Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ризотто нежное с шампиньонами

Приготовьте нежное ризотто с шампиньонами и коричневым рисом! Вкусное блюдо с белым вином, свежими овощами и тертым сыром. Идеально для гурманов!

Продукты

1,5 ст. коричневого риса (другой тоже можно, но вкус будет уже не тот: с белым вином отлично сочетается только коричневый рис)
200 г белого вина (сухое или полусухое)
250 г свежих шампиньонов
0,5 пучка петрушки
1 большой болгарский перец (для красоты – красный)
3 зубчика чеснока
растительное масло
100-150 г тертого сыра (любого твердого)
2 луковицы
перец, соль

Пошаговый способ приготовления

Рис промываем в трех водах.

Порезать лук мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Добавить рис, обжарить вместе с луком. Коричневый рис никогда не станет прозрачным, поэтому его жарим тоже до золотистости.

Вливаем вино. Муж льет вино сам и на глаз – это зависит от вида вина, у него нюх, и я даже не лезу. Но у кого нюх еще не отрегулирован, добавляйте строго по рецепту.

1 минуту пропариваем вино с рисом под крышкой, затем льем туда же 1200 мл воды. Доводим до кипения.

Пока рис кипит, режем шампиньоны. Спустя 10 минут добавляем шампиньоны в рис. Тушим еще 20 минут.

В это время режем кубиками перец.

Давим чеснок.

Чеснок слегка обжариваем на сковородке, добавляем к нему перец, обжариваем и добавляем порезанную зелень. Тушим минут пять.

По истечении 20 минут добавляем перец к рису и грибам. В это время рис должен быть уже полуготов.

Тушим до готовности. Если необходимо выпарить лишнюю влагу, тушим без крышки.

Перед снятием с огня засыпаем в ризотто тертый сыр, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Подаем на стол с тем же вином, наслаждаемся изысканным вкусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

79 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17390

Понравилось: 55

Автор: kossssssska

Создан: 29 января 2008, 14:18

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Этот рецепт – визитная карточка моей семьи. Мы с мужем изобрели его на заре совместной жизни буквально «из того, что было» . А было не так уж много всего… Зато теперь вегетарианское ризотто – одно из немногих блюд, в приготовлении которого участвует мой муж, чем очень гордится Вопреки условиям рождения, это блюдо просто поражает изысканным вкусом. Если я буду готовить что-то «для публики» - то в первую очередь его. Просто и невероятно вкусно. Мне прислали интересный вопрос, и я поняла, что с этим все могут столкнуться. Поэтому я дополняю СОВЕТЫ. 1. Белый рис не советовала бы, у него вкус будет другой совсем... Коричневый везде есть, ну в крайнем случае любой неочищенный, тут-то дело во вкусе, который дает "кожурка". Я белый уже и не кладу никуда... К тому же у него высокая клейкость, каша может получиться... 2. О жидкости. При выпаривании вино упаривается почти полностью, и жидкости не дает. Я указала 1200 мл воды потому что рис коричневый - он долго варится и для его приготовления надо много жидкости. Но я еще учитываю, что у меня чугунный казан (!) на 6 литров, площадь испарения большая. Так что от посуды зависит тоже... Я думаю, сначала воды можно литр (не ошибешься) и тогда просто следить за выпариванием. Коричневый рис тушится дольше, кстати... И грибы если мороженные берете (тоже другой вкус совсем), то воды в полтора раза меньше надо Уф! Ну вот, вроде все

мэй ли, вино здесь призвано гармонично связать вкус всех ингредиентов... Оно же не дает застыть сыру при остывании... У меня ощущение, что оно как раз и задает вкус блюду

ludmila

29 января 2008, 16:59

Нет слов-с - только такая красота... От меня тоже 555

natalina

29 января 2008, 19:57

здорово!

ksyusha

29 января 2008, 22:32

шикарно, слов нет, забираю, еще ни разу не готовила ризотто, отличное учебное пособие!5+

zooz

30 января 2008, 12:04

мэй ли, помимо вкуса, еще остаётся аромат, ничем другим этого не сделаешь, а если алкоголь пугает, так он весь выпаривается во время приготовления А рецепт превосходный, обожаю ризотто, честенько делаю и всегда уходит на ура 5!

region29

04 марта 2008, 15:40

Мало того, что выглядит отлично, так еще и аромат разносится по всей квартире! Очень вкусно! Пробовала делать и с белым и с коричневым рисом. Второй вариант несомненно в фаворе!Спасибо за рецепт, 55555!

zev

19 мая 2008, 02:35

Подобый рецепт видела у "Голого повара"-Джейми Оливера.Не люблю рис,но ваш рецепт наверное сделаю,т.к. муж давно выпрашивает приготовить такое приготовить.555!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 345