Пьяная клубничка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Клубнику залить коньяком (или другим спиртным напитком).

Если клубника кислая, то в напитке нужно растворить 2 ст ложки сахара.Клубнику настаивать не менее 12 часов,лучше двое-трое суток.

Сделать бисквит.

Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.

Белки взбить в крепкую пену.

Желтковую массу ввести в 1/3 белков. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.

Форму промазать маслом, обсыпать мукой.

Тесто вылить в форму.

Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой.

(Первые 15~20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).

Корж вынуть из формы и дать ему остыть.

Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее.Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1~1,5 см.Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом,а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой. Должна получиться "бисквитная коробочка".

Клубнику откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1~3 ст ложки коньяка от клубнички.

СОБИРАЕМ НАШ ТОРТИК:

Получившуюся "коробочку" и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и клубничкой."Коробочку" заполнить получившейся массой.Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, 4 ст ложки коньяка от клубники, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.

Получившейся глазурью облить верх и бока торта.