Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Капуста квашенная с виноградом

Квашеная капуста с виноградом, морковью и сладким перцем. Добавьте яблоки, тмин и лавровый лист для уникального вкуса. Рецепт для гурманов!

Продукты

капуста 5 кг. ( вес кочанов с кочерыжками)
морковь 2 кг.
перец сладкий 4 больших (это мало, лучше удвоить кол-во, у меня не было больше)
виноград светлый киш-миш 1,5 кг. (можно любой светлый и с косточками, но тогда, в процесе поедания, косточки будут попадаться)
яблоки, лучше антоновка, но у меня были какие попало из холодильника, кол-во произвольное, у меня было шт. 12
тмин, лавровый лист, перец горошком, кто как любит (я благополучно забыла , как всегда)

Пошаговый способ приготовления

Морковь трем на крупной терке, виноград отрываем от веточек, перец режем соломкой, у яблок удаляем сердцевину(можно порезать дольками, но я кладу целые.)

Шинкуем капусту. Я делаю так, сначала небольшую порцию, примерно на 1 кг капусты смешиваю в тазике с соответствующим количеством остальных компонентов, солю (на 1 кг капусты 1 ст ложка без горки соли, не пересолите, должно получится вкусно, как салат для поедания) перемешиваю руками( не жмакаю!),

пересыпаю в большую кастрюлю, плотно утрамбовываю, втыкаю яблоки. Слои повторяем.

У меня получилось 3 слоя, верхний без яблок. Потом я накрываю перевернутой крышкой, придавливаю гнетом. В процесе квашения несколько раз протыкаю деревянной палкой (чтобы вышел воздух.) Когда вкус капусты станет таким, как вам нравится, можно переложить ее в банки (плотно набить) и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

91 человек оценили

В избранное

163 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 31924

Понравилось: 91

Автор: кыш

Создан: 10 сентября 2008, 05:16

Каталоги: Закуски Квашеная капуста

Дополнительная информация

Решила я предложить вам заквасить капусту немного по-новому. Традиционные способы и даже с клюквой всем известны, а я с некоторых пор стала делать только так, домашним очень нравится. Такая капуста съедается у нас "на ура". Пропорции я брала исходя из количества капусты, необходимого мне. У меня получилось 3 трехлитровые банки, столько у меня съедят , кому надо, можно уменьшить. Получается очень-очень вкусно! Все, кто пробовал приготовить такую капусту перевыполняют норму по её поеданию. Виноград остаётся упругим и очень вкусным, остреньким, шипучим. Яблоки я тоже режу в капусту кусочками при подаче на стол. Добавляю лук и масло.

капуста капустой,а мясные закуски в доме должны быть(ширли мырли)с удовольствием приготовлю по вашему рецепту!спасибо!замечательно шипит виноград и яблоки в капусте просто обожаю!5555

кыш

10 сентября 2008, 20:10

Большое спасибо!!

kidlog

10 сентября 2008, 22:12

...должно получитья очень вкусно 5!

svitlo

11 сентября 2008, 21:55

Спасибо большое за рецепт, буду пробовать сегодня.

kanna

23 октября 2008, 19:28

Делали, делаем и будем делать! Спасибо! 5+!

hatifnatka

09 января 2009, 03:24

Очень вкусно!

mamylet

29 апреля 2009, 00:05

рецепт мне очень понравился спасибо вам

alewtina61

08 июля 2009, 03:52

Хочется попробовать! Спасибо!

vicus

04 октября 2009, 05:25

Что-то изысканное, забрала прекрасный рецепт!!!

миска

15 октября 2009, 14:22

я как -то пробовала с виноградом, очень вкусно. Попробую и ваш вариант.

данилия

27 октября 2009, 22:11

Спасибо большое за рецепт,сделала вчера все как у вас написано,хотела узнать сколько она должна кваситься ну на ваш вкус и сколько раз ее протыкать.Я просто квашу впервые,тонкостей не знаю,заранее спасибо за ответ.

кыш

28 октября 2009, 15:20

Если в помещении тепло (у меня 25*), то обычно на третьи сутки можно уже попробовать. Капуста должна быть кисленькой (приятно), но хрустящей. Протыкать надо ежедневно, можно два раза в день, обязательно до дна. Это делается, чтобы капуста потеряла горечь и вышли газы. Удачи!

lana5070

14 ноября 2009, 01:49

Здорово!!! Оригинально! Надо попробовать, думаю будет очень вкусно. Спасибо!

aple

07 октября 2018, 19:21

Делала много раз уже.Спасибо за вкусную и сочную капустку

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 552