Морской окунь со сливочным соусом из креветок и хрустящими "монетками" из поленты
Наслаждайтесь изысканным морским окунем со сливочным соусом из креветок и хрустящими монетками из поленты. Идеальное сочетание для гурманов!

Ингредиенты
- филе морского окуня-500 г
- 1 лимон
- 200 мл. сливок 20%
- 300 г креветок
- 1 маленькая луковичка
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. коньяка
- укроп
- зеленый лук
- 1 ст.л. соуса акмалько "новый цезарь"
- соль
- перец
- 1/2 ст. кукурузной крупы
- 1 ст. молока
- 3/4 ст. бульона/воды
- веточка розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст.л. натертого пармезана
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
"Монетки" в принципе, в продаже имеется готовая пропаренная крупа для поленты, особенно за пределами моей родины, но!...во-первых, мы не ищем легких путей, а во-вторых я такую крупу просто не нашла. Кому повезло больше, может смело следовать инструкции на упаковке... Мы же промалываем обычную кукурузную крупу в кофемолке или процессоре, чем мельче конечный продукт, тем меньше времени мы затратим на приготовление. В сотейнике доводим до кипения молоко с бульоном, зубчиком чеснока, веточкой розмарина и щепоткой соли, как только закипит, уменьшаем огонь до самого слабого, вынимаем чеснок и розмарин и всыпаем крупу, непрерывно помешивая, так помешивать мы будем минут 25-30,если промололи крупу хорошо и минут 50,если вообще не измельчали, в этом случае жидкости нужно взять больше. Как только полента будет отставать от стенок сотейника снимаем с огня, добавляем пармезан, перемешиваем и выкладываем слоем около 1 см в смазанную маслом плоскую форму, поверхность разравниваем и полностью остужаем. Из остывшей поленты бокалом или формочкой вырезаем кружки(можно нарезать квадратиками или треугольниками, так меньше отходов) и обжариваем "монетки" до румяной корочки в оливковом масле.
Рыба, сбрызгиваем филе лимонным соком и обжариваем или запекаем.
Соус прогреваем креветки на пару или в микроволновке, очищаем их (можно сразу взять очищенные). В сотейнике в сливочном масле пассируем мелко нарезанный лук, добавляем коньяк и выпариваем его, вливаем сливки и томим на слабом огне минут 5. Пробиваем в блендере соус и половину креветок, добавляем оставшиеся креветки, мелко нарезанный укроп и зеленый лук, солим, перчим, по желанию для пикантности можно добавить 1 ст л соуса "Новый Цезарь" от Акмалько.
Подаем рыбку с "монетками" и соусом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта





Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и состава БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов:
Ингредиенты и их приблизительный состав:
Филе морского окуня — 500 г
- Калории: около 95 ккал на 100 г → 475 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 100 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 5 г
- Углеводы: 0 г
Лимон — 1 шт. (примерно 50 г)
- Калории: 15 ккал
- Белки: 0.5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
Сливки 20% — 200 мл
- Калории: около 150 ккал на 100 мл → 300 ккал
- Белки: 2 г на 100 мл → 4 г
- Жиры: 20 г на 100 мл → 40 г
- Углеводы: 3 г на 100 мл → 6 г
Креветки — 300 г
- Калории: около 85 ккал на 100 г → 255 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 60 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 3 г
- Углеводы: 0 г
Маленькая луковичка (примерно 50 г)
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Сливочное масло — 1 ст.л. (~14 г)
- Калории: около 102 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 0 г
Коньяк — 2 ст.л. (~30 мл)
- Калории: около 70 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Укроп и зеленый лук (примерно по 10 г каждый)
- Калории: около 5 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Соус "Новый Цезарь" — 1 ст.л. (~15 г)
- Калории: около 50 ккал (зависит от конкретного продукта)
- Белки: 1 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 2 г
Кукурузная крупа — 0.5 ст. (~80 г)
- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 78 г
Молоко — 1 ст. (~240 мл)
- Калории: около 60 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 5 г
Бульон или вода — ¾ ст. (~177 мл)
- Калории: примерно 10 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Розмарин и чеснок — незначительное количество калорий
Пармезан — 2 ст.л. (~10 г)
- Калории: около 42 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 0 г
Итоговые приближительные показатели:
Калории:
- Окунь: 475 ккал
- Лимон: 15 ккал
- Сливки: 300 ккал
- Креветки: 255 ккал
- Лук: 40 ккал
- Масло: 102 ккал
- Коньяк: 70 ккал
- Укроп и лук: 5 ккал
- Соус: 50 ккал
- Кукурузная крупа: 350 ккал
- Молоко: 60 ккал
- Бульон: 10 ккал
- Пармезан: 42 ккал
Общая калорийность: примерно 1774 ккал
БЖУ (ориентировочно):
Белки:
100 г окуня + 0.5 г лимона + 4 г сливок + 60 г креветок + 1 г лука + 1 г масла + 1 г соуса + 8 г крупы + 3 г молока + 1 г бульона + 3 г пармезана ≈ 186 гЖиры:
5 г окуня + 0 г лимона + 40 г сливок + 3 г креветок + 0 г лука + 11 г масла + 0 г коньяка + 0 г укропа/лука + 4 г соуса + 1.5 г крупы + 3 г молока + 0 г бульона + 3 г пармезана ≈ 70 гУглеводы:
0 г окуня + 5 г лимона + 6 г сливок + 0 г креветок + 9 г лука + 0 г масла + 0 г коньяка + 1 г укропа + 2 г соуса + 78 г крупы + 5 г молока + 1 г бульона + 0 г пармезана ≈ 109 г
Итоговая приблизительная норма:
- Калории: около 1770 ккал
- Белки: около 186 г
- Жиры: около 70 г
- Углеводы: около 109 г
Если нужно более точное или скорректировать по порциям или добавить спецэффекты, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии














