Вареники с квашеной капустой

Тесто:

В глубокой миске смешайте муку и соль.

В отдельной емкости взбейте яйцо с водой.

Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, замешивая тесто.

Оно должно получиться эластичным и нежным.

Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 30 минут.

Начинка:

Квашеную капусту хорошо отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.

Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавьте к луку квашеную капусту.

Обжаривайте начинку на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.

Посолите и поперчите по вкусу.

Слепите вареники на свой лад, я люблю квадратные, по форме напоминающие равиоли

Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле.

Опускайте вареники в кипящую воду порциями.

Когда они всплывут, варите еще 5-7 минут, затем вынимайте с помощью шумовки.

Готовые вареники подавайте со сметаной, растопленным маслом или жареным луком.

Они будут особенно вкусными, если посыпать их свежей зеленью.