Салат цезарь с креветками от krita
Салат Цезарь с креветками: замороженные креветки, пармезан, яйца вкрутую, чеснок и оливковое масло в идеальном сочетании. Рецепт соуса с лимоном и горчицей!

Ингредиенты
- замороженные креветки - 500-600 г
- пармезан - 250-300 г
- яйца вкрутую - 3 шт.
- хлеб - 6 кусочков,
- чеснок,
- оливковое масло,
- оливки,
- приправы,
- соевый соус.
- ............
- для соуса цезарь:
- перепелиные желтки - 7 шт. (или 2 куриных),
- оливковое масло ( г 120, лучше рафинированное),
- лимонный сок,
- горчица - 1-1,5 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик,
- соевый соус - 2 ст.л.
- пряные травки
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отвариваем креветки 1 минуту в подсоленной воде с лаврушкой и душистым перцем. Маринуем в соевом соусе час или больше. Поджариваем в небольшом количестве оливкового масла, остужаем.
2. Пока маринуются креветки готовим соус "цезарь". Желтки взбиваем, добавляем горчицу и лимонный сок (по вкусу, 1/4 - 1/2 лимона), продолжаем взбивать. Потом немного соевого соуса, пряные травки и соль по вкусу.
3. Взбивая, вливаем понемногу оливковое масло, потом выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.
4. Белый или ржаной хлеб без корочки (мы едим бездрожжевой, иногда я делаю сухарики-микс из разных его сортов) нарезаем на небольшие кубики. Зубчик чеснока выдавливаем, смешиваем со ст.л. оливкового масла.
5. Обмазываем сухарики этой смесью (можно просто ароматизировать масло чесноком, а потом процедить), солим и запекаем минут 10 на сковороде под крышкой или в духовке.
6. В большую чашу-салатницу рвем латук (минимум 4 больших листа оставить целыми), нарезаем на кубики вареные яйца, добавляем креветки (можно пополам разрезать), нарезанные оливки и гренки. Перед подачей заправляем соусом, очень аккуратно перемешиваем. Натираем пармезан на мелкой терке.
7. На тарелки выкладываем целые листья салата, на них немного нашего цезаря, потом пармезан, опять цезарь-пармезан. Сверху на сыр можно красиво уложить оливки, креветки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Это мой любимый вариант цезаря. Надеюсь, понравится и Вам!)) На Кулинаре я не нашла цезарь с креветками, поэтому публикую свой как вариант базового рецепта А как готовят соус я подсмотрела на Гурман ТV
Расчет КБЖУ
Вот примерный расчет КБЖУ для вашего меню, основанный на средних значениях продуктов и порциях:
Основные ингредиенты
Креветки (замороженные, 500-600 г)
- Калории: 500 г — около 450 ккал, 600 г — около 540 ккал
- Белки: 100 г — примерно 20 г белка, итого для 500 г — 20 г x 5 = 100 г, для 600 г — 120 г
- Жиры: 100 г — примерно 1 г жира, итого — 5 г; для 500 г — 5 г, для 600 г — 6 г
- Углеводы: минимально, 1-2 г на 100 г, итого около 5-12 г для 500-600 г
Пармезан (250-300 г)
- Калории: 400 ккал на 100 г, значит для 250 г — 1000 ккал, для 300 г — 1200 ккал
- Белки: около 35 г на 100 г, итого — 87.5-105 г
- Жиры: 30 г на 100 г, итого — 75-90 г
- Углеводы: около 3 г на 100 г, итого 7.5-9 г
Яйца вкрутую (3 шт.)
- Калории: около 78 ккал за шт. — всего 234 ккал
- Белки: примерно 6 г на яйцо, всего 18 г
- Жиры: около 5 г на яйцо, всего 15 г
Хлеб (6 кусочков)
- Средний кусочек — около 30 г.
- Калории: 80 ккал на 30 г, итого — 480 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 15 г
Чеснок, оливковое масло, оливки, приправы, соевый соус
Чеснок — небольшие калории, примерно 5 ккал на зубчик.
Оливковое масло: около 120 мл (если использовать всю), — примерно 1200 ккал, но обычно используют небольшое количество (например, 2 ст.л., около 27 г) — примерно 240 ккал.
Оливки — 50 г — примерно 115 ккал.
Приправы — минимально, калорийность незначительна.
Соевый соус (2 ст.л.) — около 20 ккал.
Соус Цезарь (на примере 2 куриных перепелиных желтков или 7 перепелиных)
- Перепелиные желтки: около 13 ккал за шт., всего 91 ккал
- Рафинированное оливковое масло (120 г): около 900 ккал
- Лимонный сок: минимально, около 5 ккал на лимон
- Горчица (1-1,5 ч.л.): примерно 10-15 ккал
- Чеснок: небольшие значения — около 5 ккал
- Соевый соус: около 10 ккал
- Пряные травы: минимально
Общий калораж соуса — примерно 102-120 ккал на всю порцию.
Итоговая оценка (приблизительно, без учета выхода и методов приготовления):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 2250 - 2500 ккал |
Белки | 170 - 180 г |
Жиры | 100 - 110 г |
Углеводы | 70 - 100 г |
Распределение порций
Если это блюдо для 4-5 человек, то на человека примерно:
- Калории: 450 - 500 ккал
- Белки: 34 - 36 г
- Жиры: 20 - 22 г
- Углеводы: 14 - 20 г
Если нужны более точные расчеты по конкретным пропорциям или способам приготовления, пожалуйста, уточняйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



