткой соли яйцо, снова - обвалять в муке.
Обжарить в растительном масле на среднем огне под крышкой. Слой масла в сковороде - не менее 1 см.
Покрыть рулетики соусом сациви.
Выложить жаренные рулеты на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Можно есть рулетики горячими или теплыми, но гораздо вкуснее - холодными, после того как они постоят в холодильнике несколько часов и пропитаются соусом.
Пошаговые фото рецепта
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 1 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 1](/all_image/recipe_pictures/54/54805/rp54805_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 2 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 2](/all_image/recipe_pictures/54/54806/rp54806_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 3 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 3](/all_image/recipe_pictures/54/54807/rp54807_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 4 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 4](/all_image/recipe_pictures/54/54808/rp54808_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 5 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 5](/all_image/recipe_pictures/54/54810/rp54810_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 6 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 6](/all_image/recipe_pictures/54/54811/rp54811_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 7 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 7](/all_image/recipe_pictures/54/54812/rp54812_w450.jpg)
![Фото: Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 8 Рулеты из баклажанов с соусом сациви: шаг 8](/all_image/recipe_pictures/54/54813/rp54813_w450.jpg)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
![:)](/img/smiles/ab.gif)
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
![Фото: Картофельное пюре под грибной "шапочкой" Картофельное пюре под грибной "шапочкой"](/all_image/recipes/174/174163/recipe_1c420e04-a0fd-49d4-8070-82a150e79867_w450.jpg)
![Фото: Помидоры фаршированные грибами, фаршем и кускусом Помидоры фаршированные грибами, фаршем и кускусом](/all_image/recipes/174/174162/recipe_5b56ea3f-e492-4885-9aab-75c95fc7ed92_w450.jpg)
![Фото: Ягодное мороженое в домашних условиях Ягодное мороженое в домашних условиях](/all_image/recipes/174/174161/recipe_0879cf2f-f5cc-4609-9e93-19f65a947db1_w450.jpeg)