Икра из баклажанов на зиму
Рецепт икра из баклажанов на зиму с баклажанами, морковью, луком, помидорами или томатной пастой, чесноком, растительным маслом, уксусом, солью, перцем и лавровым листом.
Продукты
- баклажаны - 1 кг
- морковь - 300 г
- лук - 200 г
- помидоры - 500 г (или 2-3 ст.л. томатной пасты)
- чеснок - 3-4 зубчика
- растительное масло - 100 мл
- уксус (9%) - 1 ст.л. (по желанию)
- соль
- перец - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт. (по желанию)
Пошаговый способ приготовления
Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной терке.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Помидоры бланшируйте, снимите кожицу и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.
В глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст.л. масла.
Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте морковь — жарьте еще 5 минут.
Затем добавьте баклажаны и готовьте под крышкой, помешивая, около 10 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
Вылейте помидоры или томатную пасту.
Добавьте соль, перец и лавровый лист.
Тушите на медленном огне 30–40 минут, помешивая, пока масса не станет густой.
Перед окончанием варки измельчите чеснок и добавьте в икру, перемешайте.
Готовую икру раскладывайте по стерильным банкам, закройте крышками.
Переверните банки вверх дном для уничтожения воздуха и оставьте остывать.
Икру можно хранить в прохладном месте — например, в погребе или кладовке — около 6-12 месяцев.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
332 человек оценили
0 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 855
Понравилось: 332
Автор: Елена Морозова
Создан: 08 сентября 2025, 22:57
Похожие рецепты
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти