Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста букатини с острым овощным соусом

Насладитесь пастой букатини с острым овощным соусом из яичной пасты, баклажанами, перцем и охотничьими колбасками. Вкусно и сочно!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Много всяких и разных вариантов пасты на сайте у нас. Вкусное, приятное и оригинальное блюдо. Требующее определенного подхода к приготовлению оной. Не смотря на кажущуюся простоту готовки.

Я использовал яичную пасту Букатини.

Даже не стал читать рецепт приготовления который описан на упаковке. Готовил по своемому, а может не совсем, ведь где то и когда то читал это. Только вот использую впервые и по этому спешу поделиться.

В закипевшую и подсоленную воду кладу пасту и накрываю кастрюлю крышкой.

Даю закипеть, после закипания провариваю на среднем огне минут 5 и убавляю огонь до минимума и еще пять минут готовки. Не перемешивая.

Затем в кипящую пасту добавляю стакан холодной минеральной воды с газом и продолжаю готовить еще минут 15-20 в зависимости от сорта и вида лапши время варьируется. Лапша должна получится твердой готовой и не сырой.

Откидываю ее на дуршлаг и ни в коем случае не промываю. Как только вода слилась вся взбрызгиваю пасту оливковым маслом и перемешиваю. («МАКАРОНЫ» - итальянские готовы)

Соус овощной.

Первым делом вымыл и почистил овощи, нарезал все небольшими кубиками.

В казан с разогретым оливковым маслом отправил лук репчатый слегка обжарил, вернее позволил ему пустить сок, затем добавил морковь и еще чуток обжарил их в месте.

Затем пошли вдогонку к ним баклажаны цукини не чищенные, перец болгарский, дайкон и сельдерей (стебли).

Все это тщательнейшим образом перемешалось и слегка обжарилось до появления сока.

Бланшированные и чищенные томаты мелко порезал и туда же, добавил немного томатной пасты.

Убавил огонь накрыл казан крышкой и начал процесс тушения. Тем временем почистил чеснок и острый перчик. Т.к. у нас все любят острое, с чесноком и перцем я не стеснялся.

Через какое то время добавил цветную капусту и продолжил процесс тушения, периодически помешивая. Доведя состав практически до однородной массы. И уже в конце приготовления добавил перец чили, чеснок давленный широким ножом и мелко порезанный.

Посолил и готовил еще минут 15.

Соус готов.

Отдельно пожарил колбаски охотничьи, ну, захотелось мне так.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7378

Понравилось: 43

Автор: scorpy

Создан: 17 октября 2008, 18:26

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда Овощные соусы Острые соусы

Дополнительная информация

Паста - любимая еда итальянцев. Существует огромное количество видов пасты. Разобраться в них трудно… По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro [паста из твердых сортов пшеницы] и pasta all' uovo [яичная паста]. Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста более нежная и часто используется для приготовления в духовке (лазанья, каннеллони). • По способу приготовления паста делится на pasta fresca [свежая паста] и pasta secca[сухая паста]. Свежую пасту хозяйки готовят дома, чаще с добавлением яиц (ушки,тальятелле). Сухая паста хороша тем, что хранится долго и без холодильника. Крупнейшие производители пасты: Barilla, Agnesi. • По цвету паста делится на обычную и pasta colorata [цветная паста]. В качестве красителей используют помидоры, шпинат, морковь, свеклу, чернила каракатиц, трюфели.

Серёжа, я дайкон тоже никогда не тушил, но раз ты тушишь - наверное, очень вкусно. Даже мне кажется вкус этот представляю. А запах со стеблями сельдерея, наверное просто чума. Ты знаешь, никто бы не отказался, наверное, но я - точно не отказался бы. Молодец!

лада

17 октября 2008, 21:10

Ой!Опять так интересно... Сергей , не устаю повторять - ну поввезло Вашим домочадцам и ...друзьям."Красиво + сытно + познавательно = ОТЛИЧНО"(это мое видИние рецепта).Спасибо большое.С Уважением.

гетьмановна

17 октября 2008, 21:18

Сережа очень рада твоему рецепту.Сижу вот и поедаю глазами твою вкусноту....5.Беру.

mimi

17 октября 2008, 21:34

пожалуйста,указывайте количество ингредиентов

sweta1

17 октября 2008, 22:27

Дайкон тушу,вкусно!5!!!

slava-k

17 октября 2008, 23:26

Даже читать было вкусно!5