Бездрожжевой ржаной хлеб

Здравствуйте! Вот расчет ориентировочного содержания калорий и макроэлементов (КБЖУ) на указанные ингредиенты:

Ингредиенты:

• Цельнозерновая ржаная мука — 3 ст. (примерно 180 г)
• Зрелая ржаная закваска — 1 ст. (около 120 г)
• Молочная сыворотка — 0,5 ст. (примерно 120 мл)
• Тёплая вода — 1 ст. (примерно 240 мл)
• Коричневый сахар — 1 ст.л. (около 12 г)
• Морская соль — 1 ч.л. (около 5 г)
• Растительное масло — 2 ст.л. (примерно 30 мл)

Расчет:

1. Мука (цельнозерновая ржаная)

• Калории: около 250 ккал на 100 г
• Вес: 180 г
• Калорийность: 250 × 1.8 = 450 ккал
• Белки: 8 г на 100 г → 8 × 1.8 = 14.4 г
• Жиры: 3 г на 100 г → 3 × 1.8 = 5.4 г
• Углеводы: 55 г на 100 г → 55 × 1.8 = 99 г

2. Ржаная закваска

• Калории: примерно 150 ккал на 100 г
• Вес: 120 г
• Калорийность: 150 × 1.2 = 180 ккал
• Белки: 7 г на 100 г → 7 × 1.2 = 8.4 г
• Жиры: 1.5 г на 100 г → 1.5 × 1.2 = 1.8 г
• Углеводы: 30 г на 100 г → 30 × 1.2 = 36 г

3. Молочная сыворотка

• Калории: около 38 ккал на 100 мл
• Вес: 120 мл
• Калорийность: 38 × 1.2 = 45.6 ккал
• Белки: 3 г на 100 мл → 3 × 1.2 = 3.6 г
• Жиры: 0.1 г на 100 мл → 0.1 × 1.2 = 0.12 г
• Углеводы: 4 г на 100 мл → 4 × 1.2 = 4.8 г

4. Вода

• Калории: 0 ккал
• Смесь воды не влияет на калорийность или БЖУ

5. Коричневый сахар

• Калории: около 389 ккал на 100 г
• Вес: 12 г
• Калорийность: 389 × 0.12 = 47 ккал
• Белки: 0 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 100 г на 100 г → 12 г

6. Морская соль

• Калории: 0 ккал
• БЖУ не учитываются

7. Растительное масло

• Калории: около 884 ккал на 100 г
• Вес: 30 мл (примерно 27 г, так как 1 мл ≈ 0,9 г)
• Калорийность: 884 × 0.27 ≈ 239 ккал
• Белки: 0 г
• Жиры: около 27 г
• Углеводы: 0 г

Итоговые показатели:

Итоговая характеристика КБЖУ:

• Калории: примерно 960 ккал
• Белки: около 26 г
• Жиры: около 34 г
• Углеводы: около 152 г

Это приблизительные значения, точные параметры могут варьироваться в зависимости от используемых продуктов и их точных характеристик.