Морской окунь со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из поленты
Наслаждайтесь изысканным морским окунем со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из поленты. Идеальное сочетание для гурманов!
Продукты
- филе морского окуня-500 г
- 1 лимон
- 200 мл сливок 20%
- 300 г креветок
- 1 маленькая луковичка
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. коньяка
- укроп
- зеленый лук
- 1 ст.л. соуса акмалько "новый цезарь"
- соль
- перец
- 1/2 ст. кукурузной крупы
- 1 ст. молока
- 3/4 ст. бульона/воды
- веточка розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. натертого пармезана
Пошаговый способ приготовления
"Монетки" в принципе, в продаже имеется готовая пропаренная крупа для поленты, особенно за пределами моей родины, но!.во-первых, мы не ищем легких путей, а во-вторых я такую крупу просто не нашла. Кому повезло больше, может смело следовать инструкции на упаковке. Мы же промалываем обычную кукурузную крупу в кофемолке или процессоре, чем мельче конечный продукт, тем меньше времени мы затратим на приготовление. В сотейнике доводим до кипения молоко с бульоном, зубчиком чеснока, веточкой розмарина и щепоткой соли, как только закипит, уменьшаем огонь до самого слабого, вынимаем чеснок и розмарин и всыпаем крупу, непрерывно помешивая, так помешивать мы будем минут 25-30,если промололи крупу хорошо и минут 50,если вообще не измельчали, в этом случае жидкости нужно взять больше. Как только полента будет отставать от стенок сотейника снимаем с огня, добавляем пармезан, перемешиваем и выкладываем слоем около 1 см в смазанную маслом плоскую форму, поверхность разравниваем и полностью остужаем. Из остывшей поленты бокалом или формочкой вырезаем кружки(можно нарезать квадратиками или треугольниками, так меньше отходов) и обжариваем "монетки" до румяной корочки в оливковом масле.
Рыба, сбрызгиваем филе лимонным соком и обжариваем или запекаем.
Соус прогреваем креветки на пару или в микроволновке, очищаем их (можно сразу взять очищенные). В сотейнике в сливочном масле пассируем мелко нарезанный лук, добавляем коньяк и выпариваем его, вливаем сливки и томим на слабом огне минут 5. Пробиваем в блендере соус и половину креветок, добавляем оставшиеся креветки, мелко нарезанный укроп и зеленый лук, солим, перчим, по желанию для пикантности можно добавить 1 ст л соуса "Новый Цезарь" от Акмалько.
Подаем рыбку с "монетками" и соусом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
107 человек оценили
51 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
30 июля 2008, 20:17
30 июля 2008, 20:22
30 июля 2008, 20:24
30 июля 2008, 20:30
30 июля 2008, 20:32
30 июля 2008, 20:32
30 июля 2008, 20:44
30 июля 2008, 20:45
30 июля 2008, 20:54
30 июля 2008, 20:58
30 июля 2008, 21:00
30 июля 2008, 21:12
30 июля 2008, 21:16
30 июля 2008, 21:25
30 июля 2008, 21:27
30 июля 2008, 21:39
30 июля 2008, 22:09
30 июля 2008, 22:21
30 июля 2008, 22:25
30 июля 2008, 22:42
30 июля 2008, 22:44
30 июля 2008, 23:48
31 июля 2008, 00:42
31 июля 2008, 00:53
31 июля 2008, 01:44
31 июля 2008, 01:55
31 июля 2008, 03:06
31 июля 2008, 03:52
31 июля 2008, 16:42
31 июля 2008, 20:00
04 августа 2008, 11:06
11 августа 2008, 15:41
11 августа 2008, 16:47
11 августа 2008, 17:27
11 августа 2008, 17:32
11 августа 2008, 18:13
11 августа 2008, 20:26
11 августа 2008, 22:48
12 августа 2008, 03:48
12 августа 2008, 09:03
12 августа 2008, 15:41
13 августа 2008, 02:50
13 августа 2008, 19:58
14 августа 2008, 02:06
14 августа 2008, 02:14
19 августа 2008, 12:30
26 августа 2008, 20:17
05 августа 2009, 23:24
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти