1. Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
2. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут.
3. Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
4. Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
Не знаю,я всегда вымешиваю хорошо тесто,до гладкости и оладушки поднимаются,остаются нежными и пышными.А с комками у меня дома никто есть не будет-это будет работа на помойное ведро!
гуленька права, никаких комочков не останется, я тоже теперь всегда так делаю - мама подсказала. А раньше, когда миксером замешивала, они, конечно сразу после выпечки были пышными, но потом быстро "садились".
Здорово! А я-то думаю - что у меня оладушки плоские... Я так старательно их миксером... Думала - ну все, ручки не заточены под это. А тут, оказывается, секрет! СПАСИБИЩЕ! Забираю! 5!!!
А у меня ничего не получилось, они плоские и всё ( Подскажите, плиз, в чём моя ошибка могла быть, я всё делала по рецепту. Сахар нужно ложить или нет? В наборе ингридиентов есть он, а в описании нет
acris, главное не надо мешать тесто когда соединяете сухую и жудкую часть, так слегка 4-5 осторожных оборотов взбивалкой. И после расстойки тоже не взбивать и не мешать. И все получится!
Зачем в рецепте присутствует и сода и разрыхлитель?
В разрыхлителе количество соды и кислоты подобрано таким образом, чтобы они прореагировали без остатка. Но в рецепте могут иметься продукты, имеющие сильную кислую реакцию. Вот для них-то и кладётся дополнительная сода.
Спасибо!Сделала оладьи, на самом деле очень вкусные и поднимаются. Но тесто получилось жидковатым (делала точно по рецепту). Может быть нужно немного больше муки?
так!!! и я попробую,просто интересно,не знала о таком рецепте,а то у меня всегда плоские получались,какие рецепты только не пробовала,сделаю-отчитаюсь,а у вас они тоже красивые--5+++
гуленька,и вам и Мишель огромное спасибо! Дети теперь просят каждый день,сегодня пекла,ещё лучше получились Молодцы девочки, что поделились прекрасным рецептом!
Делаю по такому же рецепту,только без разрыхлителя и вымешиваю.Действительно,поднимаются,но быстро потом садятся,но очень вкусно и просто.Попробуем не вымешивать.Надеюсь получится:-)5!
так,докладываю,делала всё точно по рецепту,НЕт не получились.Я на кефире тоже делала и раньше и плоские получались,сделала по вашему и точно такие же плоские.НЕ знаю почему,а так хотелось наконец то чтоб пышненькие были,но увы
Тесто уже на расстойке. Посмотрим как у меня получится, а то я пекла оладьи всего два раза и они не очень получились, решила больше не экспрементировать. Но вот сейчас подумала попробовать ваш рецептик.
Ну вот опять... Не толстенькие они получились, но все равно очень вкусненькие. А может они плохо поднялись потому, что я в тесто еще яблоко натерла? А еще вместо ванильного сахара (почему-то не оказалось его дома...) в тесто я немножко корицы насыпала
Всё, как на фото-ях! Большое спасибо 55555.
В дополнение:
1.Предварительно в жидкой части растворяю соль и сахар
2. Белок взбиваю в пену со щеп. соли и осторожно подмешиваю.
Сначала было трудно удержаться от тщательного перемешивания жидкой и сухой части
Спасибо!!! Пышные и вкусные! После ужина за чаем с семьёй как раз дегустировали. Мне понравилось очень, я объявила мужу и 6-летней дочке, что отныне только такие печь оладьи буду. На что дочка ответила: "Нет, мама, тесто какое-то странное, и ... вонючее". Странно, а мне очень даже понравились, первый раз в жизни такие пышные получились!
Гуленька!!! Это потрясающие оладушки! Что у меня, что у мамы никогда они не получались - резиновые да плоские, а тут!!!... Пышные, вкусные, не жирные, сладенькие и не опадают!!! Причем в готовке я ну очень новичок Муж был в восторге Спасибо огромное!!!
Спасибо за рецепт! Впервые у меня получились такие пышные и обалденно вкусные оладушки! Сомневалась в подобном "замесе" теста, но сделала точно по рецепту (правда из прокисшей простокваши, жалко было выкидывать - это чудо! Тесто легчайшее, крупнопузыристое и НИКАКИХ комочков муки.
Сразу заинтересовало то что вымешивать не надо
Кстати там же написано 15-20 мин дать постоять, логически подумать и станет ясно что за 15-20 мин комочки станут очень мягкими и полопаются под горячим воздействием!
Вообщем сделала строго по рецепту! Очень вкусно, спасибо!
