Ризотто с мидиями

Подготовка мидий: Промойте мидии под холодной водой, удалите водоросли и прочие загрязнения.

Если есть открытые раковины, выбросьте их.

Обжарка лука и чеснока: В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

К луку и чесноку добавьте рис и обжарьте его, помешивая, пока он не станет прозрачным.

Влейте белое вино и готовьте, пока оно полностью не испарится.

Постепенно добавляйте горячий овощной бульон, каждый раз дожидаясь, пока предыдущая порция впитается в рис. Постоянно помешивайте.

Когда рис будет почти готов (около 15 минут), добавьте мидии.

Готовьте еще 5-7 минут, пока мидии не откроются. Те, которые не открылись, нужно удалить.

Снимите ризотто с огня, добавьте сливочное масло и пармезан, тщательно перемешайте.

Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите ризотто по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.

Приятного аппетита!