Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясо по псковски

Мясо по-псковски - отбивные из телятины с грибами, луком и топленым маслом. Подается в капустных листьях со сметаной и специями: тимьян, перец, мята.

Продукты

отбивные (в оригинале телятина)
грибы
лук
топленое масло
капустные листья
сметана
соль
специи (тимьян, перец белый, мята, сушеный укроп, петрушка)

Пошаговый способ приготовления

Этим мяском мы потчевали гостей из Москвы. Знаете, бывает так, когда приезжаешь куда-то, приходишь в ресторан и просишь чего-нибудь "местного, аутентичного". В меню моего любимого ресторана в городе это мяско так и называется "по-псковски". Если б не гости, может и не попробовала бы никогда. Делюсь с вами вариантом. Может все так делают, конечно, но я первый раз пробовала.

Итак. Отбивные присыпаем-натираем специями и маринуем не менее часа.

В это время режем лук и грибы и обжариваем на топленом масле, присаливаем.

Отделяем от кочана 1/2 листьев капусты от количества отбивных. Подвариваем до полуготовности в небольшом колличестве воды.

Отбиваем через пищевую пленку отбивные молоточком, раскладываем грибы с луком.

Заворачиваем в рулетики достаточно плотно.

Выкладываем рулетики в форму для запекания.

Листья капустные достаем из отвара, разрезаем пополам вдоль остова, вырезаем твердую часть и накрываем половинками листа наши рулетики.

3 ст.л. сметаны смешиваем с капустным отваром, добавляем специи и соли щедро (потому как мясо мы не солили), заливаем рулетики.

Запекаем в духовке при 180 градусах около часа, периодически поливвая выделяющимся соком.

Можно подавать с овощами или рисом. Но нам и так было очень вкусно!

Обычное блюдо с новым вариантом подачи. Приятного вам!