Рыба с овощами #постныйстол

Ингредиенты

морская рыба (минтай, хек и др.) - 800 гр.
мука - 0.5 ст.
помидоры - 3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика

петрушка - 0.5 пучка
кинза - 0.5 пучка
растительное масло - 50 мл
лимонный сок - 2 ст.л.
соль - 0.5 ч.л.
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
смесь специй (паприка, кориандр) - 1 ч.л.

Пошаговые фото рецепта

1. Морскую рыбу разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов. Это время не учитывалось во времени приготовления. После разморозки тушки рыбы обсушить и нарезать на кусочки. Пинцетом удалить хребтовые и рёберные косточки. Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.

2. Кусочки рыбы обвалять в муке.

3. В сковороде разогреть часть растительного масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Порциями обжарить всю рыбу.Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.

4. Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь - тонкой соломкой.

5. В другой сковороде разогреть оставшееся масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до лёгкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.

6. Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.

7. Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу.

8. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки. Помидоры можно заменить томатной пастой, примерно 3 ст. л. на 0.5 стакана воды, или томатным пюре - 0.75 - 1 стакан.

9. Положить в сковороду измельчённые помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.

10. Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.

11. На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.

12. Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.

13. Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами ещё 10 минут.

14. Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдёт картофель или рис. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Предлагаю вашему вниманию вкусное и полезное блюдо из морской рыбы для постного стола. Для приготовления можно использовать любую морскую белую рыбу. Конечно, предпочтительнее брать филе, но можно и тушку. Кости предварительно удалить, их не так много. Блюдо можно подать на обед или ужин. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.